电烧烤加盟店

有了无烟烧烤加盟店那种自动烧烤设备再无油烟困扰

有了无烟烧烤加盟店那种自动烧烤设备再无油烟困扰！

来源：网络正直炎热的夏天时期，这个炎热的天气是一天比一天热，全国大街小巷的烧烤摊又摆了出来。找三五好友，相约而至，吃烤串喝啤酒成了下班后最惬意的生活。当然随之而来的，则是呛人的油烟、烦人的噪音，导致接连不断的投诉，城管部门加班加点也不得不面临屡禁不止的窘境，露天烧烤成了夏日夜晚的尴尬。

记者近日了解到，从去年的“三种模式”到今年的“八项规定”，整治烧烤扰民问题上接连出招，有些重点监管的区域经过整改，今年以来还没有接到过一起投诉。要说起这个城管中队的执法范围，辽源路的烧烤一条街的确是个“刺头”，从南京路往东三四百米的长度，愣是扎堆开了十多家饭店，一到了夏天傍晚，冒着火苗的烧炭炉子摆出来，跟卡车轮胎一般大的工业电扇架起来，整条街就成了烟雾缭绕的“仙境”。

如果还跟往年一样，那么不出意外，城管执法队员依然会做着“费力不讨好、没效果”的事，怎么办才能治标治本?城管动起了脑筋，因为烧烤一条街上每家餐饮业户的情况不同，本着因地制宜的思路，中队制定了三种方案。

在街边某一家生意很红火的烧烤店内，记者看到了第一种改造模式：将搭建在外面的烧烤炉搬走，在厨房单独设置一处烧烤加工间，产生的油烟通过上方一个庞大的除尘排烟系统进行高空排放。店主孙女士介绍，这套设备是她在北京京建鹏达烧烤设备厂家定制的，成本在2万元左右，以前楼上居民投诉烟味大，改造之后，再也没有被投诉。

孙女士还说，下步她还要扩大生意，打算加盟室内烧烤店，因为他也知道现在城管管的严格，而且这个烟雾对居民确实也带来一些不好的影响，不能因为我个人的利益而不顾及大家的感受。第二种环保模式适用于室内条件受限的业户，在确保不扰民、不占人行道的情况下，允许在紧贴门头的地方设置封闭的烧烤间，安装油烟净化排放设施，或接入高空烟道，或接入地下污水井。“第三种模式实行面最广，特别适用于小型餐饮业户。”张鹏介绍说，街面上大部分饭店都只有十几个平方米，没有地方设置烧烤间。允许他们在紧贴门头的院内烧烤，但必须更换成环保炉具，可将产生的油烟即时吸走。

这种全自动无烟烧烤店不仅仅是可以烤羊肉串，我们还点了一些蔬菜，还有海鲜类，而且人均消费价格真的不贵，大概在六七十块钱左右。整场下来感觉还是不错的，值得推荐给大家有时间一定要去一次。

相识很久、很久以前这样的烧烤加盟店，他们店内都是采购的全自动无烟烧烤设备。这种设备属于链条式翻转炉，也就是说咱们自己把烤串放炉子上面，烤串通过链条无缝衔接实现360度翻转的效果。

这种烧烤炉有燃气型、木炭型以及电烤型，目前市场上用电烤的比较多一些，价格也是1580-3000元不等。如果你要是在自己家里的话也可以采购家用电烤炉，价格几百块，也是同样的原理，在家也可以做出美味烧烤。

富二代加盟很久以前羊肉串，一年烧光300万关门转让

从6万到6个亿，微信公号文章轻松10万+，除夕夜办全体员工的春晚，真正的老大从不说自己是老大，首创并践行餐饮服务业的打赏模式，顾客纹身很久以前的LOGO……

这是很久以前烧烤近几年的身份认知标签。然而，今天红餐网专栏作者白墨这篇文章，不是书写很久以前的各种壮举，而是对其进行一次不带任何感情色彩的剖析解读。

01

当你的加盟店被同行改成人家的招牌

事情起因是我的一位做烧烤的客户朋友，本月花了80万转让费承接了很久以前一家烧烤店。这家店在三线城市，是很久以前的一个加盟店。这家店经营了一年多，据说加上投资款一共亏了300多万。

我这个客户在当地经营了三家直营店，总店是个老店，400平方米，已经经营了17年，在当地口碑极佳，天天爆满排队，日均营业额五六万。其他两家店也能达到两三万的营业额。

因为到客户方为其做品牌升级，就特意考察了他说的那家很久以前烧烤店。今年初有朋友特意咨询过很久以前创始人宋吉先生，他的答复是很久以前已经不再拓展加盟店了。我一开始还以为我客户承接的那家店是山寨的，后来亲自和团队过去后，证实那家店确实是很久以前的阜外加盟店。

这家很久以前一共三层，我和团队晚上六七点过去，惊奇的发现只有一层是亮着灯的，走进去以后发现上座率不到四成。

加盟一直被行业诟病多年，但很多餐饮企业在快速发展期都曾经做过加盟，然后再专注直营。巴奴、小肥羊、和合谷等无一例外。吸金敛财也好，探索连锁模式也罢，加盟合作是每个连锁餐饮无法逾越的必经之路。

02

受得起多大赞美，就要经得起多大诋毁

从2008年的白手起家，到现在坐拥几十家店面，对于一家以直营为主的烧烤品牌来说，这绝对算是一次胜利。后来得知加盟很久以前的老板是当地一个富二代，还是个年轻小伙。这就不难理解他为什么会选择很久以前了。追求时尚个性化、自助型烧烤模式、独特的装修氛围、彪悍的企业文化，这些正是吸引8090后的理由。

然而火爆京城的很久以前，也有着近10年的功底，为什么出了北京就不灵了？当初在选择加盟商和选择城市商圈的时候，为什么不做详细的规划和调研，就盲目的开店了哪？！

年轻人，又是富二代。砸个几百万不成问题，但我相信天底下没有一个想做赔本生意的傻瓜。带着这些疑问，我们对这个城市消费者做调研的时候特意调研了很久以前。

烧烤方式。我们发现这个城市喜欢自助烤的顾客仅占21%。这个城市的人们更喜欢大口喝酒、大口吃肉的排档氛围，就算是室内的，也得有室内大排档的感觉，要不他们会觉得耍不开，放不开。

菜品结构。因为城市靠海，这个城市的烧烤店大多以小海鲜作为依托，烤串作为附带产品出现的。而很久以前主打肉串，显然处于被动。

来用餐的顾客群。我们在体验的过程中发现，来这里的顾客基本上是小资群体和喜欢安静环境的群体。一部分是小情侣，还有一部分竟然是中老年带着小孩过来的。这大大的出乎我们的意料。诚然这部分群体在三线城市是不多的。

针对顾客群这个问题，我做了深入思考：很久以前缘起北京，这么多年来培养了一批忠实顾客，有一定的群众基础，再者北京人口密度极大，做的都是周边一公里的生意，任何细分的餐饮模式都可能被顾客接纳。

而三线城市人口密度小，做的却是周围五公里的生意。还有北京的生活节奏极快，大家去撸串嗨皮的时候会把餐厅当成社交场所，这也是很久以前能把粉丝经济玩起来的原因。但三线城市就不同了，本身下班后就是放松的，去餐厅就是吃饭的，社交属性较弱。

03

每一家餐饮企业都需要自我救赎

餐饮企业发展到一定阶段，都需要一场自我救赎。纵观很久以前这近10年来的发展历程，它所经历的其实是一次次的涅槃和自我革新。

1.从6万元小店到6个亿的蜕变

宋吉从2008年在北京郊区开了第一家烤串店，6年时间，从最初的6万元原始资金，发展到年业绩4亿，估值6亿，翻了1万倍。

从表面上看，这个数字还是非常漂亮的，足以鼓舞人心。然而任何一家餐饮企业也不可能家家火爆，火爆与否所牵涉的因素太多了，产品品质、味道、选址、环境、服务、管理，任何一个因素失衡都可能导致生意失败。

2.很久以前LOGO的演变

一开始很久以前的LOGO是个骨头。这个小骨头他们沿用了好几年，曾被无数烧烤店模仿。后来在很久以前3.0版本店面上更换成了时空隧道。也有人说是一条上古蟒蛇，还有人说是银河系。

关于LOGO的演变，我认为有以下几种原因：

小骨头不能清晰的表达很久以前名称的内涵，大多数顾客第一认知是这家餐厅是骨头馆，其次是图标泛滥，不容易脱颖而出。

很久以前表达是时空穿越，并不是过去的某个时期，可能是石器时代、蒸汽时代，也可能是上世纪的计算机时代。

很久以前开创性的做了很多创新和尝试，这个LOGO代表着对已知的尊敬和对未知的探索。

3.过重装修的罪与罚

很久以前的设计风格独树一帜，进入餐厅如同穿越到原始社会、上古洪荒。这个装修风格一直延续到很久以前在798的办公室里。也有不少同行争相模仿。然而标新立异的装修风格导致模式过重，装修造价和施工成本非常高，施工时间也要很久。

前文说的那个加盟店，在一个三线城市动辄投资几百万，风险还是很高的，盈亏止损点要比其他烧烤店高的多。这就直接导致投资回报率底下、投资回报周期加长了。

凡事有利有弊。复古风的风格，层次跌宕的视觉冲击让很久以前有了很强的识别认知，但也同时成为快速发展的制肘，一旦店面失败，砸了可惜，不砸下家又不能用。

4.品尝创新的甜头

宋吉是个很有激情的80后，开店前做过服务员，做过DJ，算是从社会底层一步一步走向成功的。他带领很久以前做了很多尝试和创新。首创餐饮打赏模式，提升了服务员的积极性，让服务员通过自己的劳动被认可而赚到更多钱，同时也获得了尊重。与此同时更多的创新则体现在品牌营销和社群营销上。

5.木炭烧烤还是顾客最关注的元素吗？

2016年1月份，很久以前在北京双井新店进行了大胆创新，将沿用8年的木炭烧烤改成了电烤串模式。并邀请了很多吃货前去体验，大家体验过后觉得更加环保了。针对烧烤行业的木炭烧烤对顾客心智的影响，我们也做了调研，发现是否是木炭烤的，顾客并不是特别在意，顾客更加在意的是羊肉品质、是否入味、是否有添加剂。

6.品类聚焦羊肉串有何玄机？

从2016年年中开始，很久以前不再宣传“只是家串店”这个大品类，而是将矛头指向了羊肉串。2017年4月1日，很久以前更名为：“很久以前羊肉串”。这是继巴奴、阿五、喜家德等品牌聚焦品类后的又一个知名餐饮品牌更名。很多人可能会很疑惑，很久以前为什么改成羊肉串？为什么不再坚称做串品的老大了？

我分析认为有如下原因：

01.串品种类丰富，不能面面俱到，不可能把每一个产品都打造成爆款，也不容易让人对菜品产生记忆。

02.在产品主义和匠心精神大行其道的时候，很久以前留给外界的认知更多是：“装修酷炫、会玩营销、产品味道其实不怎么样”，所以很久以前急需要转变顾客的认知，于是不惜一切代价进行产品聚焦，花了大半年时间来打造羊肉串这个单品。

03.羊肉串这个品类市场足够大，不需要过多教育市场。

7.和谁一起共同打造全球品牌？

企业口号要响，愿景要鸿大，使命要高远，目标要长远。这是很多中国企业在发展过程中通用的文化。中国是人情社会，员工的责任感和信心往往需要不断的鼓舞。很久以前的口号是：“共同打造全球烧烤第一品牌”，这个口号对内和对合作者来说足以鼓舞人心。这是一个鸿大的目标，这里的“共同者”有着毛主席所说的“团结一切能够团结的力量”，或许不仅仅是企业本身和合作者。

然而鸿大的目标往往是处于精神层面的指导，很难对具体执行力产生执行方法。所以很久以前也发现了这个弊病，从牛X的神坛回归成凡人，这也是宋吉自己的心路成长历程，到了三十多岁，内心终于归于常态，一句：“越牛X越低调，我就是个卖羊肉串的”让马上要失控的很久以前来了个软着陆。当企业自上而下都为了做好羊肉串不惜一切努力的时候，我相信很久以前会走的更远，会做的更好。

在我看来，很久以前的宋吉、黄太吉创始人赫畅都是餐饮行业开拓路上的猛士！是值得敬佩的。很久以前经过草创期、稳定期、发展期、连锁化，最终回归产品本身，这中间将近10年时光，十年的自我救赎成就更好的自己。

期待下一个十年，还有不一样的很久以前。最后用宋吉的一段话作为。

什么时候说什么话，目前品牌太多，我们只能先树立自己的老大形象，等到别人仰望的时候，也许我们已经换成其他口号了。我相信，到那个时候，很久以前还会继续牛逼下去，让人望尘莫及。——很久以前创始人宋吉

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作者：白墨，本文由红餐网专栏作者原创，转载请注明。

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投资无烟烧烤加盟店怎么选择无烟烧烤设备厂家呢

投资无烟烧烤加盟店怎么选择无烟烧烤设备厂家呢

想必喜欢吃烧烤的朋友或多或少都听说过自助无烟烧烤，那么无烟烧烤领域最具有代表的烧烤品牌就是“很久以前无烟烧烤加盟店”，包括现在比较火的“相识很久烧烤加盟店”也是和很久以前类似，它们都是采取全自动链条式翻转烧烤炉来实现无烟烧烤的。

这种无烟烧烤炉都是采用链条式翻转，通过链条和钎子上面的花齿轮实现360度无缝衔接自动翻转。可以对任何食材进行360度自动翻转烧烤，可以达到口感较好的美味出炉。

生产这种链条式自动翻转烧烤炉的厂家较早的厂家是京建鹏达，他们专业生产无烟烧烤设备的厂家有着13年之久的经验，从最早的木炭烧烤炉，燃气烧烤炉再到现在市场占有率很高的电烤炉，目前销量较好的还是火山石电烤炉和石英管烧烤炉，价格在两三千块钱。

对于餐饮店而言除了口味之外，最重要的还是选址这个问题，出行要错开高峰期，租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流，所以一味的求便宜并非好办法。但是如果自己真的没有办法负担过重的租金，要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。

通过加盟相识很久烧烤品牌，平台提供全自动无烟烧烤设备以及开店指导方案，装修风格统一，免费培训。这样可以少走很多弯路，非常适合开店新手来经营。同时配备的全自动无烟烧烤设备大大降低员工费用，提高翻台量。

人手不够，兼职补充：除了主厨，例如小工和服务员其实都可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯德基、麦当劳等洋快餐巨头很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。