虾线

一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪[rèn]前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。

去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。建议自己做菜时一定要去掉虾线。

使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。

剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。

摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。

虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。

参考资料 >

去虾肠的三种方法.www.meishij.net.2015-03-03