成都麻辣烫成都麻辣烫排名前十

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都麻辣烫的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都麻辣烫的解答，让我们一起看看吧。

食材：1块火锅底料、葱姜蒜、牛奶、各种丸子及蔬菜，有啥放啥。

步骤：

1.珐琅锅（其他锅也可以）预热2分钟，锅中倒油，放入葱段、姜片、蒜超出香味。

2.放入1块火锅底料，转最小火炒出红油（注意一定是最小火）。

3.加入500毫升清水（或开水），加入100毫升牛奶，煮开。

4.先放入难煮的丸子煮2分钟，再放入各种喜欢的蔬菜及泡面。

5.食材煮熟后倒入酱汁，搅拌均匀即可开吃。

成都的麻辣烫做法特别多，其中有干拌的和汤的，干拌的码上调料拿到秘制汤汁里面煮一煮，捞起来沥干水分，沾上干的辣椒面，入口那叫一个熏香麻辣，汤汁的同样是放到同一个锅里面煮，捞起来加上汤汁，淋上香喷喷的红油辣椒，美味的麻辣烫就可以开始吃啦，你学会了吗？

四川红汤麻辣烫底料的炒制方法作一详细介绍：

一、麻辣烫底料的炒制(以50斤汤底料计)：

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克；

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1小时左右，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、排草、香叶、香草、丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成底料 。

二、汤料的调制：

原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精７5克、干辣椒７50克、花椒７5克、菜油适量；

1、马路边边麻辣烫

人均：68元

地址：致民路48号(3号线新南门站B出口)

2、老街小牛·锑锅麻辣烫

人均：58元

地址：龙湖时代天街28栋1楼35-36号

3、乐山牛华绿缘麻辣烫

人均：54元

地址： 建兴路16号(东篱居2期大门)

4、啖三花麻辣烫

人均：62元

地址：一品天下大街379号附18号

5、鸿社麻辣烫

人均：59元

地址：成华大道新鸿路410号附1号

6、张亮麻辣烫

人均：25元

地址：合作路龙湖时代天街18栋底商

7、学街秀兰麻辣烫

人均：68元

地址： 火车南站街道成都市农商银行大厦科华中路132号

8、红牌楼老号串串

人均：42元

地址： 红牌楼北街二巷

错

“四川没得麻辣烫”，90年代末，各行各业的门槛都被打破，也包括火锅的经营模式，“小火锅”出现了。与以往卖火锅的饭店相比，小火锅多为个体户经营，店面小得多，装修也极为简单，往往只有六七张小方桌，一桌坐四个人就正好，每份菜的分量也相应削减。

靠着从每一个细节省钱的做法，再加上激烈的竞争摊薄了利润，火锅也变成了工薪阶层周末聚餐的常规选项。此后不过两年，点菜式的小火锅又被自助式的“15元餐”“10元餐”取代，虽说锅底、油碟都另外算钱，火锅业的省钱空间还是被榨到了极限。

在成都这样的大城市，麻辣烫可谓彻底消失，其形式上的遗产被小火锅吸收，演变为串串香、冒菜等新产品，后来又发展出冷锅串串、钵钵鸡、拌串串等更多形式，帮助火锅业从价格战转向差异化竞争。

拥有几十种火锅变体且多数价格低廉的川渝地区，已不再需要原定为火锅替代品的麻辣烫。

但是随着这两年孤独经济的发展，年轻人的生活方式发生了改变。传统的麻辣烫品类逐渐衰落，川秘这类新型的创意型特色麻辣烫门店发展起来。

其实说川秘是麻辣烫不如说它是一家麻辣小铺，毕竟除了丰富的麻辣烫食材，多口味多样化的汤底，还有更多特色小吃。五种汤底的川秘麻辣烫已经彻底颠覆了人们对于传统麻辣烫的认知，多样化的口味给予现代消费者更加丰富的选择，让吃饭不仅仅成为他们的日常的解决温饱的任务，而是吃出花样，吃出好的体验来。

到此，以上就是小编对于成都麻辣烫的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都麻辣烫的3点解答对大家有用。