台湾名吃加盟店

来了！中国台湾省探店！12家必吃烘焙坊，快接招

面包王子说：

好的店铺肯定是有最独特的产品结构存在。尤其是销量排在前三位的产品，口味和形状都有自己的独特性，给顾客以很多最强的识别，是在口感、口味或者形状上形成了状态，就像我们对于食物的记忆点是一样的，手工面包店的核心就是不断的研发出符合客人口、稀缺口味和口感的产品，未来工业化的研发会越发的进入一个快车道，手工烘焙一定要坚持自己复杂性、稀缺性的研发方向才能形成自己的壁垒。

最近几天的热搜大家看了吗？

今天，小编也来推荐中国台湾省的烘焙美食。

探店之旅

一

台北市

1、山崴烘焙

2、嬉皮面包

3、好丘

4、珠宝盒法式点心坊

5、LRPâii

6、善菓屋

二

台中市

1、面包林里

2、石山丘

3、糖村

三

高雄市

1、爱伦手感烘焙

四

嘉义市

1、小花面包店

五

桃园市

1、野上面包坊

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山崴烘焙

中国台湾省台北市文山区木栅路四段143-3号

藏身在木栅郊区的迷你面包店「山崴烘焙」，每到下午营业时间开门，便吸引许多在地客，络绎不绝地挤进小小的店内。

1.限定款：嫁妆吐司

开创全中国台湾省独家“有馅”的蜂蜜吐司，720秒手工揉制，独家手作龙眼蜜馅料，一圈圈不规则的黄金线条，与面包融合出完美的口感。

2.柠檬坚果肉桂卷

山崴隐藏人气商品「柠檬坚果肉桂卷」，卷中浓郁的肉桂酱香气，搭配满满烘烤出香气的坚果，淋上酸甜清香的柠檬糖霜，让人超上瘾。

3.潘多洛黄金面包()

意大利节庆的黄金面包，在山崴，采用冷藏低温发酵、特选法国AOP欧盟认证天然发酵奶油、耗时72小时才能呈现它独有的浓郁奶油香及蛋香，面包体为柔软如蛋糕般的，口感，独特的八角模样，更象征一枚明亮的星星。

嬉皮面包

中国台湾省台北市中山区四平街七号

这间售卖纯素烘焙的「嬉皮面包」，店铺风格却走得简约时髦路线。

店主分享：比起刻意强调「纯素」的概念，选择以绿色为主色，反而容易给人刻板印象，失去沟通、深刻被理解的机会。

1.奶油红豆包

2.黑起司宝

3.黑胡椒菇菇素排披萨

好丘

中国台湾省台北市信义区松勤街54号

在台北101大厦旁，现代都市化的市中心，依旧保存着一块传统味道的眷村文化空间。

石灰砖瓦和朱红色木质门窗建筑起来的联合式房舍，仿佛旧去的时光驻留在此。

眷村里有一家只卖贝果的面包店，名叫好丘。

1.蚵仔煎贝果

甘甜鲜美的澎湖新鲜蚵仔，与鸡蛋煎至成烘蛋，搭配香脆的虾饼，鲜味十足！自己淋上独家的海山酱馅料，自主选择馅料的多寡，原本街头快餐的贝果吃出西餐的感觉。

2.经典乳酪贝果

带着柠檬香气和柑橘香气，有“山胡椒”之称的“马告”代替原本彩色胡椒，不变的是多层次的咸味交融出的经典美味。

3.贝果泡芙

不仅仅是只做传统贝果，创新的工艺结合：贝果泡芙，软Q面包体、香酥脆皮、爆浆内馅。这是面包甜点吧~

珠宝盒法式点心坊

中国台湾省台北市丽水街33巷19之1号

2006年夏天，珠宝盒法式点心坊正式开幕。

现在已经过了16周岁，被评为台北市的老牌名店了。市民们即使在台北的一隅，也能感受到优雅的的法式风情。

1.无花果全麦面包

2.糖霜肉桂卷

3.安曼卷

LRPâii

中国台湾省台北市大安区仁爱路四段300巷20弄11号1楼

法朋是一间位于住宅区的法式甜点店，主厨李依锡师傅是名震烘焙圈的大师。LR在法语里是“缎带”的意思，而法朋便是从业二十余年的李依锡主厨的梦想与心血。

1.法朋水蜜桃季限定

2.波特樱桃黑森林

2.芒果青泡芙

善菓屋

中国台湾省台北市中山区南京西路15号1楼

善菓餐饮集团创立于2017年，创办人严心镛先生本着「手作精神」、「天然食材」、「传统老味」推出一系列餐厅。

善菓屋商品皆以蔬食为主，专长于发展食物的天然原味，并透过手作传递料理的温度，不使用人工、化学添加物，达到顶尖商品的风味。

1.缤纷草莓

2.黑莓栗子派

3.虎哩呷嘎飽飽飽

面包林里

中国台湾省台中市南屯区五福街185号

「面包林里」主理人同时也是面包主厨的陈泓维师傅，在此之前是台北知名烘焙店的主厨。

「面包林里」位于南屯万和宫附近，这家由老宅改造的文青面包店，并不处于闹区。

当地吉祥物「鲮鲤」的谐音为「林里」，「鲮鲤」就是穿山甲，在国际上是保护类的稀有物种，借由「面包林里」的名字，不仅象征着这家店的稀有度，也希望能给邻里带来世界美味的面包。

1.芒果丹麥

2.無花果生火腿佛卡夏

3.麻芛白巧克力丹麥

石山丘

中国台湾省台中市石岡区大仁街10号

中国台湾省有一家“神级”吐司店，每日里随机贩卖5-6款吐司，每一款吐司都十分让人惊艳。同样也让钱包有些呼痛的价格，让这家吐司店也拥有了吐司界的“LV”的称号。

当问到店长刘光胜，他的吐司风格是什么？“吃了想要谈恋爱的感觉”。说完他有点不好意思地笑了起来吃了让人想要谈恋爱的吐司，是因为那份惊喜、甜蜜、满足和迫不及待。

想要和别人分享的心情吗？

1.芝士红米吐司

2.北国雪融

经过16小时发酵的面团，口感十分轻柔甘甜，而由两款顶级的北海道奶酪制作的內馅，口感浓郁顺滑，是清爽不腻的北国风味。

3.白蓉红颜

波兰种的面包包裹晶莹的白蓉，酒渍的白葡萄干和蔓越莓，就是让人心醉的红颜了吧。还有咬下去就咯吱咯吱响的香脆核桃。是假日里才有的隐藏款哦！

糖村

中国台湾省台中市北屯区崇德路二段125号

糖村，是很多爱吃零食的吃货们非常熟悉的品牌，它也是很多人前往中国台湾省旅游必去的打卡地点之一。

糖村原本只是一家小店，如今成为了中国台湾金马奖指定伴手礼，更是中国台湾省的一张新名帖！

1.牛轧糖

2.坚果挞

3.凤梨酥

爱伦手感烘焙

中国台湾省高雄市大社区大社区中山路223号之1

如果你去过高雄，那一定不要错过这家烘焙店---愛倫手感烘焙。每天店里都是人潮满满，如果来晚了，还会错过招牌面包。

愛倫手感烘焙创始人黄昌裕先生就是E的父亲。1988年年12月25日，第一家愛倫面包店诞生了。33年前非常复古的简单的小店就在中国台湾省高雄开业，只卖简单的面包和蛋糕，装修很简单。

1.大四喜蛋糕

2.丹麦奶酥葡萄辫子

3.佛卡夏

小花麵包店

中国台湾省嘉义市东区东川里启明路124号

这是位于中国台湾省嘉义市东区东川里启明路124号的一家面包店，名为“小花麵包店”，很简朴却能够容易被记住的名字，这里每天出品并不多，但深受周围社区居民的喜爱，精选食材，简单纯粹的搭配，才是最体现技术的。

1.草莓丹麥

2.葱花法棍

3.蜗牛卷

野上面包坊

中国台湾省桃园市卢竹乡南平街58号

“野上智宽”是这家店的主理人。面包爱好者对这个名字并不陌生，不少面包世界冠军例如吴宝春、武子靖、王鹏杰等等，都曾跟随野上老师学习，因此野上智宽老师也被大家称作“培养世界冠军的大师”，是很多面包职人共同崇敬的老师。

这家店的面包不仅深受周边客人喜爱，还吸引不少面包爱好者专门赶来朝圣，店铺甚至需要一天闭店5次，给予店员足够的时间再次备货做面包。

1.芋泥司康

2.布里欧修面包

野上老师的面包产品都和普通面包店不同，还有中国台湾省内，最大的布里欧修面包，又称“大花环“面包，每天限量只制作1个13公斤的。

3.蜂蜜吐司

准备好去中国台湾省旅游了吗？

快叫上小编一起！

我们把台湾省吃遍！

这家台湾网红面包店太无耻：抹黑大陆制造 却在京沪广疯狂开店捞钱

这是一张拍摄于台北一家知名网红面包店的照片。

照片显示，在这家面包店门口挂着一条横幅，上面赫然写着：“本公司所有乳制品，均未直接或间接使用大陆制造。”

这家面包店叫“85度C”。

对于这张照片拍摄的时间众说纷纭，有的说是最近拍摄的，有的说是几年前拍摄的。

但有一点可以确认的是：这家著名的85度C面包品牌，的确在门店悬挂过这张横幅。

正是因为如此，让网友迷惑不解的是：这是一家在大陆拥有多个面包门店的台北品牌，居然如此作死？

“这家公司的老板是有多头铁？”

一、台湾85度C在江浙沪分布最多，曾起诉光明牛奶使用“85℃”，索赔500万

查询资料可以了解到85度C的背景。这是来自台湾的一个著名面包烘焙品牌，成立于2003年，在2007年进入大陆市场，以加盟形式迅速扩张到多个城市。

85度C面包店在江浙沪地区分布最多。

一名江苏网友发出下面这张图片，可以看出，光是一个昆山，就有多家85度C面包店。

这个85度C品牌曾经还干过一件奇葩的事情：当时上海著名的光明牛奶在外包装印有“就是要喝85度杀菌的巴氏鲜奶”的文字。

结果被这家台湾面包品牌告上法庭，认为侵犯了他们的商标权，要求赔偿500万元。

最终法庭判定光明牛奶不构成侵权，85度C败诉。

网友当时调侃：以后气象台要把85℃这个温度彻底删掉，否则随时会担心被这家台湾品牌找上门打官司。

二、网友：拒用大陆制造，却到大陆开分店赚钱，这是典型的又当又立两头吃

当这张照片在网上出现之后，大家完全被85度C面包店这种又当又立的两头吃行为“叹服”了。

“一面宣称没有用来自对岸的原料和产品，另一面又迫不及待到对岸去大肆开店赚当地的钱，这是怎样一种不要脸的精神。”

“对面都是这种厚脸皮吗？真的骨气的话，把我们这边的所有85度C分店全部关掉。”

“对于85度C的老板来说，硬气话要说，人民币也要赚，两头都不耽搁。对面不都是这样吗？”

三、一边诋毁，一边却将面包分店开遍京沪广深等多个城市，生意一度火爆

一些网友则纷纷“贡献”自己所在城市的85度C分店。

“上海以前很多这个牌子的面包店，现在已经少很多了，感觉还是竞争不过那些新兴牌子。一是太老旧，产品上也没什么创新，就和对面经济发展一样。”

“天津很多，我在天津上学的时候经常吃这个牌子，现在想来真是瞎眼了。”

“85℃，北京地铁6号线常营站东北口出门就有一家。”

“深圳也有85度C这个牌子，在富士康里面。”

“福建看到过，最初还以为是个饮料店，结果发现是个奶茶加蛋糕面包的商店，一点不好喝，面包也难吃。”

一名来自浙江的网友打出沮丧的表情：“然而我还在这家面包店进行暑期实习，前两天店庆，门店的人多得想吐了。”

三、此前85度C多次爆出立场问题和质量问题，网友：以后坚决不买

事实上，作为著名台湾面包品牌，85度C已经多次爆出立场问题和质量问题，受到大家的批评。

2023年，85度C上海凌云店被查出将过期蛋糕修改生产日期后出售，被市场监管部门处罚3万元。

2023年，85度C爆出严重立场问题，美团、饿了么、大众点评等平台纷纷下架85度C。

但是这家美食品牌的台湾总部却拒绝道歉，并公开否认大陆分公司发布的道歉声明。

而这次85度故伎重演，又要干这种一边诋毁大陆，一边在大陆赚钱的两头吃行径。

网友们当即表示不答应。

“以前没有买过，以后更不会买了。”

“我祝愿这个牌子早日倒闭。”

“以前还吃过，就当自己瞎眼了，往后还会劝身边的亲戚朋友不要去买。”

“我们这早几年前就开不下去，关门大吉了。”

对于知名面包品牌85度C这种两头吃的行为，你是怎么看的？

欢迎在留言区说出你的观点。

一张图解析台湾10大连锁餐饮集团布局，靠哪三种模型扩张版图？

翻开台湾餐饮业编年史可以看到，1980年代麦当劳进入台湾市场后，餐饮产业迎来第一波国际连锁化发展浪头，外资品牌与资金涌入，快速将餐饮产业由散兵游勇的竞争局势推进至强调规模、质量、标准化作业与连锁经营的阶段。

在经过多年的积累后，2010年后王品、安心、瓦城等本土连锁餐饮品牌陆续上市，品牌国际化、多元化、资本化、科技化速度加快，挟带着第二波成长力道。

台湾餐饮产业规模连续2年冲出两位数的成长幅度，加上走势相对稳定且高于零售业的营业利益率表现，被誉为餐饮新贵的品牌族群成为在资本市场与商业竞争中备受瞩目的民生通路类别。

即使是在进入高龄少子化社会后，由于兼具做为生活小确幸与符合民生刚需的特性，台湾餐饮业近三年仍旧稳定维持在3％左右的成长幅度。

加上就业劳动条件改善、科技应用比例提升、二代企业主接班等趋势带动，吸引年轻菁英投入，产业逐步由量的扩张转进质的变革，希望能够更好的满足「国民的胃」。

不过，2023年面对飞箭如蝗的疫情冲击，民众急遽缩减在外用餐比例，使2-4月餐饮业营收不断下探，业绩陷入17-23％不等的大幅度缩减，虽然5月后营业表现略有回升，但与前两年相较仍旧处于衰退。

大型危机过后，横亘在餐饮业者面前的是高强度的经营挑战与难以预测的未来，全面检验着企业的财务稳健度、门店经营效率、危机应对能力、质量掌控与品牌价值等重要指标。

为了更进一步了解台湾餐饮集团的营运模式与布局表现，以做为审度企业渡过危机的评估基准，未来流通研究所团队抓取台湾连锁餐饮集团数据，绘制前10大连锁餐饮集团竞争地图。

并以连锁餐饮业投资价值评估中的单店模型、连锁复制模型、以及多品牌延伸模型进行分点说明，做为协助读者掌握洞悉各集团布局策略的辅助观点。

单店模型：鼎泰丰、亚洲藏寿司应用单一店型创造优异坪效

单店模型为连锁企业重要的价值评估基础，也就是藉由平均单店的营运成果洞悉该事业体的成本收益、选址成效、以及经营费用等关键指标，成功的单店营运模型也是品牌进行后续连锁化扩张的基石。

综观台湾餐饮产业，以鼎泰丰应用单一品牌店型创造出新台币36.7亿元年营收、254.6万坪效（每年每坪营收）的亮眼表现，成为台湾最成功的连锁餐饮业单店模型代表，其强大的核心品牌价值与优异的单店营运绩效一直以来都受到相当高度的瞩目与讨论。

2014年来台布局的亚洲藏寿司，汲取日本母公司长年以来的店铺营运经验与商品开发优势做为护城河，虽然年营收仅达新台币19.3亿元，但却拥有相当优异的单店模型，坪效高达新台币133.8万元，成功打造出扩大连锁经营的稳健基础。

目前亚洲藏寿司在台店数约27家，后续将以每年5～10家的速度进行展店，应用积极展店投资策略确保长期利益持续成长。

亚洲藏寿司预估台湾店铺数将超过50家，并规划以台湾为总部，3年内插旗中国大陆、东南亚等亚洲市场，总计展店200家，立基于成功的单店模型持续长期扩张的经营策略相当鲜明。

而台湾本土的王品集团、瓦城泰统也都已建立卓越的单店模型与营运SOP，坪效都在新台币60万元以上，远高于台湾餐饮业其他竞争对手。

连锁复制模型：鼎泰丰、王品集团展现国际化展店能量如何延续单店模型的成功方程式，关键在于企业是否具备连锁化扩张经营的复制能力，能够将单一店铺的经营成果复制到全市场。

台湾连锁餐饮产业在2000年后进入国际化展店的飞跃性扩张竞赛，许多餐饮集团均展现出强势积极的多国市场拓展能力，以此突破台湾浅碟型内需规模上限的瓶颈，将海外消费力道纳入成为支撑营收再度成长的基础，餐饮业也成为引领台湾服务业态海外输出的重要箭头。

例如鼎泰丰以在台湾取得优异绩效的单一店型为基础，陆续扩张至海外22国市场，合计境外展店达153家，成为台湾餐厅店型的海外展店王；

而居次的则是王品集团，不过与鼎泰丰单一店型、多元市场的海外战略不同，王品海外扩张策略锁定中国大陆单一市场，且陆续开展出超过10项品牌合计142家店，当中除了王品与西堤外，其他品牌均是针对中国消费特性开发出的全新店型，与台湾母公司的品牌组合大相迳庭。

不过，聚焦单一市场的系统性风险也成为隐忧，2023年开始中国大陆内需消费逐步降温、本土品牌竞争加剧，加上疫情蔓延影响，使不少西进的台湾餐饮业者经营表现受到严重影响。

台湾知名手摇饮品牌日出茶太母公司六角国际、85度C母公司美食达人、以及水饺锅贴龙头业者八方云集，同样也在海外布局上持续耕耘，海外市场占全集团营收贡献度普遍超过25％。

多品牌延伸模型：纵深作战与横跨作战的策略展现企业建立起连锁化扩张与国际化拓展能力后，部分连锁餐饮集团选择更进一步采取多品牌延伸模型，一举突破单一市场天花板。

观察台湾连锁餐饮集团的多品牌模型脉络，可以归纳出纵深作战与横跨作战两项截然不同的发展模式。

纵深作战的具体展现为以核心品牌为共同特色进行市场垂直扩张，例如瓦城泰统以东方料理做为旗下各品牌的共同基础形象，再开展出不同类型的品牌以涵盖市场高中低价位，包括瓦城、非常泰、大心、1010湘、月月泰BBQ等

也因为跨品牌料理菜系的高度统合，在食材采购、烹调工序、人员教育训练方面，都能够采用高度标准化作业流程，例如瓦城引以为傲的炉炒厨房系统，就是以高标准化的SOP为特色。

横跨作战则是锁定具消费潜力的客层群，在相近的消费价位上推出高度多样化的品牌选择，以抢占市场份额。

典型的代表企业为在台湾市场开展出20项营运品牌的王品集团，旗下品牌特色囊括西式牛排、中式面点到日式火锅，种类相当丰富。

六角国际也由连锁手摇饮出发，扩张至日式快餐、蛋糕烘培及面食料理等餐食领域，以触及更多的消费者。

在横跨作战的模式下，餐饮集团总部成为品牌投资组合的操盘军师，以营运数据为判断基础的多品牌配置策略，加快旗下餐饮品牌迭代转换速度。

例如王品近年已陆续淘汰乍牛、乐越、酷必、义塔、舒果等经营表现疲弱的品牌，同时推出新的品牌入市；六角也着手将经营较差的饺子王将门市改装为太阳西红柿拉面。

不难看出，横跨作战的品牌延伸模型正是台湾餐饮品牌新陈代谢速度日益增加的主要原因之一。

舌尖上的战场：后疫情时代下的台湾连锁餐饮产业发展我们可以看到，在经过多年的累积后，台湾餐饮集团已相当成熟，并且发展出各具姿态的经营类型。

回过头来检视这波疫情对于餐饮产业的影响，虽然与海外其他国家相较，台湾市场受影响的幅度较低，但若以更长远的角度来看，无论是消费模式与特征、或是外在的经营环境及产业生态圈，都正在迎来大幅度的转变。

而这波高强度的压力测试也成为业者重新检视做为基石的单店模型与基础经营体质的契机，建构具备稳定获益能力与经营护城河的单店模型，降低资金断链风险并提高全集团风险抵御能力，成为评估品牌经营强韧度的重要关键。

受到疫情影响后的消费模式正成为新常态，除了传统的到店消费模式外，开发自有商品、搭配外送服务、跨足在线销售等多元化营收来源的做法，也是在后疫情消费市场中能够协助品牌维持稳定营收与站稳防守姿态的重要策略。

以疫情影响相当严峻的日本餐饮市场来看，由于受到地方政府要求外出自肃的影响。

截至2023年7月底为止，日本100家主要上市餐饮企业关闭门市已达1,200家，甚至有业者认为日本餐饮业已面临全盘崩坏的局面，且越是高单价、高成本的餐厅品牌受创越深。

相反地，满足民生必需的食堂快餐类店家、以及外带型的连锁快餐类品牌，对于疫情的抵御能力则相对稳健。

换言之，或许分散化品牌定位、锁定各类型餐食需求的多元品牌组合将成为疫情后餐饮产业另一条可行的发展道路。