小型酒吧加盟店

热闹一年后，小酒馆模式已显露疲态

记者马越

编辑牙韩翔

一边喝酒吃烧烤，一边看比赛，可能是很多人对于小酒馆消费场景的想象。

临近世界杯开幕，又有一个小酒馆连锁品牌传来融资的消息。近日，青岛酒号巴士餐饮管理有限公司（以下简称“酒号巴士”）宣布称完成了7200万港币的A+轮融资，本轮融资由香港新大陆投资控股有限公司注资，用于品牌升级、企业结构调整和升级转型等方面。

天眼查APP信息显示，这家公司成立于2016年，是一家啤酒馆加盟服务商，主要从事啤酒馆加盟、啤酒屋加盟以及啤酒超市加盟。在大众点评、小红书等平台，可以看到酒号巴士的门店主要分布在非一线城市，门店主打“国潮小酒馆”“清吧”“音乐餐吧”等定位，提供精酿啤酒、小吃等菜品，人均价格在50-80元左右。

在试图抓住年轻人“夜经济”消费场景的趋势下，过去一年，“餐+酒”模式的小酒馆不时曝出获得资本青睐的消息。

譬如连锁餐酒吧品牌COMMUNE在2023年2月宣布完成数亿元A+轮融资，由日初资本领投，高瓴投资、番茄资本跟投，木星资本担任独家财务顾问；2023年8月，主打社区的连锁酒馆品牌猫员外完成总额过亿元的P-A及A轮融资；2023年9月，连锁酒馆品牌RISSE锐肆酒馆完成数千万元天使轮融资，投资方为红杉种子基金。

小酒馆是一个近十年来才火起来的小众业态，而近年来在资本市场频频受到关注，很大程度上与头部品牌海伦司成功登陆港交所成为“小酒馆第一股”的示范效应有关。

海伦司可以被看作是小酒馆经济的晴雨表——从它的经营业绩，我们可以一窥整个小酒馆行业的市场现状。当下反复的疫情和不确定的餐饮经营环境，让资本对小酒馆的想象变得模糊。

2023年9月的风光上市的海伦司，迎来的是一个颇为尴尬的市场节点。疫情反复带来的消费低迷，让海伦司经历了急速关店、由盈转亏、股价大跌和门店转型。

根据其2023年上半年财报，海伦司上半年总营收为8.74亿元，2023年同期为8.68亿元，增长0.6%；上半年净亏损达到3.04亿元，经调整净亏损9990万元；而2023年上半年净亏损为2484万元，经调整后盈利8060万元。

2023年，经历了门店急速扩张的海伦司也开始闭店，根据财报以及其官方披露的数据，2023年1月至6月，有69家海伦司小酒馆关闭；到了6月底至8月中旬，海伦司又继续关闭了25家门店。

对主打低价走量的海伦司来说，想增加赚钱能力，要么提升单店收入，或选择增加门店数量。而海伦司过去几年急速扩张以增加规模效应的打法，也在疫情反复影响下失灵。

从财报上看，海伦司的同店单店日均销售额和单个直营酒馆日均销售额——用于衡量单店业绩的关键运营指标仍在恶化。海伦司的同店单店日均销售额由2023年的1.09万元，降至2023年上半年的9700元；单个直营酒馆日均销售额则由2023年的1.09万元，降至2023年上半年的7200元。

为此海伦司也在尝试转型，譬如在更下沉的市场卖烧烤——它在今年7月宣布在湖北省利川市开出了首家大排档店型“海伦司·越”。这是一个融合了大排档、小酒馆、烧烤摊等流行的夜间消费业态。

此前的“餐+酒”风潮曾经带动了一批餐饮、茶饮甚至咖啡品牌跨界试水，大有“万物皆可小酒馆”的势头，比如海底捞、和府捞面、老乡鸡、湊湊、呷哺呷哺、喜家德、眉州东坡、奈雪的茶、Ti咖啡等等，都推出相应的酒馆模式新业态，试图拓展消费场景，并以此作为流量入口吸引消费者。

而一年多时间过去，上述餐饮品牌密集探索的小酒馆模式，如今则大部分都显露疲态，不仅没能实现规模化复制，甚至退出市场。

根据自媒体“餐饮老板内参”的统计，海底捞开在北京的2家Hi捞小酒馆都已经关闭，和府的小面小酒5个月的时间关闭了14家，湊湊、老乡鸡、喜家德也都没有继续为小酒馆业态扩店。市场情况不佳的大环境下，餐饮品牌的小酒馆梦，或许还没那么容易实现。

关于想创业做酒吧的个人建议，必看

1.市场今年尤其的艰难，受疫情影响，2/8经营法的大哥没钱了，增量市场和下沉市场平价模式的生意反而不错，但是竞争也激烈，主要原因是疫情后手上有现钱的人盯上了这个行业，不管懂不懂，觉得赚钱就杀入市场了，俗称搅屎棍….

2．和疫情前的预判一样，疫情后，出现了大量的小品牌和“半死不活的老品牌”以加盟的形式在疯狂割韭菜，抖音也是罕见看到酒馆的加盟广告，随便整点斗酒、花酒来欺负小白呢。

3.市场的品牌方竞争比以往都激烈，跑马圈地，抢市场抢地盘，神仙打架，重点区域集中在华中区、西南区等地，已经开店的酒吧注意规避风险哈，不过话又说回来，中国市场很大，足够开一万家，做好自己的模式，一步一个脚印，谁也不畏惧。

4．今年做的不要跟着品牌方拼价格了，多考虑创造品牌价值和现场内容的事情吧，否则跟着这些连锁品牌屁股后，最终什么都得不到。

5．国内几个以夜店的打法杀入市场的品牌，气势较凶，盈利较差，可复制性不强，可以去学习，不要模仿。

6．疫情后，小白创业开酒吧，目前为止，最好的方式还是找个靠谱的品牌合作或加盟（比如樱花屋金、海伦司、贰麻，以较低的风险进入市场学习）。

7．在未来2年，界会出现黑马，有可能是Ri，也可能是另外一些专业选手研究出来的单店模型。

8．营销不是神话，营销拉不动的产品，一定是产品本身的问题，各位酒吧老板一定切记，产品不行就及时止损或调整。

9．选择投资风险小，回报周期短，目标客群具有增长性，轻运营重模式的细分市场创业。但别拿每月800万营收来对比每月50万的营收说事，单从财务数据这一个维度没有可比性。

钱小佳复播无望，再就业开“401”酒吧，目标做到全国401家分店

最近的几个月里，关于前斗鱼“户外一哥”401钱小佳复播的消息层出不穷。

因为钱小佳其实太想重回直播间，因此在这期间做了很多的事情。

在被斗鱼直播平台“永封”后，钱小佳一直在为自己能够复播而努力。他曾经说过，他热爱直播已经把这个当成了自己的一份事业。

在这期间，钱小佳的努力许多粉丝们也是看在眼里。

不过现实就是这样，并不是你努力了就能得到回报，钱小佳复播的事情最终还是未能成功。

在7月初，钱小佳宣布自己正式退出斗鱼直播平台，看样子也是放弃了继续留在斗鱼直播的打算。

不过粉丝们依然表示会继续等待，钱小佳总有重回直播间的那一天。

因此有粉丝也是鼓励钱小佳，好好经营自己的酒吧，多多组织粉丝聚会，一年后还是“直播王”。

在复播无望后，钱小佳其实一直在筹备自己的“401酒吧”的事情，并且在前阵子装修完毕即将正式开业。

在近日“黑人毅”参观了钱小佳的酒吧装修情况，酒吧的装修风格及餐具L都有“401元素”，并且钱小佳透露自己已经注册了“401商标”。

其实从这个酒吧的名字就可以看出，钱小佳的这是要做“情怀”酒吧。

其实钱小佳筹划401酒吧已经很长时间，之前还透露会开设宠物店和服装店等线下实体店。

在8月1日，钱小佳发布微博透露，自己的“401酒吧”会在全国开放401家分店，并且直言让“韭菜”换个方式收割。

对于钱小佳的宏伟规划，许多粉丝留言表示愿意一同参与，比如加盟什么的。

对于钱小佳的“再就业”粉丝们也是非常支持，全国各地的粉丝们都希望能够在自己所在的地方看到“401酒吧”入驻。

不过也有粉丝对钱小佳的酒吧装修风格产生质疑，认为太像快餐店了。

或许钱小佳开酒吧只是为了完成自己的心愿，在自己停播期间也能早点事儿做。

毕竟现在做实业肯定没有他做主播赚得多来钱快，大家觉得呢?