餐饮加盟店统一装修_餐饮加盟

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很容易被人们忽视餐饮门店装修问题
金九银十，全牛匠10月三店齐开引爆餐饮加盟
从“喜茶放开加盟”和“贤合庄被加盟商起诉”看餐饮加盟的是与非

很容易被人们忽视餐饮门店装修问题

开好店的六要素当中，最容易被人们忽视的环节是装修。因为总是有很多店老板对装修所起到的作用认知是不全面的，特别是在连锁加盟店里。

在装修环节，盟主会对加盟方的装修提出要求。但往往加盟方的装修执行总是会有偏差。我们分析下原因。

因为装修费用是由加盟方承担的，加盟方往往会有这样的想法，我花钱去宣传你的品牌，撑你的门面，根本没那个必要。所以会在装修实施过程当中打了折扣，结果就盟主和加盟方在装修问题上闹的不开心。

出现这样的问题，其实盟主和加盟方都是有责任的。盟主的责任在于对于装修门店的作用没有做深入的沟通。加盟方的责任就在于没有按照标准施工，因小失大。

那装修门店的作用到底是什么？总体来说是六个字一下：效率+实用+安全。下面我们一一说下。

一，有效率的布局是装修要实现的首要目的，这个点是很容易被人们忽视掉的，特别是在后厨。老餐饮人都很熟悉一个词，叫动线，动线指的就是人移动的线。后厨人员在制作的过程中，会来回移动，一个好的动线，可以大幅度提高后厨的出餐效率，提高了出餐效率也能很大程度上节约人工。所以在店铺的平面图设计过程中，首要考虑的就是动线如何设计，如果现有的后厨格局满足不了动线要求，那就需要重新布置后厨面积。重新布局在费用上肯定要提高，但是非常有必要。虽然能够将就，但是隐患是无限的。一旦生意好起来，效率不高的布局不可能停业重新弄。结果就是后厨压力大，人要增加人工成本就多了，出餐速度慢就会影响生意，员工抱怨就会影响人的稳定性。

所以在装修环节的时候就必须要考虑这个问题，盟主也需要详细的和加盟方沟通这个问题的重要性。避免在后期经营过程中出现效率低下而影响门店的业绩下滑。

二，装修门店的第二个作用是实用。实用包括吸客，美观，舒适，耐用这几个方面。

连锁店都会有统一的vi视觉识别，这套vi是根据目标消费人群的喜好来进行设计的。装修统一不只是为了好看，背后其实是有营销依据的。好的装修效果核心作用就是吸引自己的目标人群进店来消费。举个典型的案例，网红餐厅的目标人群大部分是年轻人群，所以他们的装修都是非常时尚有特点，非常适合拍照打卡。从这个意义上说，看一个连锁店的装修风格就能大概率判断出来总部的vi设计是否考虑过营销层面。一个没有营销目的的装修风格其实就是在耍流氓。也不建议大家去加盟。

美观和舒适是为了给顾客留下好的用餐体验。这个功能就不多啰嗦了，按照施工图纸照做就行了。

门店装修和家庭装修其实是一样的，需要考虑耐用。否则今天出问题，明天出问题，即浪费钱还折腾人。

三，安全这个点是最容易被人忽视，但是也是最致命的。一旦出现意外，不合格的施工会引发重大的安全事件。我还是用一个案例来说明。曾经有个门店在装修环节中并没有按照施工要求把原门头拆除掉，施工方为了节省人工和时间，把新门头直接安装在老的门头上，外观上是看不出来区别的。但营业后不久，新门头就落下来砸倒了路人。官司打了2年还没结束。还有个案例，因为要节约成本，原本需要使用防火材质的材料被使用了普通材质，引发的火灾后果十分严重。类似的案例还是比比皆是。所以我单独把安全这个点强调说，安全无小事，严格按照施工要求进行装修，千万不能因小失大。

金九银十，全牛匠10月三店齐开引爆餐饮加盟

国庆期间，全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆又有三家加盟店开业。

据红餐网了解，其三家加盟店中，开在海口吾悦广场餐饮层3楼的门店，得益于全牛匠成熟的运营团队与完善的标准化筹备流程、培训体系、供应链系统，189方的海口首店，仅用时40天，从设计到装修完工，终于赶在国庆前夕开始试营业。

实际上，全牛匠海口首店的加盟商沈总在海口同时拥有多个餐饮品牌的连锁店，曾在大型连锁餐饮品牌任职的他，对餐饮市场的看法都十分敏锐。

在谈到为何会选择全牛匠时，他表示自己是在一次偶然的机会，从红餐网上了解到全牛匠的。一番考察，他认为全牛匠正好符合自己的加盟需求，便迅速到就近的南宁万象城和广州云门去做考察。在他看来，全牛匠人均60-65元，很适合海口市场现在的消费环境，而70%的毛利与完善的供应链又非常适合连锁投资。所以，在与全牛匠团队接触后，他一次性签约了三家加盟店。

在经过15天的试营业后，2023年10月15日吾悦广场店正式开业，实现了日营业额达45000元、门店翻台7.5轮，并荣登海口川菜热门榜第一名光荣业绩。

全牛匠乐山跷脚牛肉填补了商场的品类空缺，产品极具特色，客户受众面广、性价比高、爆品突出、而且人工方面比较节省。在接受红餐网采访时，沈总表示：“近几天，我们也吸引了不少海口各个商场的招商前来用餐、考察，他们对全牛匠的环境和出品都给予了充分的肯定”。

除此以外，国庆期间开业的南宁万象汇店、北京天通苑华联店，市场成绩同样也非常出色。

据了解，全牛匠南宁首店于今年5月15日在南宁万象城6楼开业，作为南宁市的地标商场，万象城体系的标杆项目，全牛匠116方，首月营业额近60万，很快引起了南宁餐饮投资人的关注。

经慎重考察后，加盟商磨姐也选择了加盟全牛匠，很快在全牛匠选址部的帮助下，落位于南宁万象汇。曾经有过餐厅创业经验的磨姐说，加盟全牛匠比自己开店省心很多。而北京天通苑华联加盟店则选址于全牛匠的大本营北京。

实际上，南宁万象汇店、北京天通苑华联店的面积都是80多方，属于小而精的店型。对于餐饮经验不足，投资预算几十万的餐饮投资人来说，这样的投资模型较为合适。全牛匠品牌负责人向红餐网表示：“全牛匠6年时间，稳扎稳打地开出了30家直营店，拥有12家大众点评五星门店的运营基础，创造了乐山跷脚牛肉的餐饮新风口。加上深厚的川菜和川味小吃的功底，让全牛匠的市场走得非常的稳健。除此以外，我们全牛匠在大众点评、抖音等流量渠道均有系统的布局”。

据红餐网了解，出生于乐山的全牛匠创始人袁彬洪，从2017年在北京双井开设第一家店之后，就把做好全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆，当作自己毕生的事业。他认为餐饮之品牌良性发展，必须在产品、服务、模式、供应链上下功夫，因为内功才是衡量能否走远的重要指标。

从行业发展看来，川菜作为许多特色品牌的源头，此前已经孕育了酸菜鱼、烤鱼、冒菜、串串香等细分品类，而2023年跷脚牛肉细分赛道，全牛匠厚积薄发也是一种必然。加上近几年明星餐饮问题层出不穷，加盟投资者更加理性的偏向于选择全牛匠这种拥有众多直营店的连锁品牌。

据悉，接下来全牛匠乐山跷脚牛肉川小馆深圳首店海岸城加盟店、杭州二店乐堤港加盟、西安合生汇直营店、山西太原首店万象城加盟店、北京丰台永旺加盟店、济南第三加盟店......均在筹备中。全牛匠作为全国跷脚牛肉（翘脚牛肉）大王、“非物质文化遗产传承单位”、“中国十大川菜新锐品牌”、“中国休闲餐饮50强”品牌，将在10月继续领跑正餐加盟黑马。

从“喜茶放开加盟”和“贤合庄被加盟商起诉”看餐饮加盟的是与非

这一周有两个关于餐饮加盟的热点新闻，一个是喜茶招聘事业合伙人，放开加盟直营十年后，喜茶向自家员工开放加盟，抢中低线城市市场，一个是知名演员陈赫创立的贤合庄火锅品牌近日再因特许经营合同纠纷被告血亏800万多家加盟商起诉贤合庄。一火一冰两个新闻似乎也暗示了“加盟”暗含了“魔鬼和天使”结合体的特性。今天我们就来谈谈“餐饮加盟”的是是非非。

1．什么是加盟？

加盟只是一个俗称，在我们国家的法律体系中其专业术语叫“商业特许经营”，根据《商业特许经营管理条例》(2007年5月1日起施行)的规定,商业特许经营（以下简称“特许经营”），是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（以下称”特许人”），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（以下称“被特许人”）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。值得注意的是，企业以外的其他单位和个人不得作为特许人从事特许经营活动。

2．餐饮行业做加盟有什么前提条件？

周围做餐饮的朋友经常会问的一个问题是“我刚开了一家店，生意很好哎，是不是马上就可以放开加盟了”。严格来说，这样是不可以的，加盟也就是特许经营有一些硬性的法律规定。

特许人从事特许经营活动应当拥有成熟的经营模式，并具备为被特许人持续提供经营指导、技术支持和业务培训等服务的能力，需要具有以下基本条件：

A.应当拥有至少2个直营店(直营店是指由特许人拥有的店铺包括全资拥有和控股拥有，且直营店与特许人应属同一品牌、同一业务性质。在实践中表现为分公司、子公司（控股）、店中店等多种形式)，并且经营时间超过1年,即俗称的”二店一年”；

B.需要有注册商标(除了43类以外，还应该注册35类(3502饭店商业惯例，特许经营的商业管理))；

C.特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照《商业特许经营管理条例》的规定向商务主管部门备案。在省、自治区、直辖市范围内从事特许经营活动的，应当向所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案；跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的，应当向国务院商务主管部门备案。

肯定有人会问，那如果我不满足这些要求就开始做加盟，有啥风险呢？

特许人不具备二店一年的条件，从事特许经营活动的，商务主管部门可以没收违法所得，处10万元以上50万元以下的罚款，并予以公告；

特许人未完成商务部门备案，商务主管部门可以处1万元以上5万元以下的罚款；逾期仍不备案的，处5万元以上10万元以下的罚款，并予以公告，甚至还出现了出现了一些恶意加盟商以加盟之名待签署完加盟协议以后威胁特许人支付赔偿金否则就进行举报的情况。

如果未满足加盟条件，比如未进行备案，是否会导致加盟合同无效呢？

答案是：不一定。

《上海市高级人民法院:关于审理特许经营合同纠纷案件若干问题的解答》中明确“商业特许经营管理条例》(以下简称条例)第七条第二款“特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年”第八条“特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例的规定向商务主管部门备案”的规定，均属于管理性的强制性法律规范。特许人不具备“两店一年”及备案条件的不必然导致合同无效”。

《北京市高级人民法院关于审理商业特许经营合同纠纷案件适用法律若干问题的指导意见》也明确规定“特许人未及时向商务主管部门备案的，一般不影响特许经营合同的效力”，“特许人从事特许经营活动应当拥有至少两个直营店，并且经营时间均超过1年。特许经营合同不因特许人不具备前述条件而无效”。

最高人民法院在某特许经营权案件中也判到：

3．餐饮加盟流程是什么？

餐饮加盟一般是指特许人与加盟商签署《特许经营合同》，授权加盟商开设加盟门店，在规定区域内使用特许人的商标、服务标记、商号、经营技术、食品安全标准，在统一形象下销售品牌产品及提供相关服务。加盟商拥有对加盟门店的所有权和收益权，实行独立核算，自负盈亏，但在具体经营方面必须接受特许人的业务指导与监督。一般采取单店加盟模式，以指定城市的约定地址进行加盟，并给予一定的保护区域。在授权地点，加盟商根据特许人规定开设并经营加盟店，拥有在授权地点使用相关商标的权利。具体加盟流程如下:

特许人对加盟店开业前、开业及开业后进行全方位的加盟支持：

开业前协助加盟店选址、装修、办证；开业时，特许人对加盟店进行技术辅导、营销策划、物料统一供应；开业后，特许人对加盟店定期培训，监督管理，物流配送。为了管控加盟店，特许人一般需要制定《门店运营手册》、《营运收费管理规定》、《门店营运管理违规处罚规定》等操作流程和制度，对开店选址、门店装修、店员培训、食品安全、店员仪容、产品陈列、门店形象、环境卫生、设备使用及维护、售后服务、顾客投诉处理、对加盟连锁收费及加盟商违规处罚等做出规定。同时特许人还要对加盟店的店长、店员进行上岗和日常培训，同时门店管理人员需要进行一定次数的巡店，指导、监督门店按规范操作。

4．餐饮加盟有哪些收费？

加盟收费并没有统一法律规定，还是以特许人自己设计的收费品类为主，但实践中基本收费包括如下情况：

)一次性或按年收取的加盟费/品牌使用费，现在还有按照月度营业额提点的；

)门店经营培训费；

)系统使用费；

)月基本管理费(用于支付公司每月向加盟派出管理人员，对乙方门店经营管理进行检查、指导)；

)合同保证金(到期一次性无息退还)

另外特许加盟中很大利润来源是特许人或特许人指定第三方统一供应及配送产品、原辅料以及包装物(包括但不限于：馅料、包装袋、杯子、吸管等)。加盟店的装潢、招牌、铭牌、告示牌、价目牌、包装、设备、员工服装基本都由特许人统一设计制作并收费。

巴比馒头加盟收费种类如下：

喜茶加盟收费种类如下：

5．餐饮加盟有哪些陷阱？

复旦大学管理学院企业管理系副教授孙金云团队在其餐饮加盟店的数据分析报告中，提到了餐饮加盟模式中存在八个常见的误区：