哪的叫花鸡最正宗？叫花鸡哪里的正宗多少钱一个

湖南长沙

哪里的叫花鸡最正宗，今天我来告诉你，最正宗的叫花鸡，是江苏常熟产的，江苏这边其实有很多地地道道的美食，但是因为以前流落在各个地方，所以很多人都不知道他们最根本的起源是哪里，如果你想吃正宗的叫花鸡，那么你只能去常熟去品尝地地道道的叫花鸡。听说那里的叫花鸡又大又肥，瘦而不柴，

叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。

有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。 叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

做法：

主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。

辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。

制作：

1、开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；

2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味； 3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；

4、炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；

5、将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。

叫花鸡做法很简单，也不是说哪里的好吃，不同的人不同的做法，配料也各不相同，口味也不一样，不过大多数叫花鸡都是以窑窖的做法其做出来都会好吃。我介绍一下做法！简单做法，准备好锡纸，鸡一只，焗鸡料一包，蒜白，蚝油，生抽，姜片，腌制两小时，锡纸包裹，用干泥巴起个小窑，用木柴烧红，将碳捞出（不然会焦）把锡纸包好的鸡放入窑内，再以泥巴封住窑，两小时后开窑，香喷喷的叫花鸡就做好了

叫花鸡是常熟的特产，不是南京的特产，所以南京的叫花鸡也谈不上什么正宗。如果要买叫花鸡还是去比较正规的商店买吧，裹在泥里的东西好坏真让人不好辨别。夫子庙聚星商场卖的叫花鸡应该还可以的。

江苏常数的叫花鸡最出名。相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟市的一个村庄。一日，这个叫花子偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。

他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干后，鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。

江苏常熟的叫花鸡最出名。

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。