法式可丽饼加盟店

疗愈人心，会上瘾的「法式可丽饼」

说起疗愈人心的美食绝对少不了可丽饼，脆口的饼皮包裹着丰富陷料，光是看着就令人口水直流，尤其是走在街道上看见可丽饼摊车，肯定是马上闻香而去。而每次看着倒下粉浆后不断画圆展开成一张酥脆饼皮的瞬间，总觉得那画面真是莫名疗愈。除了煎的焦脆的口感之外，现在也很流行日式松软口感的饼皮，如果犹豫不决该吃哪种口味的话，不如就全都尝过一遍吧！

可丽饼（Cê）的饼皮是以面粉、蛋、糖、水、牛奶、奶油混合而成，颜色偏黄，包的是甜味的馅料，如奶油砂糖、巧克力酱、带盐焦糖（SC）酱、草莓／杏子果酱等等，有时还会佐以「香缇丽奶油」（CèChi，以鲜奶油，糖霜和香草精打出来的发泡鲜奶油）。在台湾，咸甜口味的可丽饼都是用相同带甜的饼皮包馅，而且通常在烤盘上烤得酥脆，折起来色泽圆滑漂亮，装在特制纸筒里，交到顾客手中时，像花束一样昂然挺立，漂亮得简直是艺术品──但是不幸的是，这样的可丽饼在法国是「不存在的」。

目前在台湾与日本或者是街道上，到处可以看到改良式的法式可丽饼，有趣的是很多外国人尤其是法国人也在各夜市打工摆摊卖可丽饼，由于是法国人说的蹩脚的普通话，但生意都相当的好。由于竞争激烈的缘故，现在可丽饼简直就像艺术画一样，除了口感外更需要是美丽的外观，虏获了不少少女的心。

2个法国帅哥在广州开了家可丽饼店，大半吃货发疯了赶来！

广州东站旁的“东方宝泰”里，竟有1家法国可丽饼的专卖店！店主是两个法国帅哥！超地道的法式风味，只有真正的吃货才知道。

可丽饼最初源于法国西北部的布列塔尼（i）。传说这座城市曾经闹饥荒，当地人就将储存的荞麦粉、小麦粉做成薄饼，这个救命的薄饼后来成为当地的主食。

后来，可丽饼传到巴黎也大受欢迎，成为巴黎，乃至整个法国的国民美食。

认真的男人更帅！看法国帅哥做可丽饼，团长眼睛都不舍得挪开一寸。身价两万元，从法国打飞的来的铁锅上，面糊一落就立刻结成平滑的饼皮。

帅哥手速飞快地翻动，快凝固时加馅料，再翻转饼底，折叠、包裹上桌，做好一个饼，全过程不用4分钟。

ENZO和MAX的故事

（左：MAX，右：EZON）

两个帅锅，一个叫ENZO，一个叫MAX。两人从高中起就是好基友，MAX外向，ENZO腼腆。玩在一起久了，ENZO也“学坏”了，两人眉来眼去，你推我一下，我弄你一下，基情满满。

（MAX亲手做的，以两人为原型的复活节彩蛋）

他们大学时选修中国文化，便森森地迷恋上了中国。毕业后，ENZO进了大型银行，MAX进了LV总部，却始终向往中国。于是，两人便毅然决然地辞职，来到广州。短暂游玩后无法割舍广州，便开了这家店，在这长期生活，工作。

广州和法国有很大不同，首先就是语言关。两人就去报了语言班，不过学了好久，也只会“泥壕”、“鞋写”，“宰见”。幸好店里有中国店员帮忙翻译，加上基友们热情、大方，和中国客人交流起来也没多大障碍，顶多就比手画脚嘛。

“我们最爱的广州美食就是早茶”，MAX和EZON说到广州美食会很鸡冻。早茶、烧腊，煲仔饭都是他们爱吃的。偶尔店休，他们就会满大街小巷去找吃的，语言不通也没关系，总有热情的广州友人教他们去哪排队，哪道菜是招牌。

可丽饼是法国的经典美食，好基友从小吃到大。MAX的外婆和外公是当地有名的厨师，做一手好可丽饼，自家还酿佐餐的苹果酒。

“我做可丽饼的手艺，全是外婆教的”，在外婆的教导下，MAX和EZON也学会了做可丽饼。在中国谋生，他们就选择了最擅长和热爱的它。开店以后，两人会跨洋问外婆还有没有要改进的地方，研发新款时也会询问她的意见。

可丽饼的咸甜党之争

可丽饼分咸、甜两种口味。咸味使用的是荞麦粉、鸡蛋和黄油，法国客人点咸的比较多。甜味使用的是小麦粉、鸡蛋、牛奶、黄油，中国客人点甜的比较多。

经典正宗国王饼

这是咸口的可丽饼，颜色很缤纷。MAX家乡进口的培根很柔软，先小煮一下减淡了咸味，所以猪肉味浓的同时，咸淡刚好。

中间的糖心蛋，一划蛋浆就流出来了。抹在可丽饼上吃，饼身有韧性，筋道，蛋液滑溜溜的，还带一点黑胡椒的辛辣。

动图

（点开更好看哟）

一口饼吃下去，口感和味道层次都很丰富。

法式虾仁可丽饼

也是咸口的可丽饼。饼里裹的奶酱，是用MAX家乡卡尔瓦多斯省的黄油做的。

那里雨水充足，草地肥沃，奶牛产出的牛奶都很好，MAX从小喝到大，才会长这么高大呀。

把可丽饼切小块，和奶酱，虾仁一起吃，既能吃到海鲜的鲜美，又能吃到奶酱的香浓，还带一点青蒜的芬芳。

焦糖味可丽饼

这是甜口的可丽饼。本来菜单上只有可丽饼，MAX却说在法国，吃这款饼一定要配上焦糖苹果、香草冰激凌，苹果酒才完美。嗯，团长就跟着尝鲜了。

浅度烘焙的焦糖苹果，带一点焦糖微苦中带甜的滋味，另一半的果味还保存得很好。吃一块，嫩嫩的，汁水足足的。

小麦皮比荞麦皮要柔软很多，唇齿间能体会到淀粉的沾黏，温热的它，遇上冰凉的香草冰激凌，冷热交替，心一会上一会下，好嗨啊。

苹果酒也产自MAX家乡，琥珀色的酒体，带一点气泡。入口冰凉清爽，甜中带酸，能和可丽饼的香甜互补。2.5%浓度的酒精，女生都能接受。

顺便练法语

除了地道的法式可丽饼，MAXEZON把这间店也装潢得很有法国风情。

法国国旗由红白蓝三色构成，店里的桌椅也都是这经典的配色。店墙上，还有巴黎铁塔、塞纳河的画。

贴纸，复活节彩蛋，是心灵手巧的MAX做的。小玩偶，是EZON的最爱。

店里的客人，一半以上是法国人，走了一桌，又来一桌。团长用餐那天，见了不下20个法国人，耳边却是法语。感觉技几穿越到了《两小无猜》的剧情里。

MAX和团长聊天时，偶尔冒出一句法语，团长也小小的呆了一下下。想学法语的孩子，来这家店准没错啦。最后彩蛋：好基友中好像有一个还是单身...

餐厅名称：EzMx正宗法国可丽饼

餐厅地址：天河区林和中路63号东方宝泰商场B2层

营业时间：10:00-21:30

聚焦千层蛋糕赛道，La Répète高端甜品品牌空降魔都IFC、新天地等五大商场

如今国潮流行，蛋糕虽曾是舶来品，但在本土各个传统品牌、新兴品牌的努力下，烘焙行业这些年已取得了十足的发展。

近日，专注于打造精致法式千层蛋糕的高端甜品品牌LR蛋糕(LRéè）将发力魔都高端商圈，正式登陆上海国金中心商场、上海新天地、上海环贸i商场、上海陆家嘴中心商场、上海大宁久光中心五大上海高端商场。

LRéè品牌对甜品工艺也有着极其严苛的追求。每一款蛋糕均承载着经典传承的甜点制作专业底蕴与现代创意的对比、碰撞与融合，始终坚持手工工艺进行甜品制作。严格筛选资深甜品师，手工打造薄如蝉翼的法式可丽饼饼皮。薄韧可丽饼饼皮与细腻奶油整齐地相互堆叠，诞生出超过20层的千层蛋糕系列，这也是手工工艺胜过机器制作的优势所在。而此番选择在同一时间进驻五大人气商场，亦是对国内的高端甜品市场前景看好的表现。

目前，随着消费者消费能力不断提升，国内烘焙市场日渐兴盛，据iiMiRh（艾媒咨询）数据显示，2023年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。艾媒咨询分析师认为，未来中国烘焙行业市场规模将以10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模将达到3069.9亿元。