汉味麻辣烫串串配方？汉味臭怎么办

原料配方：

混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

麻辣烫串串香调料做法制法：

1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;

3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;

5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

汉味苦荞酒不是勾兑酒的。

苦荞酒是纯粮食酒，是由苦荞，高粱，小麦等粮食纯粮固态发酵酿造而成的纯粮酒，它是一款浓香型白酒，这款酒口感醇厚浓郁，入口绵柔，有一股苦荞特有的香味，入口的时候比较甜嗯，入口的时候不辣喉不太刺激，还是比较不错的。

用料

水 5L

姜片 少许

冰糖 30g

辣椒面 20g

干辣椒 5g

盐 70g

70g 15ml

菜籽油/牛油 30g

花椒 3g

八角 7g

桂皮 7g

陈皮 5g

砂仁 5g

香叶 2g

草果 4g

小茴香 8g

白萝卜 250g

猪皮 250g

牛棒骨 1.5kg

大葱 150g

鸡骨架 500g

蔬菜（包菜） 300g

武汉牛肉面的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛棒骨、鸡骨架浸泡，洗净，放入水中煮开

步骤 2

将香料炒香，用纱布包好放入锅中

步骤 3

放入其他调料，中火炖5小时以上（水翻腾高度高出水面3-4cm左右）

步骤 4

5小时后，水应该会消耗掉1/4左右

步骤 5

牛肉洗净，切块，冷水下锅，去血沫

步骤 6

取牛肉汤作为最初的老卤水，口味重的同学可以添加一倍的香料

步骤 7

每1斤牛肉需要添加6g盐，卤水要能没过牛肉

步骤 8

中火卤制1小时

步骤 9

不开盖，将牛肉浸泡一夜

步骤 10

第二天捞出，风干，切片

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮面，沥干装碗，舀两大勺牛肉汤，不加水，表面上盖上牛肉，撒点葱花，以及香菜即可出锅

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。