烧鸡公加盟（烧鸡公加盟连锁店）

重庆烧鸡公的做法及调料！还有加盟费是多少

做法：

一、做酱：

1、准备原料

豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；

蜂蜜一瓶，没有特别要求；

干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；

香油（南方称麻油）少许。

2、蒸酱

将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。

把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱

将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。

上述过程中一定注意安全，不要烫到手。

好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

二、烧鸡公

1、准备原料

本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。

还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉

把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、炒肉

在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

重庆鸡公煲这名字到底是怎么来的？全国人民以为是重庆菜吗？

中国人爱在名称上做文章，和外国菜取名字喜爱以偏概全，直接把食材和烹调方法表达出来当做菜式不一样，中国人菜总要有一个令人难以忘记的名称。比如“开水白菜”，你自己想研究“沸水”是什么水，比如“佛跳墙”，究竟是什么菜可以让佛想“越墙”呢？

但是有些中国菜，又喜欢给人打旗号。就用“重庆重庆鸡公煲”而言，绝大部分人一听到这个菜，就在潜意识中觉得这个菜来源于重庆，但是重庆人但不这样认为，在重庆，你可以看到满大街的火锅加盟店，而非重庆鸡公煲店。

重庆重庆鸡公煲这个名字究竟是从哪里来的？依据调研，这个菜的由来和说法不一，总之和重庆的关联并不大，甚至可以说无关。下边给大家罗列4种发源观点，大家可以看看究竟哪一种很靠谱。

一、叫重庆得人创造了重庆鸡公煲

最常见一个说法，是一个福建叫张重庆，此人到上海自主创业，从上海发家，做出来重庆鸡公煲由于味道不错，大伙儿吃详细锅煲后大量出汗，因而重庆鸡公煲越做越好，最终挂到张重庆名字的，也就成了“重庆重庆鸡公煲”。

二、重庆鸡公煲来自四川

四川成都是有名的美食之乡、休闲之都，美食文化也是长远。成都和重庆之间的距离近点，因而两地的人口感类似，做出来菜也多的是结合。重庆菜重视菜口味口感，豁达大度，成都菜把重庆菜精益求精改进一下，更新了菜的色、香、味。

本来重庆人烹制鸡脯肉，都是把整鸡、一整只朝天椒一起放到锅中翻炒，改进后变为用放养好多个月大一点的土公鸡，放入川料和辅菜，放进锅里油爆。公鸡肉原来的香气再加上蜀椒的香麻令人忘不掉。随后这一道改进的鸡脯肉也被重庆厨师学会去，将锅改为煲，川料换为火锅汤料，本名是“烧鸡公”，改进后也就成了重庆重庆鸡公煲。

三、重庆鸡公煲是改进菜

重庆并没有重庆鸡公煲，但有烧鸡公。有主厨将重庆的烧鸡公和其它区域的干锅鸡结合在一起，扬长补短，将改进菜制成香醇软嫩、入口感浓最热门的菜，口感也可以根据顾客的要求制成更辣、中辣、中辣、爆辣等4种口味。

四、重庆鸡公煲来源于“济公活佛煲”

有传奇，南宋初年有一位颠僧济公活佛，讽刺秦桧，之后被赶出中原。济公活佛便赶到重庆，被重庆的好酒好肉吸引住。济公活佛本就是一位爱好酒食的佛家弟子，在重庆游访一段时间后，学了很多重庆人做菜的方法。

有一日，济公活佛购买了本地人爱吃的朝天椒、麻椒及各种香料，找了一块平地上，撑起来一口锅逐渐煮鸡，在锅中放进各种香料后，鸡脯肉煮开，香甜可口，惹一群人紧紧围绕，也有人要学习这一道鸡。济公活佛不经意间给重庆留有一道“济公活佛煲”，长此以往传变成“重庆鸡公煲”。

这重庆重庆鸡公煲究竟是从哪里来的，现如今没法明确，有关重庆鸡公煲的由来也有许多观点，不知道你感觉比较靠谱的是哪一个？

一鸣三食烧鸡公是全国连锁吗

是全国连锁的，属于连锁加盟品牌。在全国各地都有门店，主要是做烧鸡公的餐饮品牌。

红不让烧鸡公是加盟店吗

是的。

烧鸡公加盟的成本都是五到十万。它的成本不高的，但做起来就比较困难了，完全是凭借师傅的好手艺。人们基本上都喜欢烧鸡公，因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。所以加盟前景还是不错的。