罩饼罩饼几罩几什么意思

保定罩饼是什么？

是特色小吃，始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神， 问左右：“何物发此香？”

左右答：“牛肉罩饼。”

知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

保定市有一个的特色小吃，叫牛肉罩饼，其主要做法是:用手将烙熟的白面大饼撕成火柴盒大小片备用，将牛肉切片，再备葱花，将1两或2两的饼片放入开锅的牛肉汤中加热，片刻立即捞出放入碗中，放入1两或2两牛肉片，在放入葱花，将煮开调好的牛肉汤浇入碗中，就可以了。

罩饼正宗做法？

1、饼丝 250克 、 西红柿 一个 、 香菜 两根 、 葱末 少许 、 肉汤 一汤勺 、 红烧肉 3块

2、把饼丝放在大碗里，备用。打开火，放入肉汤，切成丁的红烧肉，煮开。直接倒入有饼丝的大碗。上面撒上香菜和葱末。

罩饼的做法？

【主料】驴肉1200克 ，面粉700克 ，黄豆酱3大勺，料酒2大勺，老抽1勺，葱1棵，姜1小块，辣椒2个，花椒20粒，香叶3片，小茴香1克，大料1个，甘草2片，干山楂片4片

做法：

1、驴肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块，香料放入料包，高压锅加入足量的冷水倒入驴肉大火煮开，用勺子撇去浮沫，直到汤水从浑浊变清亮。

2、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用。

 3、高压锅倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、料酒、冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气。

4、面粉和好面团醒发备用。

案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子，擀成饼胚。

5、平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅，烙好的饼先切成条再切成菱形小块。

6、取适量饼块放入碗中冲入驴肉汤和驴肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可。

食材清单

牛肉 适量 、 饼 适量 、 大葱 适量 、 芹菜 适量 、 红辣椒 适量 、 大蒜 适量 、 生姜 适量 、 香叶 适量 、 干辣椒 适量 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 适量 、 八角 适量 、 香果 适量 、 五香粉 适量 、 孜然粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量

烹饪步骤

1/10

准备好所需要的食材。

2/10

牛肉切成小块，浸泡在清水里。

3/10

大葱切段备用。

4/10

芹菜去根去叶，然后切段备用。

5/10

牛肉下锅焯水，加入姜片，煮熟后捞出。

6/10

煮熟的牛肉放入炖锅内，加入清水，以及葱段，辣椒，蒜瓣，姜片。

7/10

将所有的调料放入调料袋，然后放入锅内。

8/10

接着加入适量生抽，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，孜然粉。

9/10

煮开后放入盐，芹菜段，盖上锅盖煮一段时间。

最后一步

把饼切成小块，放在盘中，然后把煮好的汤汁淋在饼上，美味的牛肉罩饼就做好了。