梁山鸡梁山鸡正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梁山鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍梁山鸡的解答，让我们一起看看吧。

主料2人份

鸡1100

魔芋300克

芋头300克

沙参10克

当归4克

辅料

火锅底料30克

花椒3克

步骤1

沙参头用冷水泡发，24小时就可以了，然后切段

步骤2

魔芋切片切条之后，除水

步骤3

芋头上笼蒸熟，之后再煮进去

步骤4

锅里烧油。下姜蒜片、青花椒翻炒

步骤5

炒香之后，下鸡肉一起爆炒，然后放红辣椒

步骤6

加水，一起放入汤锅里面，加入当归和沙参

步骤7

然后下底料，小火慢慢烧，小火40分钟之后，下芋头

步骤8

鸡肉都耙了后，就可以把之前除水过后的魔芋放进去了，再烧制10分钟就可以起锅了，起锅之后，上面放上葱段即可

准备工作 整鸡拿回家后先在天然气烧一下表面绒毛，然后砍成小块，把鸡油撕下来，切成小块，备用，鸡肉清水多冲洗几遍，洗干净，然后放少许盐，胡椒粉，白酒，淀粉，十三香搅拌均匀，腌半小时。 同时把党参，当归，红枣等用热水发泡。

步骤 2

芋儿去皮洗干净，切成滚刀块，山药也是一样，然后放锅里蒸，不用蒸熟，整个几分钟半熟就可以啦，这样最后锅里和鸡一起煮时间就缩短了。这一步的目的是，减少芋儿在鸡汤里煮的时间，因为时间长了汤底就变得很粘稠了。

步骤 3

老姜拍碎，然后切成小颗粒， 大蒜也是切成小颗粒，由于我做的七八个人吃，量多，所以用了两个大蒜。 大葱切成丝备用。

步骤 4

桥头牌火锅底料一小包150克的切成小颗粒便于快速炒香，干辣椒切成小段，

步骤 5

起锅热油小火，把鸡肉里面的鸡油油炸，榨干她捞出来，然后大葱葱丝下锅油炸，榨干后捞出不要，放花椒，干辣椒，火锅底料，豆瓣炒香，然后放姜蒜泡椒继续翻炒，炒香

步骤 6

然后把鸡肉倒进去翻炒，炒香后加开水，注意，冷水不行会让鸡肉收缩，必须开水。水的多少取决于你的配菜芋儿有多少，所以最少都要没过鸡肉再多一些水。 然后把党参，当归，红枣等一起放进去煮。

步骤 7

可以用压力锅，估计十来分钟就熟了！当然鸡的品种不同，煮熟时间可能不一样，我买的这个是超市肉鸡，柴火灶20分钟就熟了。如果你用压力锅，熟了以后倒出来，然后把蒸过的芋儿山药放进去继续煮

用料1

1、土仔鸡一只。

2、芋儿两斤（用量依可以喜好增减。芋儿太好吃了，建议多放）。

3、木耳、笋子随但量。

4、莴笋、豆腐、粉丝等自己喜欢吃的菜随便量（这些菜在吃完冷锅中的东西后再点火烫食）。

用料2

当归25克、黄芪20克（也可不放）、大蒜两个、老姜一块、泡红辣椒约一两、泡姜一大块、豆瓣酱80克左右、豆豉80克左右、花椒干辣椒依个人喜好取用、油辣椒80克左右、白糖一大匙、盐适量

做法：

1、芋儿去皮切块、鸡整理好斩小块后用清水反复冲洗、当归切片、黄芪切段、笋子焯水后撕成条、木耳泡发后撕小片、莴笋去皮后切条、老姜泡姜切片、泡辣椒切两段、大蒜去皮。

2、炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒。

3、豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。

4、待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀

5、下鸡块炒

6、加适量开水烧几分钟后下当归黄芪。

7、烧几分钟后加大量开水，加盖有中火烧约一个小时。

8、约一个小时后下芋儿、莴笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至芋儿软烂。

9、起锅倒入火锅锅中即可上桌。

约一分钟。

到此，以上就是小编对于梁山鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于梁山鸡的3点解答对大家有用。