火焰醉鹅介绍？火焰醉鹅的配方与做法

火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是 独门秘方。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。

一般用的是，广东红米酒，顺德当地生产的。当然，实在没有，可以参考用30°左右的米酒，也是可以的。

火焰醉鹅基础流程

先把鹅砍块，洗净沥干水分。

用盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、米酒、姜片腌制鹅块十分钟。

小火煎制鹅块，出油，两面金黄盛出备用。

爆香姜片，放入蒜粒和洋葱片，翻炒鹅块出油，放入秘制鹅酱，中小火翻炒均匀，倒入一瓶正宗广东红米酒，加盖，盖子要略小于锅沿，盖子两边垫两根芹菜段，利于米酒挥发，酒香浓郁时，点火，注意安全，家庭不要在抽油烟机下操作，火自然熄灭，焖煮五分钟，注意不要糊锅。

开盖翻炒，持续焖煮鹅块十分钟左右，至熟，加蒜苗芹菜段，美味既成。

米酒比较好，米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。

活火货火焰醉鹅中的酒就是用的米酒，一瓶酒一部分倒进菜里，剩下的还可以喝！