韩国便当加盟店排行榜

创客便当郎：轻概念运营韩式快餐

之道君引言：

张陆：1986年出生，毕业于北京工商大学计算机科学与技术专业，英国谢菲尔德大学工商管理硕士，现任北京尚食臻品餐饮管理有限责任公司财务总监，于2011年开始进入餐饮行业创业，目前在北京已经有四家直营店在运营，并于2015年正式开始品牌加盟事业。

一桶偏日料的韩餐便当，配以各种不同的食材，这种不但美味而且营养的便当深受时下时尚人士的喜爱。在韩国，便当郎的所有卖场，均设计成顾客能直接通过的开放式厨房，可以直接观察到从原材料加工到菜品完成的全过程，这样既可以提高菜品的清洁与卫生，又增加了顾客对便当郎的信赖度。

便当郎木质感的器皿，还营造出一种年轻、时尚、活跃的气氛。“便当郎不同于一般的快餐店，我是想通过不同的食材与差别化的菜单配置，采用小面积卖场，把韩国这种小而灵活的经营方式平移复制到国内。同时，将招牌可视性做到最大化，利用轻概念运营模式，把堂食和外送相结合，打造出国内快餐市场的新模式。”北京尚食臻品餐饮管理有限责任公司(以下简称“尚食臻品”)创始人张陆告诉记者。

“轻概念”运营

便当郎是尚食臻品旗下的一个品牌，尚食臻品是韩国便当郎公司(VS株式会社)在中国的总代理。张陆告诉记者，在国内便当郎的运营方面，韩国方面具体负责技术方面的支持，尚食臻品负责资本运营的投入。目前，尚食臻品旗下还有“比萨麦如”品牌，这个品牌在韩国已有680多家餐厅，每年供给约3000万个以上的披萨。便当郎目前在韩国以首尔、京畿道为中心，已有30多个加盟店。

在张陆看来，这个项目在考察时最吸引他的地方是“轻概念”运营。即运用最小的空间实现小型卖场效益的最大化，就像一个快餐加工厂，在顾客的面前从点餐到送上餐桌，只用几分钟的时间，订餐的同时，服务员在顾客面前烹饪，迅速、快捷地手工烹饪，用料理包的形式缩短烹饪时间，配以各种现成的食材完成料理。这样就能够以独特的菜单配置，和快速的回转率确保稳定的运营。对于时尚人群，能够配置创造差别化的饭菜，更能体现消费者的随性，而便当郎充分让消费者体验了创意的快乐，也是对普通菜单的一个改良。

“轻概念”运营的第二个特点是便利性，针对快餐餐厅的服务，便当郎选择了垂直精选服务，客单价人均在60元左右，企业订餐的人均价格在50元左右，这样其目标用户群就更加精准。在未来，便当郎可以提供从预约、下单到支付的一站式服务，这是国际送餐市场的发展方向。在加盟市场中，便当郎在国内展开加盟业务，张陆告诉记者，他将会建立一系列中央厨房机制，就是实现菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了一些干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。而采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。对于便当郎而言，没有建立中央厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。而有了中央厨房后员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4~5人，有效节约了人力资源的成本。

抢单外卖市场

为了推出与众不同，具有差别化的项目，“便当郎”拒绝速食形态当道的现有快餐市场，推出了订餐后立刻烹饪的高档手工快餐，通过外卖创造附加收益。

目前，韩国餐饮业的市场规模约为600亿美元，送餐市场在全球排名第三(仅次于美国和欧洲)，市场价值约为120亿美元。在此基础上，韩国巨大的智能手机渗透率让基于位置的服务随手可得，对于餐饮企业也很有价值，比如餐馆能向附近的顾客推送有关其业务的有针对性的信息。

现在，便当郎在韩国销售的50%以上都来自外送市场。据了解，韩国的外卖是深深融入到社会生活中的一种现象。在韩语里用汉字“配达”表示，发音为“”。虽然在许多国家都有送外卖的服务，但韩国外卖的“多种类、快速度、便利、便宜”会令消费者着迷。张陆告诉记者，便当郎另一项创新是推出了下单和付款的一站式服务，为客户提供更大的灵活性，并降低了在手机APP上下单的门槛。目前，很多餐厅老板都在寻找新的渠道来创造产生附加收益，而便当郎现在已经给奔驰、西门子、雀巢定制了企业活动外卖快餐，他们所使用的外送盒，也是由国内特制的，最大程度还原了便当郎的外形、口感。据了解，这部分外卖业务已经占便当郎国内业务的30%左右。

专家导师团点评

投资机构代表人士——和君咨询合伙人田昊：

餐饮企业需要不断尝试拓展服务领域和服务方式，而发展外卖外送业务就是其中的重要举措。便当郎重视外卖外送市场，使得周边消费者可以通过电话、手机APP、网上等多种方法预定购餐的做法极为可取。未来，便当郎也可以寻求与第三方合作发展外卖外送业务，寻找新的业务增长点。

餐饮业专业人士——中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍：

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长则相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。建立中央厨房，品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系还能更好地保证原料的新鲜与安全。如果便当郎能够采用这种方式，未来可复制性就极大。

品牌营销专家——裕春营销首席顾问陈朝晖：

韩国快餐有着合理的营养搭配，主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，配有蔬菜。但是如果只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”有所疏忽，就不会有长久的发展。便当郎的模式让我们看到了一个不一样的韩式快餐优良模板。

编辑：之道君

来源：中国经营报

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盘点国内外的隔离餐，看得直流口水

最近上海网友晒出了方舱医院的内部伙食，迅速在网络上走红，4菜一汤，顿顿不一样，有吃有喝有WiFi，菜品口味堪比酒店。

上海早餐：鸡蛋+馒头+粥早餐吃得很丰盛，有两个馒头，两个包子，一颗鸡蛋，还有豆干和鸡蛋，一碗白粥，还有一盒纯牛奶。

午餐：猪蹄+虾仁+白菜+腐竹烧肉

早餐吃得这么丰盛，午餐自然差不了。

午餐和晚餐的标准都是4菜一汤，有猪蹄，有虾仁炒雪豆，有腐竹烧肉，有大白菜，还有一份排骨海带汤。

晚餐：虾仁+猪蹄+豆干+上海青

看着这菜品菜色，真的让人垂涎欲滴，怪不得有网友表示：“实在是太幸福了，看完有想去的冲动。”

武汉武汉火神山、雷神山医院的餐食营养非常到位，四餐一汤+水果，从图片咱们可以看到菜式的荤素搭配很适宜。

香港香港的餐食也不错，选择很多，还可以根据”餐单“来点菜，每餐的选择大约有六种，饮品选择约三种。像图中显示的是红烧茄子饭，另外还有香煎鱼柳配杂菌汁、和麻婆豆腐饭等等的选择。

乌鲁木齐网友晒出的乌鲁米齐方舱医院的隔离餐。

看饿了...

很多网友直言，方舫医院的隔离餐比自己家里的伙食还要好。

作为抗疫最前线，温饱问题也是十分重要的，更重要的是营养均衡。

我们再看看其他国家的隔离餐。

日本

这是日本隔离酒店提供的隔离餐。

这是钻石公主号，提供的是基本的船舱的餐点，并且还可以选择自己想吃的。

韩国便当盒看起来非常高端，分为十几个小格子，泡菜和水果应有尽有，甚至能看到高档的鳗鱼。营养搭配均衡，看起来很有食欲。

韩国学生的隔离午餐，主食是米饭，搭配泡菜和其他下饭凉菜、生海鲜、炸鸡块、新鲜水果，还有韩国的特色大酱汤。

越南越南的隔离餐偏清淡，提供了鸡肉、猪肉、牛肉、鸡蛋和牛奶，同时还搭配各类蔬菜、水果、酸奶和小零食。这份越南米粉虽然清淡，但配菜有荤有素有鸡蛋，感觉它的汤汁别有一番风味。

被韩国人疯狂pick？靠一碗面撑起一家店？这5家韩料店都优秀爆了

有网友前几天在飞机上拍到了台风“山竹”

但这和我们并没有什么关系！浙江省最近因为秋老虎的反扑，需要暂时退出一下“凉凉”群聊。

不过鉴于立秋之后贴秋膘的指标已经下来了，热归热，肉还是要多吃几顿的。

这周，老沈打卡了几家韩料店，本来是奔着吃烤肉的KPI去的，结果意外发现一些新亮点。

整理给大家，各位盆友可以根据需求自由挑选！

正宗韩国料理枣玛露

⭐️：有正常的桌椅区，也有韩式盘坐区

⭐️⭐️：在杭韩国人常去的料理店

⭐️⭐️⭐️：有很多在其他韩料店吃不到的特选料理

：泰安路9号星光百货6楼韩国时尚馆（距地铁1号线江陵路站B出口步行720）

⏰：9点开始营业，周日休息

前段时间恶补韩剧《一起吃饭吧》，迷上了里面的炸酱面配糖醋肉，才种草了这家星光百货6楼的枣玛露。

店内有很多韩国电影电视的海报

搞笑炸酱面

作为推荐1，搞笑炸酱面（没错他家炸酱面叫这个名）可以单点，也可以和糖醋肉、麻面、炒饭各种搭配起来做套餐。

和杭州很多改良过的韩料不一样，枣玛露的炸酱面偏甜，除了黄瓜丝和酱，配料不多，但面条本身很有韧劲。

糖醋肉

排条裹面粉炸成的糖醋肉，外壳酥脆，咬下一口不仅有肉香还会溢出肉汁，吃着有点像东北菜里的锅包又。

除了部队火锅、烤肉、石锅拌饭这些在一般韩料店也能吃到的常驻嘉宾，枣玛露家还有些你可能连听都没有听过的招牌

昨天一放出这张图，很多人竟然就猜到了店名，你们这些优秀的同学让我很没有成就感！

解酒汤

比如加了特殊药材的解酒汤，能拌饭吃，能不能解酒我不知道，但大块肉给的不少，估计啃完之后酒也该醒了。

干烹鸡

蒜香辣味的鸡肉，搭配上酸甜口的酱汁，鸡肉虽然有大有小，好在每一口都刚好入味。

不过也有同去的小伙伴抱怨整体都太偏甜了：“没想到韩国人比杭州人还爱吃甜哦”

～爱吃甜的朋友以及想试一试正宗韩国料理到底什么口味的可以去试一试（毕竟好多韩国朋友都说在那里吃到了家的味道）

没有心动的我们接着进入下一家

大力士

⭐️：肉食动物者盛宴

⭐️⭐️：饭点平均排队60i＋，人气超高

⭐️⭐️⭐️：杭州网红韩料，大众点评韩料排名第一

：屏风街41号（中大广场，距地铁2号线中河北路站B1口步行490）

⏰：11点半营业

就和烤肉杠上的话，去大力士，没毛病。撑到打嗝的老沈推荐几个招牌～

冷鲜猪五花

用的是冰鲜肉，不是冻鲜肉，所以哪怕我稍微烤得有点过了，入口依旧有汁水，不柴。

冷鲜梅花肉

35元一大份，厚过男朋友的二头肌，肥瘦比例刚好，偷点懒的话可以不卷生菜，夹点烤过的大蒜就这么吃，不腻。

调味牛仔骨

肉上桌前用香料腌制过，烤熟之后入嘴可以做到骨肉分离，就是骨头有点大块了（小声）

少部分没太入味的，可以挂上酱汁，店里常配芥末芝麻酱＋韩式甜辣酱＋烤肉酱油

建议晚上去吃，这样可以理直气壮喝点甜甜的蓝莓米酒，毕竟夜晚不喝酒，白来世上走。

还有想在肚子饿到咕咕叫之前吃上的话，劝你们提前一天电话订位，不然就乖乖地早点去。

饭桶AZESSI

⭐️：便当＋饭团大赏

⭐️⭐️：打包为主，可以一边逛街一边吃

⭐️⭐️⭐️：两位韩国老板超级帅

：延安路609号国大城市广场B224～B225（距地铁1号线武林广场E口步行330）

⏰：10点营业

不是主打肉类，但优秀的饭团多吃点也是能贴膘的嘛～

餐肉泡菜包饭

脆脆的泡菜带点辣，很开胃，餐肉切成小块混在泡菜的汤汁里，吃起来很顺口。

芝士烤辣鸡饭

配料很丰富，但是味道不腻，能现场表演拉丝，而且韩式酱料的辣基本都带点甜，对不吃辣星人挺友好的。

唯一就是量太满，想要完好又均匀地拌开，没想到是门手艺活。

芝士狗

其实一开始让我入坑的，还是因为饭桶家能吃到在杭州不太常见的芝士狗。

最里面的火腿先炸过，再包上超厚实的马苏里拉芝士，老实说，热量很爆炸，但是管它呢！

店铺很小，基本上没什么坐的地方，大家基本都是打包带走吃。

装修很简单，但划分为“高颜值店铺”的理由，是店里两位韩国老板超级帅！（但见到真人要碰运气，他们也不是每天都在）

友情暗示到这里，请为你的心动安排一次打卡。

罗云洞韩国饭店

⭐️：在美食竞争激励的下沙地盘火了5年

⭐️⭐️：韩国两兄弟开的，人均58元吃到打嗝

：海达南路杭州东部国际商务中心地下街去B09-B11（距离地铁1号线金沙湖站B1口步行220）

⏰：11点营业

如果说日式烤肉更注重食材的选择，那么韩式烤肉的精髓就在酱料上了。

从小在罗云洞长大的哥俩，哥哥十分热爱做酱料，讲究不同的菜要配不同的酱料，那个特色葱丝酱真的绝了，不用配烤肉，我能干吃。

弟弟呢，是做辣泡菜的超高手。

一出手就是260斤的泡菜大场面，边给它们做马杀鸡还会边嘱咐“请你们一定要变得好吃啊”，可以说是非常可爱了～

..店里泡菜炒饭了解一下

辣炒年糕

先炸后炒的年糕，和别家的软糯风不同，罗云洞家拥有独有的酥脆感，过上赤红色的韩式辣酱，非常开胃！

武林榜（和达成店）

⭐️：靠一碗勾魂的炸酱面撑起一家店

⭐️⭐️：点一碗面，送甜萝卜片、黄瓜丝、海鲜蛋花汤、水果沙拉、爆米花

⭐️⭐️⭐️：服务宗旨——幸福第一，店里的服务真的i

：2号大街与5号大街交叉口和达城B1层（距离地铁1号线文泽路站C口步行270）

⏰：11点半营业

严格点说，他家只卖三道菜：跆拳道辣鸡爪、柔道炸虾、功夫炸酱面。

而且留住大部分回头客，靠的其实就只这一碗面。

功夫炸酱面

蛋可以选择溏心、全熟、双溏心、双全熟。

面和酱料分开上，面条偏粗，但不容易坨；酱料面上很扎实地铺满一层肉，底下还有熬制入味的土豆和洋葱丁，全部倒下去也不会咸。

拌开以后，混着软糯的青豆和甜甜的玉米一起塞进嘴里，幸福感＋100。

除了吃面，自动获取幸福感的方式还包括：

想拍照提供自拍杆、穿浅色衣服吃炸酱面提供围裙、头发没扎还提供头绳……

欧巴体贴起来真是让人心都化掉！

我是吃饱了分界线

胃口有限，这周老沈简单吃了这些，如果还有打的，独胖胖不如众胖胖，请诚实大方地来评论区分享！