自助火锅加盟店排行榜

钱多就做餐饮？自助火锅店加盟的费用怎么样？

在创业的过程中很多人都希望能够找到一个合适自己的，而且创业成功率较高的创业项目，这样自己在创业的过程中也会更加有动力，亏本的机率不会那么高。而在此过程中很多人的选择是火锅加盟，但是又会担心加盟的过程中费用会很贵，到时给自己造成很大的压力。那么自助火锅店加盟是否会很贵？

自助火锅店加盟到底要投多少钱，才能达到目前市场竞争的准入标准呢？在这时一定要选择投资一家有实力的火锅加盟店，如果你投资了一些新兴的或者实力低的品牌，甚至是根本不会向你索取一些费用的话，那门店能不能长期存活就是个疑问了，能不能帮忙把店铺做好？能不能让店铺赚钱？都是不靠谱的。

所以说在这个时候你要找一些有实力的自助火锅品牌，找品牌不仅要看加盟费，还要去品牌方他的火锅口感和配料之类的，有门店就要到门店去考察，有工厂就要去工厂考察，有实力的品牌才能保障门店的存活率。

无论投资火锅加盟费多少，大家一定要注意，一分价钱一分货，有了付出才会有收获。付费加盟之后，就不能浪费自己给出去的钱，对于品牌方提供的理论培训、操作培训、运营指导这些，都应该汲汲而寻的去学习，学习一个星期左右，在试营业期间也可以学到的东西拿来实践，看看效果，有没有什么问题之类的。

所以其实有时候，给出去的钱值不值，不仅是看别人能给到的东西有多少，还要看自己认真吸收了多少。如果人家教了很多，店里的人去了却很懒散、不专心学习，那培训就没什么效果，或者是品牌方给店里出了营销方案，店里嫌要花钱就不做，结果客人没多少，店铺的名气也没打出去，那就没意思了。这种情况能说这加盟费花得不值吗？能，但是原因在哪边呢？所以加盟相当于找老师，学费高点低点看不出什么，关键还是看自己能收获多少。

火锅加盟要多少钱，贵不贵？其实贵不贵要看品牌方提供的服务有哪些，如果这些服务都比较周到，门店扶持也比较有成效，那就不贵；如果加盟了品牌，却没有从品牌方得到服务，或者是店铺长期亏损却没有解决方案，那就贵了。

自助火锅店加盟是否会很贵？其实用不了多少钱，有的加盟品牌在收取加盟费的时候最多也不过就是万元而已，所以即便是你的创业资金不是很充足也没有关系，仍然可以开一家属于自己的火锅门店。

全国小火锅TOP10出炉，没想到你是这样的赛道

本期看点：

1、呷哺呷哺发布盈利预警，净亏损近3亿

2、2023全国小火锅品牌TOP10出炉

3、当下小火锅赛道的三大特点审视

第1073期

文张冬亚飞

前两天，呷哺呷哺发布盈利预警，预计2023年全年亏损2.75亿~2.95亿元，主要原因是去年一年关闭了约230家门店以及部分门店业绩下滑。

但尽管如此，呷哺呷哺仍然宣布，2023年要整合各事业部会员系统为集团会员系统，以达到引流作用，与此同时，还计划新开约156家门店。

▲呷哺呷哺盈利预警

亏成这样还要开店，可见，创始人贺光启依然坚定看好小火锅赛道，看好呷哺呷哺。从去年到今年，他一直在做两件事：刮骨疗毒，开疆拓土。

当然，有人会说贺光启骑虎难下，除了看好别无选择，但事实真的是这样吗？小火锅赛道到底怎么样？

2023全国小火锅品牌TOP10出炉

呷哺呷哺一览众山小

火锅餐见数据研究院综合美团、大众点评、抖音话题、百度搜索等数据，根据门店数、曝光/搜索量、口碑分、好评率等多个维度，计算出了相关品牌的餐见指数，进而评选出2023年全国小火锅品牌TOP10。

▲排名依据餐见指数

从榜单可见，呷哺呷哺依然是小火锅赛道龙头，无论是市场规模还是曝光度，都远超其他小火锅品牌。

相比于川渝火锅赛道一超多强的格局，呷哺呷哺在小火锅赛道没有对手，这也难怪贺光启要逆势开店。

但更为重要的一点是，小火锅赛道远未饱和，其他玩家依然有大把的机会。

接下来，我们就通过上榜品牌，以小见大，重新审视被人忽视的小火锅赛道。

当下小火锅赛道呈现三大特点

小火锅的分类比较多，像一人食小火锅、旋转小火锅、自助小火锅等。小火锅的店面一般都不大，200平以内的居多，多为半自助取餐模式，员工不多，模式易复制，人效坪效都不错。

▲小火锅品牌相关信息

从上榜品牌来看，目前的小火锅赛道有以下三个特点：

1

呷哺一家独大，但其他品牌仍有广阔空间

呷哺呷哺坐拥840家门店，一家独大，广布全国。但呷哺呷哺的门店有61.3%都集中在京津冀地区，其他地区相对较少，留给其他小火锅品牌的市场空间依然很大。

▲呷哺呷哺

其他品牌有足够的空间施展拳脚，比如聚焦河南安阳和河北邯郸等地的吾蜀巷子，已有90多家门店，迈入中型规模行列；

聚焦辽宁、山东、河南的爱尚旋转小火锅，虽只有30多家门店，但也活得自在，好评率高达91.73%，深受顾客喜爱。

坐拥110多家门店的轩于鲜旋转小火锅，在江苏、上海、安徽等地跑马圈地，其中仅苏州就有40余家，但因线上曝光量较少，未能挤进小火锅前十之列。

不过这也恰恰说明，留给小火锅品牌们的市场依然广阔。

2

多在北方和江浙沪，各线级城市分布均匀

从上榜品牌可见，北方地区如东北、黄河以北和江浙沪地区是小火锅的重镇，而广东、西南地区的小火锅则相对较少。

另外，小火锅门店在各线城市的分布也比较均匀。

有专攻一二线城市的品牌，如苏小北，达到80.68%，像小辉哥则全是在一二线；也有专攻三线及以下城市的品牌，如吾蜀巷子，达到90.92%。由此足见大众对小火锅无分别的接受程度。

▲苏小北

3

小火锅高端意识苏醒，前途有待观察

在大众认知中，“客单价低”、“食材品种多”几乎是小火锅的代名词，尤其在北方，很多小火锅的客单价都在20~40元左右，因为北方消费者对小火锅的需求是“刚需多于享受”。

但随着消费者精致化、悦己意识的苏醒，一些小火锅品牌开始走上高端化路线，尤其是在江浙沪等地。

比如江浙地区的魔法帽酱料和牛肉小火锅，主打和牛肉，客单价约81元，明显高于其他品牌。

▲魔法帽小火锅

上海的小辉哥火锅，主打港式火锅产品，如花胶鸡汤底、牛肉粒、基围虾等，客单价更是高达123元。

▲小辉哥火锅

任何一个火锅品类，可以做高端，也可以做低端，主要是“得体现出价值感”，因为只有顾客觉得“值”，才会复购。

去年，呷哺呷哺老大贺光启面对媒体发言时就提到了这一点，大众对呷哺的认知是实惠、性价比高的小火锅，而价格一路上涨，就背离了初衷，也损失了大批顾客。

当然，这牵涉到品牌定位问题，如果品牌一开始就定位高端小火锅，也没问题，就看接下来怎么走了。毕竟，于餐饮而言，复购才是企业生存的前提。

高端小火锅未来如何，有待观察。

写在最后

呷哺的盈利预警为其拉响了警报，也为小火锅带来了很多启示。

市场认知、客单价、城市分布、消费习惯，品牌定位等方方面面都要考虑在内，开店、复制都很简单，难的是活下去、活得久。

「独家」2023中期线上TOP金品榜——自热火锅、自热米饭公布

（快消品独家讯）由东方快消品中心同行业领先的全媒体——《快消品（网）》2023中期对长三角地区超过4000家的卖场、超市、便利店和专业店及天猫、京东、抖音、苏宁易购、唯品会等占中国B2C零售市场规模超过80%的主要电商平台的大数据零售监测，连续第22年独家权威完整发布“大快消TOP金品榜”，涵盖超200个大快消品类，被誉为“行业风向标”！欢迎持续关注《快消品（网）》全媒体（fhi）。

此次，《快消品》发布“2023中期线上TOP金品榜——自热火锅、自热米饭”，其中海底捞、自嗨锅夺得品类冠军，统一开小灶、莫小仙等品牌登榜。

自热火锅——海底捞遥遥领先，自嗨锅、莫小仙位列二、三

随着疫情的发生，满足社交隔离、又能饱腹的方便类食品更是受到宅家一族的追捧，自热火锅成为超市里的“断货王”。自热火锅当前山头林立，海底捞、自嗨锅、莫小仙位居前三，其中海底捞自身具有品牌优势，自嗨锅走的是明星代言，莫小仙走的是低价策略。网红自助火锅渝心位列第五，其采用的是重庆本地地道老火锅牛油底料，又香又辣。第六位的小龙坎7月上新金汤酸菜鱼、麻辣沸腾鱼和土豆湿粉。第七位的辣味客主打重庆自热小火锅。大龙燚×元气森林×谷爱凌一起，吃火锅喝元气；大龙燚还与雪花啤酒在成都举办火锅啤酒节，体验中国辣。杨国福、百草味、蜀大侠也都荣登榜单。

自热米饭——自嗨锅夺得头筹，统一开小灶、海底捞位列二、三

2023中期线上自热米饭TOP金品榜前三位分别为自嗨锅、统一开小灶、海底捞。去年双十一期间，自嗨锅成交量突破1亿元，还出品了4个新品牌：螺蛳粉品牌「臭臭螺」、复合调味品「宅小厨」、冻品品牌「牛顿定律」以及新式快煮面品牌「画面」，品类覆盖了早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵在内的全时段餐饮需求。统一旗下开小灶上市新品东北辣白菜口味自热料理方便米饭，酸辣开胃，非常适合夏天。海底捞自热饭分量足、包装结实、配料也非常丰富。上海疫情期间，莫小仙分别向上海市闵行及松江区相关单位，捐赠1100箱速食物资、800箱私房牛肉小面、100箱海鲜酸汤小面以及120箱重庆小面和30箱自热火锅米饭。小样、三全、紫山、广州酒家、五谷道场、必品阁也都荣登榜单。