三合月饼馅料配方？白莲蓉月饼首创是谁

材料：白莲蓉250g，红莲蓉250g，面粉104g（高粉11g，低粉93g），枧水2.5-3g，花生油32g，转化糖浆73g，吉士粉3g，糯米粉（炒熟做糕粉用）。

做法

1、转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉混合搅拌均匀。

2、把高筋粉和低筋粉混合，加到糖浆中，切拌混合均匀，不需要过度搓揉以免出筋。

3、把面粉用保鲜膜包好，室温醒2小时。

4、馅料用手捏匀，让馅料有更好的延展性，然后称成每个35g的小球，搓圆。

5、把醒好的面粉称成每份15g，搓圆做饼皮用。

6、把糯米粉小火炒至微黄，做糕粉用。

7、把月饼皮压扁，月饼馅放在皮上面，慢慢把月饼皮推上去，包好月饼。

8、模具里面抹上一层花生油，把月饼皮厚的那一面朝里，放到模具适合的位置，轻轻压下模具，压到感觉压不下了出模，一个月饼就做好了，接着做下一个，直至做完。

9、烤箱预热200度，放入月饼，烤5分钟取出晾凉。

10、准备好刷表面的蛋液。

11、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方。

12、再入烤箱185度烤15～18分钟即可（自己留意月饼的成色调整时间）。

13、室温回油后，密封冷藏保存。

正常来讲，红莲蓉比较贵。其实白莲子跟红莲子在营养，口味，药用价值等方面都是非常接近的，只是出于消费者的猎奇心理才卖比较贵。笔者在月饼公司做过，有些品牌为了提高利润，直接在白莲蓉加入焦糖，冒充红莲蓉，一般人根本分辨不出来。所以没有必要花高价买红莲蓉，可能你买到的是白莲蓉加焦糖。

六黄白莲蓉月饼好吃。六黄白莲蓉月饼做法的创造性比较传统的有味道。六黄白莲蓉月饼比普通的食材做起来较简单，吃起来尤其美味。六黄白莲蓉月饼完全来自大自然，是完全的绿色无危害的食品。六黄白莲蓉月饼里面含有充足的多种营养，针对人身体尤其有甜头。六黄白莲蓉月饼食用尤为非常开胃。六黄白莲蓉月饼完善过程解决尤为容易吃起来特别的香六黄白莲蓉月饼味道干香。

是全莲蓉的，如果添加其他物，名字也自然不一样，比如添加蛋黄则是莲蓉蛋黄月饼。正常莲蓉馅当中的莲蓉是用莲子，白糖油等食材混合在一起制作而成。红色莲蓉的话，是莲子里面加入的是红糖，大多数都是白色，一般是以加白糖为主。莲蓉月饼，甜而不腻。

莲蓉月饼有可能不是全莲蓉。有些写着白莲蓉或者清香莲蓉的月饼其实不是100%莲蓉，商家会在莲蓉馅里面掺入一些白芸豆或者花生，这样做出来的莲蓉莲子味比较淡，口感上也没有纯正白莲蓉那种香滑细腻的口感。掺入的比例可能是20%，25%，30%等不同比例，具体可以看配料表或者咨询商家。当然，非纯白莲蓉价格上会稍微便宜一点。

       白莲蓉月饼是元朗荣华发明的

       荣华月饼是是香港三大月饼品牌之一（在大陆的名字是“元朗荣华”），在全国知名度都很高，在上世纪二三十年代的时候，荣华就率先弃用猪油而采用有益健康的植物油制作月饼，在月饼界打开了绿色健康的道路，制作的月饼细腻柔滑，不油不腻，入口甘甜即溶，1963年首创招牌“白莲蓉月饼”。