平江香干平江香干最出名的牌子

是的

平江香干是岳阳平江的著名特产，地地道道的湖南口味颇受人们喜爱。

平江香干皆是采用优质的原材料制作，黄豆、山泉水、山茶油等原材料都经过精心的挑选，运用传统卤制与烘烤食品工艺相结合的手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干

用料：香干1000g，盐10g，干辣椒50g、孜然50g、大蒜2坨，生抽适量、蚝油适量、鸡精适量

步骤：

1、2斤香干分两锅炸，会省油又炸得透一些。冷锅冷油，香干入锅，加热慢慢炸到浑身冒泡泡，边缘金黄色，炸老一点就嚼劲点，炸嫩一点就软一点

2、捞出来炸第二锅，炸到浑身冒泡泡，边缘金黄色捞起，锅中剩下的油烧热炒配料，倒入孜然、蒜蓉、辣椒、盐10g，翻炒，再加入生抽、蚝油、鸡精炒均匀，喜欢变态辣的朋友起锅前还可加点辣椒，拌匀，关火！

3、倒入所有炸好的香干，翻炒均匀，装盘。

原料

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香干 (2块)

葱 (3根)

蒜 8瓣

盐 3g

生抽 1/2勺

老抽 1勺

香油 适量

辣椒面 3g

1/卤香干比较软嫩，切厚片一点哈。

2/少许油，先把蒜蓉和辣椒面下锅，炒到半熟。

3/加入香干。

4/拌匀，注意不要太大啊，不然要焦掉，好吃变难吃。

5/加入少许盐，生抽，老抽和一丢丢水。盖30秒锅盖，再撒上葱花儿，最后滴上香油，出锅。

6/滑嫩嫩的口感，交织着葱蒜香油的香味。

7.美味又好吃的平江蒜蓉香干做法完成开吃了。

1.千张超市买来不用洗 切小三角；大蒜搅成蒜蓉。

2.锅中放油，油温上来之后放入一部分千张，油温不能太高否则会炸成脆豆干；慢慢炸，待白色千张变成有点透明的黄色用大漏勺捞出。

3.千张分三次炸好放在大碗里，倒出一半油，锅里留一半，放入蒜蓉炒香，中小火加入干辣椒粉、孜然、白芝麻、白糖、盐一点点、生抽、麻辣鲜、芝麻油、酱油充分拌匀，然后火开大炒一会儿盛出。

原料：豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量。

卤制做法：将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把豆腐干放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右），关火等汤凉后把干子出锅，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。

糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，它会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜。

主料香干400g 辅料植物油适量盐3g辣椒粉4g花椒粉3g麻椒红油4茶勺白糖2g老抽2g白芝麻5g胡椒粉3g 步骤1.主料：香干辅料：植物油、盐、麻椒红油、花椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、胡椒粉白芝麻2.把香干切条3.热锅凉油，油热8成下香干4.炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油5.锅底留底油，加白糖小火炒融化6.加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀7.加炸好的香干8.加老抽、盐9.麻椒红油翻炒均匀10.加白芝麻11.使调料裹住每条香干即可