坛焖肉坛焖肉的家常做法

用料

草菇老抽 适量

花椒水 500ml

五花肉2000 克

料酒 适量

葱姜 适量

酱豆腐汁 5勺

韭菜花酱 半袋

蚝油 2勺

盐 适量

桂皮 一小块

陈皮 3片

八角 2个

软面团 拳头大小

步骤 1

五花肉冲洗，放入加葱和料酒的水中浸泡2小时。

步骤 2

浸泡后将五花肉入冷水锅煮，中火煮约半小时，开锅后水面出现浮沫，将浮沫撇去。

步骤 3

从锅中取一块五花肉，快速用干棉布擦干肉皮表面，用手将草菇老抽反复涂抹肉皮上色，把涂好的肉放盘子中晾一下，等从锅中取出最后一块肉时在关掉火就可以。

步骤 4

将上好色的五花肉切成4厘米见方的块，放入盆中，加入八角，葱，草菇老抽，蚝油腌制半小时。

步骤 5

准备干燥的坛子，用姜片涂抹坛子底部后放入姜片，将腌制好的五花肉放入坛中。

步骤 6

花椒水泡好后倒入腌制五花肉的盆子里，放盐，鸡精，将调制好的花椒水倒入坛中，放韭菜花酱，酱豆腐汁，香油。

步骤 7

用面团粘坛子口一周，盖上盖，把坛子口封严，开小火焖3.5小时。

1、五花肉切块，开水下锅绰二十分钟，捞起待用，切好调料。

2、用筷子穿过鸡蛋，放入锅中煮熟去壳。

3、豆皮儿切成小块，锅里入油，放白糖融化，五花肉放入锅里爆香。

4、加老抽上色。加水没过肉就好，放入花椒，八角，姜蒜。

5、继续加水，放入鸡蛋和豆皮，继续炖。

6、水差不多没了，加盐，葱花，出锅。

原料精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。　

（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。 　　

（２）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，１小时后再以小火烧炖，如此反复４至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。

主料:靓五花脯肉1斤8两. 调料:4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量.

做法1、将五花肉切成3*2公分的小块; 

2、用水放入开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟; 

3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成.

坛焖肉的做法

1.

将五花肉洗好，切成片，将姜切成片

2.

将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内

3.

将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）

4.

盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下

5.

小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味

1.不要放水，五花肉自己会出油，只要记得小火焖，勤搅拌就不会粘锅2.盐少放，毕竟豆瓣酱就咸3.拍照的时候光线不太好，所以图片没那么诱人，但是味道觉对回味无穷