qq果冻冰淇淋加盟店

关于雪糕添加剂的六大疑问，你要的答案都在这里

“钟薛高31℃室温下放1小时不化”日前冲上热搜。有网友质疑产品是不是添加剂太多了，还有网友认为“吃雪糕等于高价吃卡拉胶”。

7月4日，新京报记者购买4款雪糕、冰淇淋样品，放置在27℃的室温下进行1小时观察实验。结果显示，4款样本放置1小时后均已融化，比如钟薛高与可米酷的稳定剂种类数不同但样本融化速度相当。

食品添加剂越多雪糕越不容易化？雪糕里的增稠剂、稳定剂是否影响健康？雪糕一定会化成水？吃雪糕拉肚子是食品添加剂造成的吗？围绕与雪糕食品添加剂相关的六大疑问，我们采访后得到如下答案。

一问：食品添加剂越多雪糕越不容易化？

新京报记者注意到，多年前网上就有传言称冰淇淋、雪糕不容易化是因所含添加剂较多。对此，中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋曾发文指出，乳化剂、增稠剂、稳定剂都有利于增加雪糕、冰淇淋的抗融性。有研究分别添加不同量的乳化剂和稳定剂对冰淇淋进行分析显示，在稳定剂浓度分别是0.4%、0.45%、0.5%时，浓度为0.45%的冰淇淋抗融性最好。在一定工艺条件下，适当添加稳定剂可以防止产品过快融化，“但食品添加剂的使用并不像大家认为的越多越好，实际使用还要考虑工艺条件及成本等因素。”

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯日前发文称，雪糕、冰淇淋的融化速度不是判别产品好坏的标准。影响雪糕融化速度的因素有很多，主要和配料成分有关。比如钟薛高海盐雪糕中的产品配料表显示，其干物质（蛋白质、脂肪、碳水等）大概有40%左右，“化得慢正常”。如果没有什么干物质，反而会化得快，比如用糖精、香精、色素等做的冰棍。增稠剂在延缓融化速度方面只是起到辅助作用。

二问：雪糕里的增稠剂、稳定剂是否影响健康？

据中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋介绍，乳化剂能提高雪糕的均匀性和稳定性，这样在凝冻的时候才不会形成不均匀的冰碴。它还能抓住原料中的脂肪小颗粒，锁住微小的气泡，最终形成柔软细腻的口感。增稠剂可让原料显得更黏稠，常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等。它的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能使融化的雪糕仍然黏附在表面，而不是滴得到处都是。

食品工程博士、知名科普作者云无心告诉新京报记者，雪糕里的食品添加剂，一般会用到增稠剂，也有一些乳化剂，在国家标准里一般规定为“按生产需要适量使用”，没有限量，这意味着企业生产中可能用到的量远远低于对健康产生影响的量。从企业角度来说，使用过多的增稠剂也没有必要，一是原料本身并不便宜，二是增稠剂添加过多后，会导致食品过黏无法操作，因此添加量一般仅在千分之几。

新京报记者注意到，对于稳定剂、增稠剂，国标《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）未限定在雪糕、冰淇淋中的使用剂量。可在各类食品中“按生产需要适量使用”的食品添加剂名单中包括瓜尔胶、果胶、槐豆胶、黄原胶、甲基纤维素、卡拉胶、磷脂、明胶、琼脂等。

在稳定剂使用量上，据昆山曼氏食品研究所蔡云升发表的《冰淇淋生产中的稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂》论文，明胶在冰淇淋中的使用量一般为0.5%左右，瓜尔胶的使用量一般为0.15%-0.25%。

另外，有媒体探访在小市场里看到有商户销售的卡拉胶是三无产品，引起消费者对雪糕里卡拉胶的来源疑问。对此，食品工程博士、知名科普作者云无心认为，企业用何种原料，取决于监管政策，“不能说胡同口买个包子坏了，就说市场上所有包子都有问题。”在小摊上买到三无产品，就说企业用三无产品，“是没有逻辑的”。市场上存在三无产品，与生产企业用什么产品，没有直接关系。

三问：雪糕里的食品添加剂都是化学合成品吗？

昆山曼氏食品研究所蔡云升发表的《冰淇淋生产中的稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂》一文中提到，稳定剂的种类很多，分天然和合成两大类，从其性能可分为增稠类和胶凝类，有的有增稠能力，有的有形成凝胶能力，有的兼而有之。冰淇淋生产中常用的稳定剂有明胶、海藻酸钠、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶、果胶、黄原胶、结冷胶、罗望子胶、亚麻籽胶等。

明胶是最早用于冰淇淋的稳定剂，其由动物的皮、骨提取制成的胶原蛋白质，可以保持产品柔软疏松、光滑细腻。卡拉胶是由红藻类海藻中提取制成，对冰淇淋浆料的稳定性好。槐豆胶由角豆树种子胚乳部分提取制成，吸水性好、黏度高、假塑性好、耐酸性强，有较好的蛋白稳定作用。瓜尔胶是由瓜尔豆种子的胚乳提取制成，特点是水溶性好、吸水性强、黏度高、老化时间短，与其他胶体有良好的协同增效作用。

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯日前发文称，增稠剂在雪糕、冰淇淋中的使用十分常见，主要作用是通过改变冰晶构造，参与形成松软的口感，同时可以增强产品质地的稳定性，延缓融化速度，外国冰淇淋配方绝大多数也加增稠剂。目前国家批准使用的增稠剂中带有“胶”字的大约有20种，多来自植物提取，绝大多数是“多糖”和“可溶性膳食纤维”，加多了可能会变成果冻而不再是雪糕、冰淇淋，“所以‘长期大量’‘过量服用’在现实中根本不存在。”

四问：食用香精、色素能不能吃？

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯说，食品添加剂是经过评估安全可靠才批准使用。与食品添加剂相比，配料表前几位成分及营养成分表更值得关注。

国标《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的使用应符合几大基本要求，其中首条就是不应对人体产生任何健康危害，也不应降低食品本身的营养价值。允许使用食品添加剂的情况包括：保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。这些规定也适用于食用香精、色素。

五问：雪糕一定会融化成水吗？

中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋在微博中表示，雪糕没融化成水样，是因为蛋白质含量高，而水含量低跟增稠剂关系不大。增稠剂作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能让融化的雪糕仍然黏附在表面。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，食品是否值得吃，在于它的营养价值如何。至于融化了之后是不是变成液体状态，不是食品安全的评价指标。“果冻在室温下不会变成液体，肉皮冻也不会在室温下变成液体，并不意味着它们不安全。”

六问：吃雪糕拉肚子是因为里面的食品添加剂导致的？

一些媒体报道称过量吃雪糕里的增稠剂，会影响消化和吸收，引发胃肠道疾病，对儿童造成锌的吸收不足等。

“很多人肠胃在骤然受冷的情况下会出现肠应激，进而拉肚子。甚至有些人情绪崩溃和压力大时，也会出现肠应激。”云无心对此指出，雪糕、冰淇淋属于低温食品，一些人食用后有可能会产生肠应激，这是低温导致的生理反应，跟产品中的添加剂成分没有关系。

新京报首席记者郭铁

编辑祝凤岚

校对李铭

12款网红冰淇淋，最好吃的不到5毛钱，你家楼下就能买到！

来源：大晴莫妮卡

姐妹们，今天已经上班上学了吧？估计还没从假期中活过来……

不过没有关系，有什么事情不能用一支棒冰解决的呢？如果不行那就2支，2支不行就来10支！我上周和我的朋友小仙女酱一起吃了12支冰淇淋，总共挑了8个品牌的冰淇淋和2种碳酸饮料，网红款+童年回忆杀组合

至于为什么这么久才写出来……因为第一天吃太猛了，隔天就拉肚子了：）真不是我菜，你试试一下子吃5、6支棒冰试试，完了以后大姨妈又来拜访，场面一度激烈到想去医院求我大姨夫帮忙。（开个玩笑）

所以我临时组了一个测评吃吃吃小分队，找了另外2个「见多食广」的小姐姐来帮我一起吃，顺便测评。因为每个人的口味和爱好都不一样，想说应该能更加全面及客观地评价吧。

重量级测评小分队：

大家好，我就是传说传说中的甜食终结者——点师傅！

超严格的甜美系民间美食家，塔老师，谢谢。

我是你们最爱的酱哈哈哈哈哈

✅测评维度：

1⃣️包装颜值

2⃣️口感甜度

3⃣️价格/是否值得回购

-1-

推荐指数：

新晋网红棒冰，我跑了好几家罗森都没有买到，一口气在淘宝上买了一打。事实证明只要加了咸蛋黄的零食，都！好！吃！

颜值：配色和造型都非常好看，是那种看包装就想买的小可爱没错了。拆开后里面就像荷包蛋一样的造型，跟常规棒冰比起来，尺寸是有点小了，不过炒鸡上镜诶

口味/甜度：一口咬下去就被惊艳了，OMG！香浓的牛奶味+咸甜的蛋黄味完美结合，就好像在吃一个冰的蛋黄流沙包，整个口感是软软绵绵的，奶味很重，个人觉得不算很甜。

：5块钱的网红雪糕，必须回购（如果买得到的话）

小分队其他成员的评价

姐妹们，都给我去买！泰好吃了吧555555

第一次吃觉得还不错，但是吃多了会有一点腻。对我来说奶味有点重了，不过很值得一试。

-2.1-

推荐指数：

实不相瞒，当我说出：「我以前真不知道糯米糍是个什么东西」的时候，其他两个人都把我当傻子看T.T现在我知道了好吧！

这个中街糯米糍我总共买了3个口味：香草、玫瑰还有榴莲，颜值都差不多，我觉得糯米糍完全不是靠颜值圈粉的对吧，主要还是口感的差别，咱们一个一个说。

1⃣️香草：里面的冰淇淋馅不算特别惊艳的味道，但是外面那层表皮口感好棒哦。

我的建议是放一会儿再吃，这样糯米皮就会变软变韧，裹着软软糯糯的冰淇淋，一口咬下去，超级治愈了！

-2.2-

推荐指数：

2⃣️玫瑰：这个你们一定要买，虽然我很爱榴莲，但是吃完这个之后我叛！变！了！没吃过这么清新自然脱俗的玫瑰味，一点不甜腻，关键是真的能吃出玫瑰花瓣来！吃完一个还想再吃一个！

-2.3-

推荐指数：

3⃣️榴莲：我对榴莲味的东西要求有点高，什么榴莲糖、榴莲酥、榴莲蛋挞之类的，除非里面有真的榴莲果肉，不然就只能拿个合格分。

这款糯米糍的榴莲味还算好吃，至少民间美食家塔老师特别喜欢，搭配软糯的表皮，好像有真的在吃榴莲的感觉诶。

：批发价几毛钱一块的糯米糍，大家可以直接盘它了，囤上那么一冰箱，超级无敌划算。玫瑰味我一定会无限回购！

小分队其他成员的评价

我我我我我投玫瑰一票！

肯定是榴莲啊，香味很浓郁，而且不甜不腻，我一口气可以吃3个，这不就是榴莲女孩的夏日必备吗？（冰箱里剩下的那几个，我结束之后可以再去吃吗？）

-3.1-

推荐指数：

颜值：零度企鹅的包装是今天所有棒冰中最精细的，最外面一层洋气的几何万花筒纸盒，里面有一个塑料托盒再加上印了的塑封袋，明晃晃写着3个字：

我、很、贵

我总共买了5个口味，但是！有几个在寄过来的时候，融化了……影响了它的颜值和造型，所以摄影师不高兴拍照片，就没拍……（你看，没钱都这么任性）

1⃣️黑巧克力：我的最爱！它家所有系列的冰淇淋甜度都不高，口感也都比较顺滑，那么大一支棒冰我一口气吃了3支都完全没有甜腻感。

尤其是这个黑巧克力，集四国可可豆精华于一体，一口咬下去特别松软，口感很纯，而且是带着苦味的那种，简直一秒被戳中，喜欢黑巧的仙女千万不要错过！

-3.2-

推荐指数：

2⃣️海盐焦糖曲奇：是我吃太多失去味觉了吗？我没吃出来多少海盐的口味（）连着曲奇一口咬下去，只觉得，卧槽好吃！

嘴巴里主要还是甜苦的焦糖味，但是曲奇部分真的十分好评，也是那种软糯的口感，松软的曲奇+顺滑的冰淇淋，有点像在吃冰过的慕斯蛋糕诶。

-3.3-

推荐指数：

3⃣️酸奶味：这支棒冰，我们某个据说很喜欢酸奶的男同事拆开来吃了一口之后，露出了嫌弃的表情：为什么这个上面没有曲奇

我也吃了，它可能是酸奶中最特别的棒冰，以及棒冰里最普通的酸奶了，没啥特别的，可能加了干奶酪的缘故，口感会稍微细腻一点点，但是完全没有上面两种好吃。

：零售价可能在12-15块/支，淘宝旗舰店批量买会更加便宜。黑巧克力和海盐曲奇值得回购，还有草莓香草巧克力也不错，有点像小时候吃的三色杯，其他的口味不是很推荐，说完！

小分队其他成员的评价

黑巧太苦了，本甜甜甜女孩还是更喜欢海盐曲奇。

它（草莓香草巧克力）比三色杯好吃多了好嘛。在价格差不多的情况下，零度还是更推荐的。：我也喜欢黑巧，你们必须去尝一尝。

-4-

推荐指数：

颜值：梦龙的棒冰我觉得可以用四个字形容：高贵且甜。尤其是外面那层脆巧克力，简直不要太甜哦！但是颜值是毋庸置疑的，而且这次新品又把它家的平均颜值拉高了一个度！

口感/甜度：新品还是很甜，谈恋爱都没这么甜，但是很好吃！那层酸酸的红覆盆子夹心酱可以中和巧克力的甜味，所以不会像其他口味那样容易发腻。

关键是一口咬下去，先是脆脆的巧克力，然后是果冻般Q弹的夹心酱，最后是丝滑的冰淇淋，大夏天这么来一口，不要太满足哦！

：全家买13块，比梦龙其他口味贵一点，但是胜在口感，值得回购！

小分队其他成员的评价

爱它三千遍！这也太好吃了8，那层夹心酱，本甜食女孩表示毫无抵抗力，卖再贵也想双手献上我的钱包！

有点甜，吃两次最多了。

-5-

推荐指数：（棒冰给3星，还有一星送给奥利奥）

听说你们很想知道格兰朵的味道。本巧克力酱有话说：如果没吃过零度的黑巧，那我觉得它可以上4星，但是吃过那个之后再吃这个，我就知道了什么叫做差距。

颜值：看看它高级感十足的黑色复古包装，中间镶嵌着一块无比尊贵的奥利奥饼干，低调又奢华。让我突然想到了零度海盐曲奇的那个口感，于是在拍照时，所有人都在默默咽口水……

口感/甜度：期望越大，失望越大，没有想象中那么好吃是怎么肥四？

它是属于那种奶味比较重的巧克力，不像零度那样很纯正，也不像其他巧克力甜筒那样有脆皮、有榛果可能口感会丰富很多，它就是甜甜的巧克力+甜甜的奥利奥。卖15块，我觉得，有点贵。

：性价比不是很高，吃多了感觉甜腻，不如买个可爱多的巧克力甜筒。

小分队其他成员的评价

我觉得还行，不算很难吃吧，你们要求是不是太高了点，人家好歹是网红，给点面子啊！

那我这支给你吃吧，零度的黑巧冰箱里还有吗？？？

-6-

推荐指数：

当我打开它包装的那一刹那，浓郁的味道扑面而来：对不起，上次回复留言的时候我撒谎了，其实我真的、不是、很喜欢、玉米味哈哈哈哈哈哈。

颜值：关于这个，摄影师已经跟我吐槽过了：你为什么要测评一个大家都吃过的棒冰？包装还这么土，我后期都救不回来！你说别的棒冰都像极了爱情，看到这个我只能想到一个人——闰土！小声的我本人：答应粉丝要测评点赞前十的棒冰啊，肯定有人没吃过的……吧？我就没吃过啊！

口感：别看它便宜，8块8能买5支，真的跟玉米棒、玉米粒、玉米汁的味道一模一样诶。连外面包裹的脆筒都是玉米形状，口感竟然还不错。喜欢玉米的仙女应该会很喜欢吧。（我不知道为什么，一闻到玉米味，就觉得很饱……）

：爷爷奶奶爸爸妈妈的最爱，花1块钱，就能买回童年的味道！

小分队其他成员的评价

居然有人不喜欢玉米味？？？我记得小时候放学经常找我妈讨零花钱去买玉米香，你这个没有童年的人！

哈哈哈哈哈哈哈哈哈+1

-7-

推荐指数：

我错了，我以为你们说的绿色心情是那个软软QQ的绿舌头，吃起来像冰过的果冻，想说多买几支，我小学超爱吃来着。没想到我买了十支的棒冰竟然是这个……

颜值：（摄影师不想说话，i了）

口感：我发觉小时候喜欢吃的棒冰味道都很迷诶：什么玉米味、绿豆味、红豆味、白糖味、西瓜味……这支绿色心情就是很清新的绿豆味，吃起来会有沙沙的口感，就像是小时候喝的绿豆汤，煮久了之后就会有这样的味道。

因为这些棒冰会在成分里头加很多水，所以口感更硬，但吃起来完全不会腻，反倒解暑又解渴，功效性很强，先给个五星好评。

：平价大碗，不过这么有年代感的零食，便利店应该不太能买到吧。

小分队其他成员的评价

我知道可能有人会说恶心，可是我小时候喜欢把它放在碗里，等融化了再吃诶

……你这么特别，你妈知道吗？

-8-

推荐指数：

既然说到回忆杀，怎么可能没有大布丁！

小时候就超单纯，从来不看什么颜值，这样一支简单的奶油口味雪糕，我一口气能吃5支，经常看着动画片跑上跑下地拿翻冰箱，每次都告诉自己：再来一支吧，我保证这是最后一支了……

口感：软软的，入口即化的香浓奶油味，还是原来的配方，还是熟悉的味道，吃着吃着眼i水都要掉下来了。不过对长大的我来说，有点偏甜了，最多吃2支，不能再多了。

：1支格兰朵=15支大布丁，童年最爱！买它！

小分队其他成员的评价

所以，大布丁和小布丁到底有什么区别？？？

大布丁更大，笨蛋！

-9-

推荐指数：

最后是两款高颜值的汽水。运得果味汽水，透明瓶身+五颜六色的水果图案，是夏天的感觉没错了，如果以绿色的树叶和草地为背景拍照，会更好看。

总共8种口味：柠檬、草莓、荔枝、猕猴桃、青苹果、水蜜桃、香橙和蓝莓。卖家随机给我发了6瓶，竟然还有两瓶重复的，好气哦，我想尝的荔枝和水蜜桃都没有！

口感：气不是很足，不会像可乐雪碧一样，又刺又涨肚，橙子味的喝起来很像美年达，其他的果味也都很明显，个人比较喜欢猕猴桃。而且有多种不同的DIY喝法，用来调酒简直不要太棒！

：跟可乐雪碧差不多的价格，可以8种口味都买回来尝尝，然后挑一款你最喜欢的单独回购。

小分队其他成员的评价

气不足的唯一好处是，可以大口大口喝，冰一下爽歪歪！

味道不是很甜，不会像喝完可乐之后嘴巴粘粘的，还蛮清新的碳酸饮料，我个人可能会比较偏向青苹果。但是还是想尝尝荔枝和柠檬，我猜应该更好喝。

-10-

推荐指数：

好玩又好喝的波子汽水，因为弹珠而得名，在日本动漫里经常出现。正确的打开方式是

口感：清爽不甜，喝起来淡淡的。感觉每个口味都挺好喝诶，而且不容易发胖。我最喜欢的应该是原味，像加了水的雪碧。菠萝味在开瓶的时候果味最明显，草莓味的也不错！

：解暑必备！天猫直营的价格是48块钱6瓶，放暑假的时候可以备几瓶在冰箱里。开着空调，躺在凉席上喝弹珠汽水，这就是夏天呐！

小分队其他成员的评价

你这个坏银，你为什么不告诉要按住5秒钟，还好我动作快，喷的到处都是……

这个整体感觉比运得的好喝那么一点点，嗯，可能因为加了弹珠？

好啦，今天的测评全部结束。给姐妹们说一声，那个五羊甜筒我真的很想买来测评的，可惜淘宝运费都是500块起步，考虑到我的钱包也不是大风吹来的。，只能下次去广州再吃啦。

最后提醒仙女们，冷饮虽好，可不要贪杯哦，不然就是和雷神一样的下场

“化不开”的雪糕究竟安全吗？钟薛高回应称所有雪糕合法合规生产

图源来自网络

东方网记者程琦、傅文婧7月6日报道:最近，“钟薛高海盐椰椰雪糕31℃下不融化”事件在网上沸沸扬扬，“雪糕刺客”风波也引发广泛关注。

今天，钟薛高发布声明，就海盐椰椰雪糕的相关争议进行回应。钟薛高称所有雪糕产品包括海盐椰椰雪糕在内均检测合格后出厂，消费者关心的卡拉胶按规定在冷饮中可“按生产需要适量添加”。

钟薛高称，钟薛高所有雪糕产品均按照国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

同时，钟薛高还公布了海盐椰椰雪糕配方中主要成分，为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

关于消费者关心的卡拉胶，钟薛高称，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

对于钟薛高的这份声明，网友们不太买账，纷纷留言“我想问烤不化的雪糕很正常吗”“我想知道在肚子里多久能融化……”“不融化的雪糕对身体有害吗？”

那么雪糕里的添加剂、增稠剂越多，越难融化？多吃，会对人体有害吗？

上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授此前在接受记者采访时表示，“不能笼统简单地说，雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外，也和它们的产品原料成分有关。”

市场上多数以水为主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多，是因为固形物含量不高，这与有无增稠剂没有必然关系。雪糕或冰激凌本质上都是水分、脂肪、蛋白质和糖分的混合物，其实在常温下半个小时一般雪糕已经融化了，但固形物含量多的产品黏度较大，融化后仍会保持一定的形状，看上去像没有“融化”。例如冰棍只有11%以上固形物，其余部分都是水，融化后会像冰块一样快速变成稀薄的液体。

同时，增稠剂等食品添加剂可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠状物质，水分不容易游离出来，在外界温度变化时可以相对更好地保持原来的形状，看起来像没有“融化”。但是单纯靠增稠剂是远远不够的，也需要雪糕中的固形物含量较高才可以。例如35%固形物的稀奶油，和11%固形物的牛奶，同比例添加相同的增稠剂后冷冻，同样体积的稀奶油样品远比牛奶样品保型性强。

所以，并非增稠剂越多越难融化。

多吃，对人体有害吗？不是所有的食品添加剂、增稠剂都有害或者无害，要看添加的量，要在国家标准或欧标允许范围内添加。

李保国教授介绍，按照国家相关规定，每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且，不同的增稠剂成分，限定量也不同。比如说，海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克,罗望子多糖胶：2.0克/千克，决明胶：2.5克/千克，刺云实胶：5.0克/千克；而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。

食品是否值得吃，并不在于其中有没有增稠剂，而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态，也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体，肉皮冻也不会在室温下变成液体，并不意味着它们不安全。

作者：程琦、傅文婧

来源：东方网