湖南伍氏猪脚的做法？伍氏猪脚创始人

材料猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）

做法1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙做法1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。

2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。

3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。

4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。

5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。

6.加入九层塔一起炒，即可起锅

成都人在长沙开的老妈蹄花店巨好吃‼️自从上次去重庆旅游恰到了老妈蹄花后，就对这个味道情有独钟，念念不忘！听说长沙坡子街里开了家四川烧烤店，老板是成都人，里面有正宗的老妈蹄花，密方都是从成都带来的。蹄花柔嫩滑糯，汤汁清亮醇厚，芸豆绵沙甘香，真的太爱了‼️

坐标长沙，在伍氏猪脚让你吃的嗨爆点的蹄花（猪脚）。

伍氏猪脚：在长沙伍氏猪脚是一个非常响亮的品牌，猪脚通过高度过滤出去多余的油脂，不添加任何辣椒精和防腐剂，绝对绿色，吃起来肥而不腻，强烈推荐

用料

猪脚 3只

大料 20克

干辣椒 5-6个

花椒 若干

白糖 一勺

生抽 少许

老抽 少许

生姜 一块

盐 少许

伍氏猪脚的做法

1买好的猪脚，剁成大块，冷水下锅绰水，这样能把血水煮出来。注意潮水次数，3次。这样猪脚里面的油脂会少很多。

2热锅冷油，将花椒，生姜，大料在油温不高的时候下锅，放猪脚，小火慢炒。待炒至泛金黄色的时候，把生抽，老抽，白糖依次下锅，小火炒香，等到猪脚颜色为酱香色关火。

3然后把炒锅里面的猪蹄和调料都放进高压锅里面。在加入热水没过猪脚即可。适当添加生抽和老抽，桂皮。放入葱白，盖上锅盖。

4大火把高压锅烧开，转至小火，煮40分钟。打开锅盖，收水，盐味不够再适当加点盐调味。撒上葱花，装盘出锅即可。