沂蒙山炒鸡沂蒙山炒鸡的做法最正宗的做法_行业资讯

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沂蒙山炒鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍沂蒙山炒鸡的解答，让我们一起看看吧。

老饭骨临沂炒鸡做法？

材料

嫩鸡1只青红辣椒适量

做法

1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；

2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；

3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；

4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

原料：三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。

做法步骤：第1步、准备好所需要的材料;三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用;

第2步、加入料酒2大勺拌匀去腥

第3步、起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;

第4步、开始炒鸡:重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;

第5步、下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀;

第6步、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀;

第7步、加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加

第8步、30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟;出锅装盘，酱味十足，香到吮指。

沂蒙王小二特色炒鸡的制作方法与配方？

材料：鸡1000克、柿子椒3个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、糖适量

做法：

1、鸡宰杀后洗干净切块、青椒切块、香菜切段、姜切片备用。

2、加入辅料，翻炒爆香，加入豆瓣酱，倒入鸡块，翻炒。

3、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒，放入青椒，翻炒均匀。

4、加水没过鸡块，收汁即可。

做法：活鸡一只，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺，再加入猪的大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于延年益寿的（十几种中药材）大火炖熟，炒锅中鸡汁还有5-6炒勺，并看有明显的浓稠汁后，加入葱段，青椒块，少盐，味精，（点一点香油，可放也不可放，）翻几下即成。这是一道地地道道的蒙山农家菜．选用蒙山当地农家散养的蒙山草鸡主料．配以蒙山松菇，精心烹调而成的世间美味佳肴阳光回锅草鸡．

沂蒙酱炒鸡的酱料配方？

步骤 1准备好所需要的材料；

步骤 2三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；

步骤 3葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；

步骤 4制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；

步骤 5一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；

步骤 6开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；

步骤 7下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；

步骤 8放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；

步骤 9加入生抽酱油1大勺；

步骤 10再加入老抽1大勺；

步骤 11再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；