重庆土豆小吃加盟店

开一家土豆撸冰炸洋芋土豆小吃加盟店，生意怎么样？

土豆，学名马铃薯，重庆、四川、云南等地也把它叫做洋芋。

土豆因其对生长环境要求不高，营养丰富，价值高，贮存时间长等特点，从被发现开始，迅速的传入到其他各国，并长期扎根下来。

土豆是何时传入中国的呢？

具体的何时何地传入中国，现在尚不明确。但据陕西省兴平县志记载，16世纪时马铃署已经传入中国。可以推断，传播应该是16世纪，西班牙人把它带到了欧洲，在那个物质（包括食物）匮乏的时代，土豆很快便成为了西方的主要粮食。明朝时期，欧洲人把土豆传入中国，得以在中国落地生根。

土豆小吃有很多，锅巴土豆、狼牙土豆、起司土豆、辣土豆片、煎薯仔饼、土豆泥、土豆饼、烤土豆、番茄土豆、拔丝土豆等。除开这些小吃，土豆也是一些主菜的必须食材，如土豆烧牛肉等菜品。土豆以其独有的特点占据了人们生活的方方面面。

炸洋芋土豆小吃中以锅巴土豆、狼牙土豆为代表。

土豆撸冰是新一代综合型健康小吃品牌，以手工糍粑冰粉、锅巴土豆、狼牙土豆等小吃为主要产品。以“时尚、健康、休闲”为理念，以“精品求于过程，创新推动发展，合作才能共赢”为方针，专注产品质量，紧跟前沿技术，联手众多餐饮创业盟友，致力于打造全国知名的休闲小吃品牌。

怎样才能做出一份美味的锅巴土豆呢？

1、优质的食材：制作锅巴土豆的主食材——土豆必须选用云南产地的红皮黄心土豆。因云南气候原因，所产的红皮黄心土豆，富含丰富的淀粉，能保证锅巴土豆外表酥脆如锅巴，内里细腻绵沙的口感。

2、匠心的工艺：炸制锅巴土豆，油炸的过程很重要。炸锅巴土豆一般要经过三道工序，每一道工序所用的油温都不同，需要的时间也不同，所要呈现的土豆口感效果也不同。只有严格按照这三道工序炸制出的锅巴土豆，才能达到最佳口感。

3、精确的配比：锅巴土豆炸制好后，就来到了最后一步的调味上。不同克数的土豆，所需要的调料配比都不同；不同的口味，所需要的调料也不同。只有将所有调料以最合适的配比来调，才能口味适中，不过分咸不过甜。

关于土豆，有更多的美食小吃需要我们不断去探索研究。结合每个地方的不同特点，做出更多更丰富的土豆小吃。

新时代走进渝东北 看产业绿色发展 |“土豆豆”变“金豆豆”，巫溪洋芋变身绿色新特产

开栏语：

产业生态化，生态产业化。

把习近平总书记殷殷嘱托全面落实在重庆大地上，全面立体呈现渝东北三峡库区城镇群坚持生态优先、绿色发展，大力推动绿色产业发展的亮点成效，为迎接党的二十大胜利召开营造浓厚舆论氛围，日前，中共重庆市委宣传部组织开展“新时代走进渝东北——看产业绿色发展”主题采访活动。

8月19日，重庆市委宣传部组织中央主要媒体驻渝机构、市属新闻媒体和部分区县宣传部负责人，在巫溪县召开了主题宣传策划会，并在巫溪启动了第一站采访。接下来，央地媒体将组织骨干采编力量，陆续推出巫山、奉节、云阳、忠县、垫江、丰都、城口、梁平、开州、万州的相关主题报道。

整组报道将通过深入挖掘、用心策划、创新呈现，运用以小见大、深入浅出的新闻叙事手法，以通俗的表达、丰富的视角、新颖的形式，多角度、立体式、全景化展示渝东北三峡库区城镇群产业绿色发展的突出成就和鲜活故事。

“巫溪三宝”是哪三宝？土豆、洋芋、马铃薯！看似玩笑的话，却道出了洋芋这一寻常之物，对于巫溪不言而喻的重要性。

世人皆知巫溪洋芋好，可它好在哪里，又为什么好？8月20日，在参加“新时代走进渝东北——看产业绿色发展”主题采访活动中，上游新闻记者带着这些疑问，进行了一番打探。

繁育培养

“要良种找巫溪”

“老板，我们的洋芋啷个还没来？”“马上，先吃到其他菜，洋芋马上就来了！”近段时间，重庆连晴高温，到巫溪县红池坝国家森林公园消夏避暑的市民也多了起来，而每逢饭点，这样的对话就在景区的饭馆餐厅频频上演，足见人们对巫溪洋芋的喜爱。

在消费者看来，巫溪洋芋也许只需用“好吃”两个字即可概括。而在巫溪县马铃薯脱毒种薯繁育中心技术负责人梁峰铭看来，土豆好不好，关键在种子；种子怎么样，关键在繁育。而脱毒，则是其中的关键一环。梁峰铭告诉记者，巫溪县是全国首批马铃薯良种繁育基地之一，已建成西南地区最大的马铃薯脱毒种薯繁育中心，具备年产马铃薯脱毒试管苗2000万株，原原种5000万粒，繁育脱毒种薯2万余吨的能力。

梁峰铭介绍，马铃薯的生长特性决定自身带有的病毒会通过种薯传到下一代。在以马铃薯为主要作物的山区，农民多将当年收获的马铃薯作为次年的种薯使用，使病毒不断沿袭侵染，从而导致品种退化和严重减产。

马铃薯脱毒，就是利用生物技术从优质马铃薯种中分离出不含病毒的马铃薯茎尖，茎尖在玻璃器皿内通过无土栽培技术长大后，再进行移栽或扦插，就可以结成脱毒微型马铃薯，即通常所说的马铃薯原原种。使用脱毒后的种薯，就是为了保证产量和品质得到很大提高。“马铃薯扩繁系数比较低，为保证脱毒种薯供应量，所以供应给薯农的脱毒种薯，前后需要培育三年之久。”梁峰铭说。

据巫溪县农业农村委主任詹亚军介绍，如今，国内马铃薯主要产区已形成了“要良种找巫溪”的共识。

种植推广

巫溪洋芋年产量达到50余万吨

马铃薯良种到了薯农手中，经过薯农精心种植，给人们带来惊喜。今年6月，2023年重庆市马铃薯新品种展示基地测产工作在巫溪县尖山镇进行。兴佳2号、闽薯2号等马铃薯品种平均亩产均超过2500公斤，其中兴佳2号产量最高，亩产达3290公斤。

“品种好、技术新，肯定能高产。”尖山镇大包村建起了3000亩马铃薯种植基地，村党支部书记曾友海介绍，利用马铃薯生育期短、植株矮小的特点，基地还见缝插针与玉米、大豆、中药材、蔬菜等套种，大力推广脱毒种薯、育芽带薯移栽、防治晚疫病等措施，让马铃薯平均亩产从1350公斤提高到2000公斤，每亩土地可增收1000至1500元，实现化肥、农药减量30%，亩均增效250元。

做优商品薯，关键看技术。巫溪县积极推广秋马铃薯高产栽培技术，选育的渝薯1号在尖山镇示范种植园里的亩产达3804余公斤，创重庆马铃薯单产纪录。同时，在海拔800米地区推广地膜覆盖技术，通过增温保湿、保墒保肥及土壤疏松，使每年4月下旬到5月初上市的马铃薯亩产值达到5000元，带动薯农人均增收1000元以上。

“区域发展、种薯先行、科技兴薯、龙头引领。”巫溪县农业农村委主任詹亚军介绍，巫溪坚持把马铃薯作为全县重点产业之一来培育，实施“品种繁育、基地建设、品牌营销、技术创新”等举措，在海拔800至1200米的尖山、文峰、朝阳、塘坊等乡镇设置5万亩马铃薯核心种植区；在古路、上磺、通城等乡镇设置5万亩马铃薯拓展种植区；全县其余乡镇设置10万亩马铃薯种植辐射区，推动马铃薯逐渐成为全县第一大粮食作物，实现了马铃薯从“救命薯”“温饱薯”到“脱贫薯”“致富薯”的转变。

目前，尖山镇正实施马铃薯现代农业园区大包村1000亩土地整治项目，在大包村、太平村等6个村建成马铃薯种植示范推广区，通过实施轻简栽培技术和智慧农业手段，对马铃薯新品种、新技术、新设施进行示范展示，提高马铃薯种植产量和效益。

现在，巫溪县年均马铃薯播种面积35余万亩，总产量50余万吨，年产值10亿元，“巫溪洋芋”成功入选首批100个中欧互认中国地理标志农产品，正走向世界餐桌。

品牌建立

“土豆豆”变“金豆豆”

在巫溪洋芋的产业链条上，各个环节都充满着机遇。在巫溪县马铃薯脱毒种薯繁育中心，记者也遇到了文峰镇居民谢菊珍，曾经她是当地的一名薯农，如今她是巫溪县马铃薯脱毒种薯繁育中心的一名繁育技术工。实验室中，只见她低垂着头，小心翼翼地对一根根试管苗进行剪裁、移栽至新的培养盒中。对于在实验室已经工作3年多的她而言，这一过程已经极为娴熟，干得得心应手。从薯农变成繁育技术工，让谢菊珍的收入增长了不少。

受益的远不止谢菊珍一人。据了解，目前，在巫溪县马铃薯脱毒种薯繁育中心的带领下，巫溪全县发展种薯基地1万余亩，年产马铃薯脱毒种薯1.5万吨；发展马铃薯商品薯种植35万余亩，年产商品薯50万余吨，带动8万余户农户通过种植马铃薯致富，户均增收3000元。

巫溪正在大力提升巫溪洋芋的附加值，做实深加工产业。近年来，巫溪大量食品企业研发、培育起以马铃薯面条、馒头等主食为主，薯条、薯片等休闲食品为辅的加工业。下一步，巫溪还将新建马铃薯加工产业园，开发巫溪洋芋薯片、曲奇饼干、巫溪洋芋酥(洋芋派)、巫溪洋芋焖饭等深加工产品。

同时，巫溪县正推动马铃薯一二三产业融合发展，挖掘“巫溪洋芋”的历史文化、美食文化，打造马铃薯美食文化观光体验区，以马铃薯农业公园、桃博览园、土豆博物馆、土豆大舞台、儿童游乐园、七彩滑道等项目为重点，建设“马铃薯展览馆”“巫溪洋芋”体验馆，推广巫溪土豆宴，举办“巫溪洋芋”赏花节、丰收节、马铃薯厨艺大赛等，构建观光、美食、购物于一体的产业消费链。

依托马铃薯农业产业园，巫溪已在徐家镇、文峰镇、尖山镇等地打造了3条乡村旅游线路，带动全县发展农家乐50余家，乡村旅游人数和收入分别同比上升32.11%、33.78%。

巫溪县农业农村委主任詹亚军说，“巫溪洋芋”已成为一张“带富一方、享誉全国、走向世界”的名片，真正实现了“土豆豆”到“金豆豆”的转变。

上游新闻记者刘翰书实习生田凌云摄影张锦旗

加盟一家重庆知名小吃店需要注意什么

加盟一家重庆知名小吃店需要注意以下十项：

一、正确的心态

开餐饮店就像拥有了自己的生意，这个店是不是一个自己喜欢和愿意去经营的事业，自己工作起来会不会快乐，如果对自己所做的产业不能认同，或是没兴趣，那只要初期遇到一点不顺利就会立刻打退堂鼓了。遇到问题要及时和加盟商家反馈，及时解决。

二、合适的地点

如果地点不对，即使东西再好吃，也是没有用。一定要和加盟商对接好开店地址的选择，别人专业的，因此更有把握。

三、亲切的服务

大多数小吃店的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。

四、超人的体力

小吃店的营业时间相当长，多半超过十几个小时以上，而且大部分的时间是要站立着，因此如果是习惯了朝九晚五的生活，或是坐惯了办公桌的人，决定开店前可得要先好好锻炼一下身体。

五、美味的食品

虽然大多数的加盟商，都已经为投资者开店处理好了大半的物料，制作人员只需要做些简易的处理就可做成成品卖给客人食用，但是简单归简单，却仍是要按步就班才能有好口味，像是面条的熬煮、奶茶的调配都需要点技术和经验，有时一不注意，食物的品质就有改变，客人也会立即察觉。因此及时的参加加盟商的培训是非常重要的！

六、良善的人事制度

所谓管事容易，管人难，很多餐饮小吃店老板反应最大的难题都是人员难请，请到了又不容易管理，而没有人什么都办不成，因此在开店前一定要加盟商对可使用的可靠人力做一个评估，贸然加入的结果，既使有生意做，都做不到。

七、主动推荐人气商品

主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物，而且如果有主力推荐产品，相对会降低食物的料理时间，因为统一处理总是比个别处理方便及省时些，但却不能因为是统一处理就漫不经心，现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。像重庆小吃这一块儿，人气商品酸辣粉是必推的，包括油炸土豆狼牙土豆，都非常受欢迎。

八、适当的装修和设备投资

同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门，这几乎是人人知道的道理，但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生产设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资肯定值得。如果加盟商有统一的设计风格就再好不过了。

九、请教前辈经验

如果自己什么都不知道，勤问一定是最好的方式，问一问别的加盟店老板，看看他们是怎么运营的，同时也要多请教加盟总部，好的品牌一定会提供运营支持的。

十、坚持下去的精神

既然要创业，就一定要有强烈的自我约束力，要求自己无论刮风或下雨都要定时、定点开张做生意，生意才能愈做愈好。