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成都面馆五十强，2023年评鉴会侧记
李家沱这家20年老店，号称成都小面10强，每天卖出2000碗
藏在居民楼里，连续三年成都面食50强的老面馆

成都面馆五十强，2023年评鉴会侧记

大洋那边的感恩节刚过，亚热带季风湿润气候的手就把成都的天空涂抹得灰眉土脸，连绵不绝的小雨一路感动，从午时一直流到日昳，羽绒服裹在身上，还是觉得颈项，脑壳凉悠悠冷嗖嗖咧。应封面新闻/华西都市报的邀请，前往成都科华北路豪吉灵感厨房参加2023年成都面馆五十强的评鉴活动。

好找，评鉴会的会场设在成都SOHO沸城B座二楼的豪吉灵感厨房，占地面积不算很大的厨房空间麻雀虽小五脏俱全，化妆间，摄影室，小会场以及他们现代化的厨房，遗憾的是他们的研发实验室不对外开放，黑咕隆咚的房间幽暗，神秘，一个赋有想象的世界……

封面新闻/华西都市报的陈主任整装待客，站立在会场门口，恭迎前来的评委、面条猎人和媒体人，看上去谦和恭敬，器宇不凡。签到的时候不知该用真名还是自媒体的名字，犹豫不决的手还是签下了“面面聚到”。这时，工作人员递给我一张第三届成都面馆五十强的候选人名单，按照面条猎人和评委推荐的这块板子上的一百多家面馆远远没有囊括入选的所有面馆，即便如此，还是让评委老师们费尽了心思，各种脑壳在手指下直见甩。

金黄色的银杏叶包裹在炽热的灯外，构成一组巨大的发光体，吸附在朱红色的天花板上，稍远看去，就像一朵喷薄而出的花。白色的条凳上疏散地坐着与会的来宾，仔细一看，全是成都，四川，乃至全国的知名人物，中国川菜大师彭子渝，成都著名美食主持人兰妹儿，《舌尖上的中国》导演之一黄鹤，以及众多著名的文化人，媒体人和美食达人。火热的场面和温暖的空间与外面的寒冷形成了鲜明的对比。

此次评鉴会由封面新闻/华西都市报和豪吉鸡精联合主办，分别由九组十位面条猎人和十六位评委共同推举出成都227家面馆，并由此产生具有影响力的五十家成都知名面馆。主办方不参与推荐和评选，所有的评鉴名单和结果皆由这二十六位面条猎人和评委老师推举和评定。

评鉴仪式上，首先发言的嘉宾是国家级烹饪大师彭子渝。他说，“面食在四川是拿来打尖咧，是拿来品尝风味咧，在这个前提下四川面食的特点是啥子？好吃”而“好吃”的内容又包罗万象，“浇头，味道，大家回想一下，四川的面条碗底子，我们叫碗底子都要加调料，很多面条都要加，我们的浇头有各种不同的浇头，我们叫臊子，它有不同的味道……那么在成都地区，面条它就是一个品类，它非常在意每一种面的特色”这也构成了成都面条的基本底蕴。

紧接着封面新闻/华西都市报的陈怡然主任补充到，评鉴成都面馆五十强除了彭老师说的足够好吃，“还应该涵盖安全健康，足够烟火气，能够代表成都，能够为我们周围居民的早餐、午餐、晚餐、消夜提供多一个的选择”。是的，没有味道的面条是没有灵魂的，没有健康安全的面条是危险的，不能方便市民的面条是虚无的。我以为，成都面条五十强的评选更多的意义在于给我们的日常生活提供了更多的可能和选择，为我们生活中的面馆提供了一个指向，提供了一种激励和竞争，从而更有利于消费者利益的最大化。从而让更多的美味面食服务市场，服务百姓……

评鉴仪式结束过后，与会者一起品尝了成都面食达人做的美味面食——海味面，番茄牛肉面，素椒杂酱面以及肥肠面。作为著名美食主持和美食品鉴者兰妹儿一马当先，肥肠，素椒双上，我也不甘落后，海味，牛肉齐拥。大家其乐融融，吃得呼儿嗨哟，把一次对美食面馆的评鉴变成了对美味面条的品尝。谁也不知道2023年成都面馆五十强到底花落谁家，都在等待那个最终的结果。在回家的路上，接到陈老师的微信，第三届成都面馆五十强十二月中旬揭榜……

李家沱这家20年老店，号称成都小面10强，每天卖出2000碗

成都本身就是我们国内最知名的几座城市之一，无论是人文情怀还是各种风景名胜都是相当出名，吸引着来自全世界的游客前来观光。不过成都作为一座天府之国，这里的各种地道川味美食也是让很多吃货垂涎三尺。要知道，川菜可是八大菜系当中热度值最高的一个菜系，近年来各个地区都出现了很多的川菜馆，无论是味道还是口感都吸引了很多网友的关注，比如说鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、香辣兔头等等，都是成都这边最有名气的几种川味美食，假如说大家喜欢吃点其他口味的美食，也有米花糖和冰粉这样的地道小吃供你选择。

但是要说成都最具有知名度的美食是什么，那肯定还得是成都的担担面了。四川担担面本身就是能够和武汉热干面、重庆小面以及北京炸酱面齐名的美味面食，而成都这边的担担面更是全四川最正宗的，无论是口感还是味道都是极度出色，哪怕是不怎么喜欢吃面食的朋友都很难能够抵挡得住它的诱惑。而今天我们就不说这个已经很有名气的担担面，来说说这家开业了很多年，口碑和评价一直都是相当不错的知名老牌面馆。

这家面馆的名字叫做“口味鲜面庄”，成都李家沱这边最有名的几家面馆之一，号称成都小面十强，虽然说这家店的店面不是很大，而且里面的装潢很老旧，用餐环境和后厨的环境都是十分的糟糕，但是因为味道实在是太香了，所以很多食客都难以拒绝他们这里的美味，经常是隔三差五就要来他们这里吃上一次面条，满足自己的口腹之欲。据说这家店从开业到现在已经有整整20年了，口碑和反响一直都很不错，得到了很多居民的支持。

他们这里的招牌口味鲜面条的确是有点水平，可能是因为加了芝麻的缘故，所以这个面吃起来的味道非常香，而其他的配料搭配得也是很出色，不咸也不淡，但是却让这个本身没什么味道的面条充满了独特的香味，每一口下去都是一种全新的感受，真是让人大呼过瘾啊。

这家店的生意每天都相当不错，基本上一到饭点就是人山人海，据说这家店每天轻松卖出2000碗面，生意好点的时候更是能够卖出400斤面，这样的成绩真是让人不得不佩服啊。如果大家也对面条很感兴趣的话，不妨过来试一试，相信肯定不会让你失望的。