餐馆加盟店注意什么手续

餐饮加盟该怎么做？

你知道吗？中国有超过50%的创业者首次创业都会选择餐饮业，那么如何选择一个正确的餐饮品类呢？圣诞奶奶认为需要确认这三个大点。

第一，产品要少而精

第二，复制性要很强

第三，口味融合度要非常高

（圣诞奶奶运营中心）

第一、产品少而精

很多刚创业的餐饮小白，在选择品类的时候都会有一个误区，认为产品品类越多的餐厅顾客越喜欢。

其实，大错特错。

举个例子，

你到一家饭店吃饭，如果我有50种菜品给你选择，你会怎么选？

你根本不知道怎么选，根本不知道店铺的特色和招牌菜品是什么，

有选择恐惧者，估计下次再也不会来了。过多的菜品选择会大大的增加原材料备货的压力，如果稍微不慎会造成大量原材料的损坏浪费，这样会增加店铺的经营成本。

所以，菜品要少而精，不仅能让顾客快速做出选择，还能让我们的招牌产品亮相几率增高，让客户更快的记住你。

比如吉野家，招牌产品牛肉饭，基本上10个到店消费的客户有9个都是点这份招牌牛肉饭，这样就让客户形成了一个记忆点，吃牛肉饭就到吉野家。要的就是这样的效果。

其实这样做更能减少备餐跟出餐的时间成本，简单而效率高。

比如吉野家平均一份饭出餐时间，只有30秒。顾客平均用餐的时间就是15分钟，20分钟吃完马上翻台。翻台率远远高于产品多的快餐厅。这样就大大增加了店铺整体营业额。

（加盟商总部参观签约）

第二、复制性要强

一个产品想做到复制性强，那就绝对不能使用厨师。

你看下周边做餐饮的商家，在你身边有没有需要用厨师的中餐品牌能够很快做大做强，有没有开出过100或200多分店的？

答案是肯定但是没有，因为传统中餐非常依靠厨师的个人经验，工作内容特别复杂，刀功，火候，调料，新鲜度等等，都能决定你这一个产品的好与坏，这样的品类怎么能够做大做强呢？

那什么品类可复制性强？

简单的说就是不需要厨师，操作简单标准化，品质稳定可复制性强的品类，比如水饮、麻辣烫、卤肉饭、炸鸡米粉等等。

所以，如果你是个餐饮的初创者，我们建议要选择一个可复制性强的品类，复制性强的品类，那当然首推水饮奶茶品类。

（加盟商总部参观签约）

第三、口味融合度高

餐饮品类多种多样，但不是每一种都能够全国通吃的。

比如北京的豆浆焦圈到南方根本不好使，广东的肠粉拿到北京来做早餐肯定也不行。

所以餐饮选品的口味融合度非常重要，要让普罗大众，大部分人都可以接受我们的口味。

小伙伴可以观察一下身边的餐饮品牌，做的好的并且市场认可度高的，口味融合度一般都非常高，南方北方同吃。

举个例子，奶茶，面条，麻辣烫，我们的牛肉面一定比寿司、三文治等融合度高，烧烤火锅肯定比蛋糕打边炉的接受度高。

（我们的产品客户非常满意）

就选一个南方北方都爱吃的品类，不但能降低推广的成本，还能极大的提高消费的品质跟顾客的辨识度。

举个例子，为了要投资的餐饮的品牌，它的融合度不单单在中国要好，在国际上也要好。

想更多的中国品牌把它带到国外去，也意味着不但它中国人喜欢吃，老外也喜欢去吃。

所以，餐饮品类选择一定程度上决定了整个事情的成败，就像现在比较流行一句话

选择大于努力

开家小餐馆，需要先准备些什么

开一家小餐馆说简单也是挺简单的，因为种类很多，不会过于复杂。但是，说难也挺难的，因为你要去学习，提高厨艺，还要选店铺、租店铺、装修店铺……有非常多的事要做。很多人想到这些头都大了。其实，你只要把该做的事都罗列出来，再一项一项去完成就不会那么复杂。今天，小编就教你们罗列需要准备的东西。

一、开家小餐馆需要准备资金

开餐馆首先要考虑的就是资金问题了，应该说这也是开餐馆的前提条件了。创业者需要从房租、设备、员工工资等多方面考虑投入成本问题。许多创业者都不会合理地分配资金，在刚开业的时候就各种采购，把资金都快花完了，可能很多创业者觉得开店营业之后就有钱赚了，但事实上并不是每家店都能够顺顺利利地营业，你还得考虑到低谷期，那时候你要是没有资金周转，那小餐馆可能就要面临关门了。刚开业确实有很多东西要采购，你得做好规划，不然钱没几天就挥霍光了。

二、开家小餐馆需要准备装修

店面选好了，开店还有一个重要的事项就是装修，尤其是餐饮行业，优雅的店铺环境是成功的一半，一定要与你的成本核算以及你的餐馆标准一致。店铺的装修也是一个大工程，你要找人设计图纸，然后再叫装修师傅到店里装修，在这个过程当中还需要购买一些装修时所需要的材料，比如瓷砖、灯具、水泥……东西很多也很杂，你必须耐着性子去完成，不然会搞得一团乱。

三、开家小餐馆需要准备证件

开餐馆可不是说开就开的，尤其是与饮食相关的餐饮行业，需要到工商管理局、卫生局等相关机构办理营业执照，这是成功开餐馆的通行证。弄这些证件一般需要经营者亲自去做，所以你可能要一天跑着一天跑那的，非常烦人，但是你没有这些证件是无法正常开业的，所以你必须规规矩矩的去做。办理这些证件没有捷径可以走，如果说想要快一点完成的话，那就是先问清楚需要哪些材料，然后你再罗列出来，一项一项地准备，都准备完成之后再去相应的部门进行办理。

四、开家小餐馆需要准备设备

除了以上必须的要素外，开餐馆还离不开设备的采购，根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。食材的采购渠道也要提前进行深入了解，以便日后控制成本。采购设备是需要花费一定资金的，该买什么就得买什么，不然你开业之后就没办法及时地向顾客提供美食，非常耽误生意。设备是可以用很久的，你要是买质量不好的，没几天就坏了，又得换新的，那就更费钱了。而材料的采购你必须谨慎小心，这关乎成本问题，所以渠道一定要确定好。

开一家小餐馆看似安逸，实则每天都忙得晕头转向，所以即将要开小餐馆的各位经营者要做好心理准备。今天，小编已经把开小餐馆所需要准备的东西都罗列出来了，希望能够帮助到大家。其实有时候加盟是一个不错的选择，省心省力。

加盟餐饮品牌前必须要了解的事儿，你有几个不知道？

1、门槛低的加盟费，后面还有其它隐性费用，陆陆续续要花的钱也不少。

加盟市场上的品牌加盟费，从零元到几百万元，价格区间大，波动也很大。很多餐饮加盟会给你一种门槛低，但进去后需要填补的东西很多。小到一个码斗，大到店面的装修，前面省了多少钱，后面就会有多少二次消费在等你。统一店招，统一装修，统一包装，小则几百大则几万的钱，让你不得不消费。

2、流水很大，利润很薄，加盟总部抽取的管理费扣点，看似是个位数，抽起来伤筋动骨。

这条其实和第5条关系紧密，在利润=收入-成本的等式里，收入高、成本高，利润自然高不起来。有多少加盟店表面看着人山人海，翻台率也很高，老板和店员也特别辛苦，就是巧了每到月底核算时，老板发现实际装到自己兜里的钱少之又少，还不如去找个工作，付出和汇报不成正比。利润不知道被什么给吃了，自己白白辛苦。

3、品类的生命力短，没过多久就过气。

做餐饮加盟，对于总部来说比较大的一个挑战就是品类的生命力，生命周期的长短，一方面在食材供应链的把控，是否会在同一时间，大量的同质化产品涌入市场，另一方面，产品研发能力也影响品类的生命周期，毕竟花无百日红，人无百日好。没有产品研发能力，没有产品的更新迭代，即便不是同质化产品涌入，其它赛道的产品也会成为压死骆驼的最后一根稻草。

4、选址遇到餐饮头部玩家，被迫对标餐饮头部，没有营销团队，没有处理危机公关的应变能力。

选址在加盟的政策扶持里，是一个比较关键的项目，关键到有些加盟品牌的选址费用是额外收取的。包租婆的活儿看似简单，实则内含玄机。头部餐饮品牌选址时，也会跟着自己对标的餐厅接连落店。但很多二三四线的品牌，有时会比较害怕在选址时，遇到同赛道的头部餐饮玩家。总部的扶持力度远不足头部，再加上自身没有过硬的营销能力，遇到就是等死。这时，无论是总部还是单店都需要一个专业的媒体营销团队。

5、食材供应链加盟总部利润过高，远程采购价高于地采。

餐饮的食材供应链很多时候，有些特别反常的现象。例如总部提供统采，在我们的印象里统采相当于团购，大批量的购买价格肯定低于零售的市场价，实际上会有些价格高于餐饮加盟商地采。慢慢的加盟商会逐渐脱离总部的管理，随后死掉或者更换其它加盟品牌。食材、人工、房租是利润卡脖子的核心要素，食材成本高，加上损耗，或突发事件导致的闭店造成食材非自然损耗，利润自然就被拉爆了。

6、先进的经营管理模式，适不适合本地？

SAAS系统，被认为是店面做大的一个硬性指标，就是由人员管理升级到系统管理，但有些先进的经营管理模式，在三四线城市使用，总会出现小脚穿大鞋的感觉，管理模式与店内实际的运营两层皮。

7、品牌营销，是否持续跟进？

品牌营销由餐饮总部发起，各直营店和加盟门店配合。看似可以形成合力，如果总部没有品牌营销的意识，或者没有专业的媒体营销团队辅助，这团合力在使用时，可能产生不了合力的作用。