特色米饭小吃加盟店

一周一店丨膳当家-做更好的黄焖鸡米饭

在中国的大街小巷

你一定看到过这三家店

兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭因价格便宜、味道好吃、门店众多

在中国的快餐界杀出重围，稳坐第三把交椅

而在快餐黄焖鸡中

当属行业领头羊

“做更好的黄焖鸡米饭”

膳当家黄焖鸡米饭

就餐环境

超级温馨的暖色调灯光，走进去让人幸福感倍增的黄焖鸡米饭香味扑鼻而来，真诚的服务让每位客人宾至如归。

地址：新华联梦想城福街38栋162号

店内装修风格偏原生态、木质、高级、温暖，给顾客一种走进家的感觉。就餐空间足够大，中央空调开放，靠墙的一侧座位均是采用的皮质沙发，吃完饭之余小坐闲聊一会也是极舒适的！

美味膳食

浓厚的汤汁在砂锅里翻滚着，滚烫烫地被端上桌，阵阵香气扑鼻，肉香、菇香，混合着酱料的香味。鸡肉的肉质细嫩却略有嚼头，甜汁入味，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢。入口回味无穷,香味扑鼻，味道鲜美。

这一道味美的黄焖鸡离不开每一个食材的选取、每一道烹饪步骤的严格把关。

图片来源-膳当家官微

优选鲜嫩鸡腿肉

膳当家黄焖鸡米饭选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。对所用主料都需严格过秤下锅。

优选日本秋田小町米饭

大米优选日本秋田小町，先筛后簸，粒粒如玉。食用时，浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

秋田小町是日本秋田县单独育种开发出的品种。其米粒整齐、洁白透明。蒸煮出的米饭软滑可口，气味芳香。配上鸡的浓汤，简直一绝！

优选印度辣椒

膳当家干辣椒优选于有“魔鬼辣椒”之称的印度辣椒。辣椒型长，油分大，再加上颜色好，伴着鸡肉卖相也是相当不错的！

特色宜兴砂锅

必须用江苏宜兴产的砂锅。烹饪讲究，确保食料配比，注重火功，肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤使汤亦醇美无比。

韩国进口电饭锅

好吃的米饭除了食材本身的考究，其煮饭的锅也是有考究的！膳当家黄焖鸡米饭选用的是总部统一配送的来自韩国进口的电饭锅。

管理制度

总部统一管理

总部统一配送，统一管理，加盟店也是严格把关！外卖团队总部管理统一运营。产品的摆放、归类都严格标注了，保证厨房的干净、整洁、卫生！

总部随机检查

对于日常门店卫生的检查和食材用料方面的检查，总部也有着严格的把控规定。每一份出炉的黄焖鸡用料，时长、火候都有严格的规定，每一个膳当家人在总部都进行了严格的规范的培训。不能随便添加食材，影响口感，避免窜味！

创业故事

膳当家新华联梦想城店孙老板一直以来对于餐饮这一事业充满着热情。从事餐饮行业多年的他，卖过花甲粉、做过其他小吃。后来机缘巧合他在新华联梦想城福街看中了一家商铺！他经过了缜密的分析和踩点市场调查，最终把这家铺子给盘了下来！

“根据铺子选下项目”是孙老板的多年工作的经验！他观察到新华联梦想城福街小吃奶茶众多，人流量大，周边居民社区多集中，且福街大牌聚集火宫殿、海底捞、茶颜悦色、味派、肯德基等，有大牌坐镇，不愁没有人气！

于是他将店铺的选址定在了福街。选好了店铺，便开始选择项目。小有名气的奶茶店已经扎堆了，孙老板决定走快餐这条路！快餐种类众多，麻辣烫、麻辣香锅、煲仔饭、螺蛳粉等这附近已经有店了！孙老板发现这附近3公里还没有一家专业做黄焖鸡的品牌店！

选好了项目就开始选择品牌加盟了！黄焖鸡品牌众多，但综合考虑了口味、口碑、公司管理、店铺装修风格等因素，孙老板最终选定了“膳当家黄焖鸡米饭”。

膳当家黄焖鸡米饭，全国加盟200+门店，遍布在江西、浙江、湖南、浙江、西安、江苏等地，每年累计卖出1千万份黄焖鸡米饭。膳当家除了好吃的黄焖鸡米饭还有私房排骨、鲍汁茄子等，多种菜式满足不同顾客的口味需求！

目前膳当家黄焖鸡米饭新华联梦想城店9月开店以来，客座率达90%以上，外带打包的也居多，美团外卖也在上线中！

在这个50平米的店铺，每一处暖色调灯光都温暖着每一位食客，大家饥肠辘辘的来，笑语盈盈的走，是膳当家人最用心的服务，把高品质的食材烹饪出来温暖和滋养每一个食客的胃！

传统鲁菜黄焖鸡米饭，为何能一路“出圈”

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者夏侯凤超孟杰

“民以食为天，沙县小吃非常受欢迎。”3月23日，正在福建三明考察调研的习近平来到沙县夏茂镇俞邦村，同乡亲们亲切交谈，实地了解沙县小吃发展现状和前景。

说起全国闻名的小吃，除了沙县小吃之外，被网友号称“中国餐饮业三大巨头”的，还有兰州拉面和黄焖鸡米饭。从济南走出的黄焖鸡米饭，究竟是如何一路“出圈”的？

一家店一天就能卖出一百四五十斤

24日中午2点，在济南市历下区山师东路上的一家黄焖鸡米饭店里，还有两桌人正在用餐。这是一家已经经营了快10年的小店。30平左右的小店里，一共摆着6张桌子。尽管已经过了午饭的高峰期，但店里仍然闲不下来。

“从11点左右开始到2点吧，这段时间的人流量是非常高的。”店里的工作人员介绍，因为和大学挨得近，来店里消费的顾客学生也占了很大比重。黄焖鸡米饭属于快餐性质，因此翻台率也很高。

黄焖鸡米饭在济南的火爆，从此起彼伏的加盟店里也能看出来。在美团上搜索“黄焖鸡米饭外卖”，结果高达241个，虽然品牌不同，但价格也都控制在15-30元左右不等，小份、中份、大份，是否加菜加辣，一餐黄焖鸡，也已经吃出了百种味道。

刘女士从2012年开始加盟了杨铭宇黄焖鸡米饭，看中黄焖鸡米饭在济南的“人气”，刘女士将店选址在了燕子山路，面积共80多平方米，可以容纳50多人同时就餐。

作为第一批杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟商，刘女士称自己当时决定选择经营黄焖鸡米饭的生意，就是觉得：好吃。“当时去了一趟周公祠街上的店，觉得生意蛮好的，进去尝了一下，觉得很好吃，打听了一下就决定要加盟了。”刘女士称，自己的加盟店一开张，生意就一直很好，现在每天都保持在一天一百四五十斤的销量。堂食和外卖分别占到销量的60％和40％。

外卖小哥小王也深有感触。24日中午，他将两份黄焖鸡米饭的外卖送到历山路一座写字楼下，“点黄焖鸡米饭外卖的人挺多，今天中午就送了四五份了。”小王说，他送的外卖中，黄焖鸡米饭称得上是外卖的“常客”。

有外卖平台数据显示，国庆黄金周在济南的众多景点中，大明湖、五龙潭、芙蓉街成为了外卖订单量最多的景点。济南大明湖附近，近1080用户下单饿了么，外卖点了黄焖鸡米饭。

从济南走出去的“餐饮巨头”

几块软嫩的鸡肉，配上切成片的香菇，再加上些青椒，添上一碗米饭。一份热气腾腾的黄焖鸡米饭，是许多上班族首选的午餐。但很多人不知道，这个名扬中国的小吃，是从山东济南走出去的。

早年的山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。而它的招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省政府主席韩复榘的喜爱。根据资料，韩复榘曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”

传统鲁菜何时成为了火遍全国的小吃？“我们从2011年开始创立了黄焖鸡米饭的这种快餐模式，一开始是在济南发展，半年开了三五十家店，然后各地的加盟商就找来了。”济南杨铭宇餐饮管理有限公司相关负责人表示。就这样，黄焖鸡米饭伴随着这种加盟模式在全国迅速发展开来。

外卖的兴起为黄焖鸡米饭的流行注入了强劲的动力。2011年前后，在美国兴起的在线订餐模式传到国内，2014年，互联网巨头百度、阿里、美团等纷纷涌入餐饮外卖行业。借助这一新型餐饮快送模式，杨铭宇黄焖鸡开始走出济南，走向全国，同时走向了世界，并在澳大利亚、新加坡、美国等地开花结果，让黄焖鸡米饭成为中国在海外名小吃的代名词。

从本地火到全国

从济南一路“出圈”，近些年来，黄焖鸡米饭也会从山东飞速发展，成为了覆盖全国的知名小吃。

据公开资料显示，现在“杨铭宇”品牌的黄焖鸡米饭在全国的结盟店数量已经突破6000家，加盟城市已经超过500个。据大众点评，目前济南、北京、上海、广州、深圳、南京、苏州、郑州等十多个城市，都已经出现了超过千家以上黄焖鸡米饭的相关门店。

黄焖鸡米饭如今不仅走出了山东，甚至走出了中国，走向了世界。2017年，杨铭宇黄焖鸡米饭的首家美国门店正式开始营业。整个餐厅占地约140平米，餐厅内只提供提供一道菜——黄焖鸡米饭。而其火爆程度可见一斑——有人甚至不惜排队数小时，只为这一道菜。目前，杨铭宇黄焖鸡在美国的店面数量已经达到了30多家，按照公司计划，5年内，店面将在美国市场上突破百家。而这已经并不是黄焖鸡米饭第一次踏出国门了，早在此前就已经“进击”新加坡、澳大利亚等地开设分店。

一份简单的餐食

怎么就能一步步走出国门？

和黄焖鸡米饭打了将近9年的交道的加盟商刘女士认为，除了刚开始接触时的“好吃”之外，黄焖鸡米饭的迅速发展，还缘于新鲜的食材、统一的配料和快捷的出餐方式。

“每天的食材都是公司统一配送，鸡腿和用料全部都是新鲜的。”刘女士称，公司每天都会按时配送统一的食材，尤其是“秘方”，就算是海外的加盟商，配料也得统一来自济南黄河北的调味料加工厂。另外，敞开式的厨房、严标准的制作流程，也是刘女士认为黄焖鸡米饭广受欢迎的原因之一。在刘女士看来，在济南的市场上，没有其他的快餐小吃可以分黄焖鸡的羹。在全国市场，黄焖鸡也能迅速站稳脚跟。

“黄焖鸡是经典的鲁菜之一，在山东有着很好的‘人缘’，其次得益于标准化、专业化的制作流程，并且连锁加盟的方式带来的直接效应就是可传播复制率较高。”杨晓路认为。

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36氪首发 | 提供中式轻烹饪米饭，「饭乎」连续完成两轮融资，累计规模达数千万元级

36氪获悉，「饭乎」于近期连续完成两轮融资，包括昕先资本（洽洽家族基金）投资的千万元级天使轮融资，以及联想之星领投和拙朴投资跟投的数千万元级A轮融资。两轮融资均由FP旗下专注于食品饮料领域精品投行FPCi担任财务顾问。

围绕轻烹饪米饭进行研发，「饭乎」成立于2023年，总部位于广州，专注于提供常温保存的米饭烹饪方案，还原各地中华美食，已推出广东腊味煲仔饭、湖南剁椒银鱼仔煲仔饭和湘西烟笋熏肉煲仔饭。创始人何华表示，区别于市面上针对Z世代人群的懒宅速食，饭乎的目标用户定位于26岁以上、有经济基础和对用餐品质有要求的精致白领和资深中产，瞄准居家主餐桌场景。

对于瞄准主餐桌场景的市场前景，何华表示，2023年围绕主餐桌的生鲜零售规模达11万亿元，但传统主餐桌烹饪方式对于当下年轻人存在明显的时间和技术门槛。米饭是第一大主食，从简化烹饪的行业趋势来看，轻烹饪米饭预制餐即便达1%的市场规模，也是过千亿元的市场。

饭乎的快煮米饭烹饪方式非常简单，产品包含天然生米、真空保鲜的生料食材以及调味品。用户只需按指引标准化操作，通过明火、电饭煲或者微波炉加热15分钟即可食用。目前，饭乎共有6个SKU，产品形态分为两类：一是砂锅装米饭，零售价约为29.9元；二是盒装版米饭，零售价约为19.9元。

「饭乎」砂锅装米饭，图据受访者

没有直接采用市面上的米，是饭乎的一大特点。何华告诉36氪，饭乎的天然生米，采用定向研发和定制化种植，对气候和土壤有特殊的要求，种植基地主要分布在南方地区。

目前，饭乎的销售渠道集中在线上，包括天猫和抖音。未来，公司还将开拓线下渠道，涵盖KA商超、盒马、叮咚买菜和社区电商等。从今年1月份开始正式销售商品，每月的销量增长在3倍左右，6月份营收预期将超过500万，产品复购率在20%-30%之间。

「饭乎」盒装版米饭，图据受访者

饭乎的直接竞对为自热米饭，包括自嗨锅、开小灶、莫小仙以及传统品牌统一和康师傅，但快煮米饭与自热米饭和冷冻菜的概念是不同的，自热米饭和冷冻菜都是即食产品，而饭乎的快煮米饭给用户提供的是烹饪方案。饭乎的产品保质期仅为6-9个月，食材都是生的，且不含任何添加剂。

何华表示，饭乎给用户的价值不是现成的美味，而是用户自己做出来的美味；想挖掘各地传统米饭美食，还原中华老味道，核心在于“还原度”。还原度的关键在于以下两点：一是用特定方式种植的天然生米；二是选择可以原味保存的生料食材，例如腊肉、火腿、海鲜干货和鲍鱼干等，不需要添加防腐剂，通过真空包装或风干等工艺即可常温保存。

提及竞争优势，何华表示，饭乎的核心竞争力表现在两个方面：一是上游供应链的整合能力，不采用市面上的大米，而是自己定制化种植天然生米，其他食材也是通过上游筛选原材料来优化口感；二是每款调味品当作一款产品去研发，用风味发酵工艺替代传统的香精调味，包括酱油包和剁椒酱等，以便更好的还原地道风味。

未来，饭乎还将上线更多的快煮米饭品类和调味料等周边产品。

公司创始团队拥有丰富的消费品及餐饮行业经验：创始人兼CEO何华，负责整体运营及产品统筹，是一名连续创业者，还曾创办某餐饮品牌设计公司，以及为某新消费品牌联合创始人；供应链负责人旗下拥有年产值过10亿的粮油贸易产业公司，十几年上游原材料产业整合经验；电商总监曾负责过年销售超10亿级的项目，并负责多家知名品牌的电商运营；品牌营销总监曾是食品行业品牌全案公司创始人之一；新媒体及商务总监此前曾在苹果担任商务管理工作。