北京餐饮的加盟店

月入过万不是梦，加盟京兆刘福记北京烤鸭

说到烤鸭的话，那么中国最经典的烤鸭就是北京烤鸭了，那么在说到北京烤鸭，相信很多的人都会认为是我们中国人的骄傲了，因为不光中国人非常喜欢吃，就连外国友人他们也是经常会为我们的北京烤鸭而来到中国的。

众所周知，在北京，一份北京烤鸭单只价位不低，特别是在全聚德吃北京烤鸭，一只动辄二三百元，一顿饭下来至少上千元，小老百姓高攀不起；到一般饭店吃烤鸭,一只鸭子也得一百多元，一桌饭没有几百大洋打发不下来，心里那也是暗暗咬牙啊。现在不一样了,刘福记北京烤鸭——开在您家门口的北京烤鸭店，非常便利，几十元一只，价格亲民、便宜,产品口味正宗。刘福记北京烤鸭就是咱普通老百姓的“御膳房”，想啥时候吃就啥时候吃，美味就是这么简单，让寻常人家也摆摆“万岁爷”的谱儿。可以说，这种商业模式的实质是差异化竞争策略，可以说刘福记北京烤鸭有效地抓住了大众群体对于北京烤鸭需求的痛点，使得北京烤鸭由过去的皇家宫廷美食变成百姓餐桌寻常佳肴成为可能市场潜力巨大。

京兆刘福记北京烤鸭总部凭借着多年积累下来的运营经验，品牌各个门店都是统一的门店规范，他们不仅仅要求整体规范，还有自己的特色文化，给人非常强的视觉冲击力，这一支持也将使京兆刘福记北京烤鸭店充分利于强大的品牌影响力。

京兆刘福记北京烤鸭总部提供成本优化管理，让您了解餐饮经营所需的固定资产、低值易耗品、消耗品和商品的品种、质量标准、所需数量、较低进价以及进货渠道，这一支持让京兆刘福记北京烤鸭店加盟以及托管服务做到精打细算，省去很多不必要的财力、物力、人力，把加盟商利益扩大到最大化。

总部提供专业化培训，让京兆刘福记北京烤鸭店以最快的速度达到总部的管理服务标准，根据加盟方提供市场调研资料，结合自身丰富的经验，总部将为加盟商量身定做营销推广方案，这一支持能使京兆刘福记北京烤鸭加盟商快速占领当地市场，能够成为餐饮行业举足轻重的角色。

要是在市场上占据稳稳的地位，这就是京兆刘福记北京烤鸭的魅力所在，面对日益激烈的竞争，选择一个实力品牌携手，将会带来更大的竞争力，品牌总部多方面支持让你少操心，少走很多弯路，让你开店无忧。

米阳：北京餐饮收入已进入复苏期

中新经纬11月1日电题：北京餐饮收入已进入复苏期

作者米阳仲量联行中国区研究部办公楼市场负责人

数据显示，北京市餐饮收入已整体进入复苏期。2023年8月，北京市餐饮收入实现了由负转正，全面恢复至疫情前水平。

2023年是北京零售地产市场经历多重挑战的一年，第二季度的疫情扰动使得北京市社会零售品总额增速变缓，购物中心客流量持续减少，新项目施工和进场装修受限，核心商业项目全年租金预计同比将下滑0.7%，空置率也会有小幅攀升。

北京餐饮业整体具备较强韧性

2023上半年北京市GDP数据显示，住宿和餐饮业同比回撤15.6%。市场环境在6月初显现出改善迹象，得益于北京市增强商业补贴等针对性政策持续发力，市场各方借力破局。2023年8月，北京市餐饮收入实现了由负转正，录得近100亿元，全面恢复至疫情前水平。

根据北京市统计局发布数据来看，2023年餐饮业的下行时期发生在五一假期全市餐饮关闭堂食后，全市餐饮行业整体收入下跌了54.9%。但“民以食为天”，餐饮是居民最基本需求行业，其复苏潜力在6月份就迹象明显，行业跌幅开始不断缩窄，8月恢复至疫情前水平，拉动了北京整体商品零售收入大幅回涨。由此可以说，餐饮行业在2023年第二季度的遇冷是经历了一场短期波动。

我们认为，2023年北京市餐饮行业虽经历短暂下行周期，但整体市场具备较强韧性。8月全市餐饮收入由负转正之后，进一步释放增长潜力，市场全面复苏。

连锁类简餐成行业优质股

按经营模式来看，2023年第三季度退租的北京餐饮门店中，加盟店退租占比72%，反映出加盟商业模式的不稳定性。

受多重因素影响，在第三季度北京餐饮关店品类中，100平方米以下的小面积关店品类集中在小吃、休闲简餐、非咖啡类饮品，占比超过所有品类的69%。

从零售地产整体租赁需求看，虽然当前整体零售消费市场仍处疫情后复苏阶段，但餐饮业租赁面积仍占第三季度成交面积的40%以上。餐饮业成为租赁市场主力需求，同时也是消费主流板块。数据显示，即使小面积加盟类商铺在第三季度受冲击较大，但仍有一些餐饮细分类可以做到逆势突围。

仲量联行统计，前几个季度的连锁类休闲简餐店铺扩张趋势在第三季度得到延续，占餐饮新开店铺的三成以上，成为租赁市场需求的主要来源。

连锁类简餐通过各方面成本控制提升了门店盈利能力。这类餐饮店以100-200平方米的小面积为主，租金成本较低。其通过中央厨房烹饪预制菜的方法，节省了运营和食材成本。

就盈利能力而言，连锁类简餐品牌依靠简化菜单和提升出餐速度的方法，提高了翻桌率，其坪效相比于其他正餐品类更高。

自营连锁品牌在国内疫情多点频发背景下，仍保持了稳定运营。

大部分自营连锁品牌受益于总部对旗下门店的统一管理，即使门店受疫情影响，得益于总部支持，依旧能维持稳定的现金流，表现出较强的抗风险能力。另有一部分连锁类简餐品牌扩张受到融资推动，品牌现金流充裕，即使疫情增加运营压力，也能实现稳健扩张。

总体来看，100-200平方米的连锁类简餐品牌效益日渐显现，为市场整体增加了新的消费触点，从而为项目吸引了较多人流量。第三季度，200平方米以上的成交占比呈下降趋势，进一步表现出倾斜的市场需求，这也为购物中心业主转变招商策略提供了新依据。(中新经纬APP)

本文由中新经纬研究院选编，因选编产生的作品中新经纬版权所有，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用。选编内容涉及的观点仅代表原作者，不代表中新经纬观点。

责任编辑：李惠聪

与加盟店划界线、北京仅剩两家直营店 明星背书的牛角村怎么了

曾经风光一时的网红烘焙正处于落寞时刻。近日，有消费者反映牛角村储值卡使用受限，记者调查后发现该储值卡目前只能在直营店使用，而北京直营店仅剩两家。与此同时，其公司经营状态似乎也表现出“憔悴”的一面。例如，公司列入经营异常、董事长股权冻结又或是关联公司出现问题。分析指出，仅依靠网红和明星效益并不够，烘焙市场竞争激烈，尤其是在茶饮和新式烘焙品牌都在分一杯羹的情况下，牛角村若想走下去，首先需要处理好现有危机，再不断完善管理体系等方面。

储值卡使用受限

当下的牛角村与当年众星捧月的状态形成反差。近日，有消费者向北京商报记者表示，此前办理的储值卡在多家牛角村门店都无法使用。对此，北京商报记者进行了调查。在采访了多家牛角村门店后发现，目前可以正常使用储值卡的门店仅有直营店。

大众点评显示，北京目前在营牛角村门店8家，仅有牛角村蓝色港湾店和中粮店两家门店为直营店，故储值卡也只能在这两家门店使用。尤其是在牛角村烘焙小程序上，同样也只显示了上述两家门店。

关于储蓄卡使用受限的问题，一位加盟商向北京商报记者表示，加盟店在5月之后更换了系统，与直营店分开进行独立核算。所以加盟店无法使用且也查询不到储值卡中的金额。“目前牛角村加盟店与牛角村公司已完全剥离，各自经营，商品相同但供货商不同。”

“赶快用吧”“尽量别再充值了”，上述加盟商直接给出了关于储值卡使用的建议。对此，记者联系到牛角村储值卡退卡工作人员，据介绍，退款需要提供姓名、卡号、收款账户等信息，提交后1小时内会员卡将进入保护中，期间无法使用。退款周期为登记之日起45个工作日之内。

关于品牌的未来发展规划，记者多次致电了北京牛角村餐饮管理有限公司、北京牛角村餐饮服务有限公司和北京牛角村银泰餐饮管理有限公司等，但截至发稿并未接通。不过，据一位接近牛角村的人士透露，从品牌此前的财务状况看来，确实很难再支撑下去了，而这也与疫情有关。公司与加盟商现在的确是各自经营，目前也没有继续以加盟模式扩张的打算。之后并未透露更多关于加盟业务的内容。

公开资料显示，北京牛角村餐饮管理有限公司成立于2015年，股东中包括明星杨坤、吴秀波和夏雨，2016年在北京三里屯通盈中心开设第一家“牛角村”烘焙门店，主打牛角包相关烘焙产品。

四处翻车

网红单品、明星光环这些优势条件曾经是牛角村的“招牌”，而如今这些成绩逐渐被一些负面消息埋没。北京商报记者从天眼查看到，北京牛角村餐饮管理有限公司被市场监管部门列入经营异常名录，公司董事长康健所持有的股权目前已被冻结。同时，公司法定代表人黄芳所担任法人的公司也被限制高消费，该公司正是上述公司的子公司。

然而，早在牛角村公司被列入经营异常名录之前，其多家分、子公司已出现经营问题。例如，2023年10月，北京牛角村餐饮管理有限公司第一分公司因“未按规定提交年度报告信息”被门头沟区市场监管局列入经营异常名录。2023年7月6日，廊坊市牛角村餐饮管理有限公司因“未按规定提交年度报告信息”，被廊坊市当地市场监管局列入经营异常名录。

更是在今年8月，牛角村所属的北京牛角村餐饮管理有限公司因虚假宣传被北京市朝阳区市场监管总局罚款10万元。国家企业信用信息公示系统的处罚信息显示，牛角村官网首页宣传内容写到“目前800多家专卖店已遍及全国35省市，并且已经走出国门，走向亚洲其他国家”。经核查，当事人最多时仅拥有28家专卖店，其中直营店16家、加盟店12家，未在国外设有专卖店。牛角村还宣传“3万平方米”工厂图片，但该公司没有自建工厂，仅与北京九合食品有限公司签订过联营合作协议，协议有效期是2016年11月3日至2023年11月2日，总合作面积5470.7平方米，未达到3万平方米。

“今年5月公司应该出现问题了，我们还在和它打官司”，一位牛角村加盟商向记者透露，目前因拖欠货款与牛角村公司产生纠纷。

在资深连锁产业专家文志宏看来，牛角村陷入经营困境已有一段时间，如今似乎更加明显。烘焙行业的发展前景和势头良好，该品牌又在发展前期具备较强的明星和网红效应，能够看出一时的明星和网红效应并不能撑起品牌的长期发展。同时，牛角村的产品品质较好，但由于经营管理方面的问题，才导致了如今的局面。

及时止血

遥想牛角村在三里屯开业之时可谓众星云集，杨坤、蔡国庆和夏雨等艺人纷纷为其“站台”，与该品牌的近况相差甚远。不过，从市场端来看，近年来烘焙市场不断洗牌，更是在资本加持下有新品牌和跨界品牌加入，对于牛角村而言的确存在不小压力。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，许多成功企业都对于加盟较为谨慎，一般来说，当企业拥有较强的加盟运营管理能力，且能够为加盟商提供足够的支持时才会考虑加盟模式。若在品牌规模、供应链和管理体系尚不成熟时便采取相关模式，便会面临较大风险，甚至与加盟商产生纠纷，影响品牌发展。

赖阳进一步指出，虽然牛角村的产品口感和品质较好，但容易被模仿，独特性还有待提升。同时，该品牌在尚未达到一定规模，商业模型还有待打磨的情况下便开放加盟，难以形成完整的连锁运营体系，很难形成产品标准化。

的确，一旦开放加盟，品牌与加盟商的命运便会仅仅连接在一起。文志宏指出，从目前看来，若不能妥善处理品牌方和加盟商之间的关系，在品牌和供货管理上不能形成统一，则很可能出现产品等许多方面的问题，将对品牌造成较大影响和危机，甚至是进一步拖累。但如果牛角村目前处于难以经营的状态，很可能顾不上处理相关问题。

“牛角村在产品和品牌上仍有优势，若想要摆脱目前的处境，首先需要尽可能地处理好债务问题，及时止血。同时，牛角村还需建立完整的连锁经营管理体系，这也是品牌发展的关键。”文志宏表示。

北京商报记者郭缤璐张天元