糖年糕

糖年糕，是一种苏州市的传统特色美食。糖年糕特点为糕糯而韧，甜味浓重，制作简单。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

主料：米(1250克) 糯米粉(1250克)

调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10香）

1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。

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