考拉蛋是什么？烤卤蛋的做法

考拉蛋是以烤卤蛋比较常见，将各种蛋类煮熟、腌制，然后放入烤箱烤制，烤出的烤蛋色泽金黄、口感筋道、口味鲜香。

考拉蛋是常见的事，但是用烤的，相信是很少见，所以特此推荐此道烤蛋。

“鸡蛋五香味，外皮焦脆，非常好吃。”

标签： 原味 烤 廿分钟 简单 常见菜式 热菜

主料

鸡蛋 (适量)

调料

卤肉汁 (适量)

花椒 (适量)

大料 (适量)

酱油 (适量)

盐 (适量)

厨具

煮锅、电饼铛

鸡蛋洗净煮熟。

煮熟的鸡蛋剥皮。

锅里加水、卤肉汁适量，大料、花椒各一小把，盐适量。（尝尝汤的咸淡再加盐。），如果汤色不够红润，加些酱油调色。煮半小时，关火。蛋在五香汁里泡到入味。

饼铛里加少许的油，加入卤好的鸡蛋，煎到金黄就好了。之间用牙签在鸡蛋上戳几个洞，防止鸡蛋受热爆炸。

小窍门：

蛋煮好了就在盆里泡着，吃的时候拿出来烤就可以了，很方便。如果不烤，就是卤蛋。电烤箱，电饼铛都是可以的。

主料:

柴鸡蛋19个

辅料:

八角3个、桂皮3寸段、花椒40粒、丁香6粒、香叶5片、生姜1块、干辣椒2个、盐10克

做法:

步骤1

先准备好调味料，也可以放点茶叶，颜色会更深。

步骤2

把调味料放入水中煮3分钟左右离火。

步骤3

鸡蛋洗净。用的柴鸡蛋。

步骤4

放入煮好的水中腌制2--3天。

步骤5

腌好的鸡蛋煮一下，水开后煮1分半钟。因为这里用的鸡蛋小，煮的时间很短，如果用大鸡蛋可以煮2--3分钟。但最好是煮2分钟就捞出，以保证鸡蛋黄还是液体的，如果蛋黄煮熟了，烤出来的鸡蛋口感就完全不同了，也就不那么好吃了。这一点很关键。

步骤6

把煮过的鸡蛋立即捞出放入烤盘中。

步骤7

烤箱200度提前预热好，200度烤4分钟，然后关闭烤箱让烤箱自然降温到100度，自然降温后再开启烤箱150度烤40分钟左右。

五香蛋和烤卤蛋有什么区别，五香蛋那是煮出来的，烤卤蛋那是烤出来的，那肯定是有区别的，五香的那是煮出来的鸡蛋是特别也挺好吃的，但是卤烤卤蛋我觉得是烤出来的，这个肯定是有区别的，嗯，这是烤出来的和和煮出来是两码事，这个肯定是不是一样的味道，也吃起来也是不是一样的

五香蛋五香味。卤蛋加了啤酒有啤酒味

主料

鸡蛋12个

辅料

葱适量

姜适量

八角2个

花椒粒10粒

桂皮1块

香叶3片

生抽适量

白砂糖1勺

红茶适量

盐少许

1. 准备食材

2. 鸡蛋洗净，凉水下锅煮5分钟关火，捞出用勺子打碎

3. 放入所有配料，倒入敲碎的鸡蛋，小火煮40分钟，焖半天，吃不完放冰箱浸泡一晚，更入味。

4. 早餐搭配小米粥，好有营养。

　　五香茶叶蛋的做法 　　配料: 　　茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 　　将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 　　1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。 　　2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 　　3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 　　4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅. 　　制法: 　　将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 　　注意: 　　1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。 　　2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 　　3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 　　4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 　　-------------------------------------- 　　1、香料越齐全，卤水的味道就越香 　　2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂 　　3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。 　　4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日