养生餐厅加盟店哪个好

从日亏三百到日赚两千，一个炖汤店是如何走过来的！目前三家分店

“炖品店不怎么赚钱的，原材料浪费大，一碗炖汤顶多能卖个十来块，卖不出去的汤又得倒掉。毕竟做的是炖汤，肉的品质又一定要拿最好的，而且季节性强，真的不赚钱！”

（今年6月份，汤师傅在南宁技术入股的炖品店已经开到第三家，正在筹备第四家店的开业，每种炖汤可以做到七十以上的毛利，套餐更加高）

原材料与成品汤浪费大？难道不能做到零浪费吗？

炖汤最多只能卖十几块？傻子，你不懂产品包装提升客单价？

谁告诉你冻货不能用来炖汤，一定要拿最好品质的肉？说这话的人你站住！

有哪个地方习俗是分季节喝汤的？

过去

2015年九月，我突发奇想，能不能在牛腩、牛杂粉面店的基础上增营个炖汤呢！用最传统的方法去炖，也就是煤球炉加大瓦煲，慢火炖出老火汤，于是说干就干，买了十几个煤球炉和瓦煲，煤炉是单煤的，瓦煲每个能装三十斤水。

工具备齐了，就列了对应数量的十几个汤品种，花生猪脚、虫草花老母鸡、清补凉老鸭、雪梨猪肺、黄豆筒骨、杜仲牛鞭等等吧。

其实我那时是这样想的，早上8点开始炖，炖好后中午及晚上都可售卖，顾客进门直接打上一碗完事，简单不累见钱快，而且本来我的店就有稳定的老客户。

好了，开始吧，原材料备齐，每天早上六点开始引火到煤球上，再砍完所有原材料和配料，焯水入锅、、、、、、

做了四个月下来，每天净亏三百以上，于是悬崖勒马，闭门思过，到底为什么？我了以下几点，这几点也会是很多炖汤店绝对遇到过的问题。

1：早上炖的汤到了下午还能卖？不是变酸就是原材料炖烂

2：单单一碗炖汤客单价太低，客单价问题

3：每天新鲜原材料根本是在赔本赚吆喝，原材料成本问题

4：十几个煤炉，不说煤的成本吧，单单每天续火就是一件体力活，生产工具问题

5：第五点也是最为重要的一点，汤卖不出去怎么保存？别信什么坚持天天新鲜这种套路，卖不出去倒掉就是把自己的钱往外撒。如何保存及还原是炖汤店最为重要的技术问题。也是最大的问题！

6：配方问题，这个是技术问题了，其实配方不重要，重要的是怎么选材，怎么懂得慢慢减少中药材及香料的量与品种，这个也是不能忽视的，关系到成本。

现在

目前我在广西南宁三个区有三个炖品店，亲戚在打理，我主要负责出品技术、研发的问题，就拿今年来说吧，生意稳步提升，每天每个店营业额都超过三千，当然包括一部分外卖，正在筹备第四家店的装修布局工作，希望你们有空就来玩，试一下味道！

问题的解决

汤师傅在头条瞎写也有一年多了，中途曾经有过三个网友和我聊炖品店能否用煤球炉作为主要工具。我默默不语，只说了句，算了吧，还是用蒸柜吧，你玩不起煤球炉。

我并非在敷衍，而是我也深受煤球炉之害，其实煤的成本要比电便宜，但是功夫太多，一个炉没什么，但十几个呢？所以这也是我要说的第一点，工具问题。

1：工具

炖品店工具只需要三样，一个专门焯水的电汤锅，100升左右，九千瓦以上。双层冰箱一个，可以达到-18度以下的。蒸柜一到两个，九千瓦以上，自动水循环的。

别做什么老火汤，除非你是酒店人手够，经得起折腾这个另外说。否则还是用电蒸吧，出品时间可以标准化，味道也比明火的要稳定。

2：客单价

汤师傅现在的老板教我一个道理，我在这分享出来，希望大家也能受用！就是两家店营业额同时为两千的情况下，客单价低的这个店要比单价高的店人力成本要大。

我们都知道现在的人力成本是最贵的，所以大家一定要在出品上节约人力，但又能简单出品一些搭配菜肴以增加售卖价格。

我打个比方吧，一碗猪骨汤卖十元，但如果你在猪骨汤前面加了干贝两个字呢？然后再配一碗米饭、一个卤蛋、一块豆干、些许咸菜，整个套餐，这样单价是不是就提上来了？

当然你会说人工和原材料成本也自然增加啊，嗯，原材料算下来增加不会超过三块钱，人工的话无非就是提前把卤蛋和豆干卤制一大锅放冰箱罢了，但这个套餐完全可以卖18块以上啊，接下去自己慢慢悟！

3：原材料

如果你要和我争论冰鲜排骨和新鲜的做汤会有很大差别，这个我不否认，毕竟冰鲜的怎么煮都不可能有新鲜货那个味道，也就是缺少了猪味，其它原材料一样哈。但！新鲜排骨26一斤，冰冻的相差一倍，看到这有没有想法呢？

十块钱一斤的冻排骨，每斤可以出四盅汤，加上两块钱干海鲜和药材，成本不超过五块钱，售价12块很正常，已经算低的了。

弱弱问一句，为什么你不会吊高汤，再用高汤去炖冰鲜货？这样出来的味道并不比新鲜货差，下点干海鲜甚至都能超过新鲜货。

4：保存

这个是每个炖品店最重要也是最头疼的问题，成败往往在此了。试想一下，每天几百块原材料倒掉，你能倒几天？都是钱啊！

想把炖品店做好，必须要很好把常温、速度、急冻、还原的技术学精通，这关系到成本问题。如果能把这四种技术学懂了，汤师傅保证你开店能做到零浪费！

5：配方

干海鲜、香料、中药材，这三样是炖汤店必不可少的东西，不要迷信它，网上的配方一搜一大堆，但是要巧妙搭配它，以后文章我会慢慢写一些详细配方和工序出来的。

最后说一下，炖汤店很赚钱，最主要是开店成本及运营成本低，而且现在的人都懂得养生，每天一碗炖汤已经进入了很多人的生活，市场很大。

（这是汤师傅第一篇详细介绍炖汤的文章，接下去会慢慢和大家分享更多市场及配方信息）

特色养生火锅品牌哪个好 新鲜本色招商开店更具优势

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这也意味着新鲜本色在特色养生火锅领域为行业开辟了一大新的发展方向，将为消费者提供最为时尚健康的特色养生方法。

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论特色养生火锅品牌哪家好？还是新鲜本色加盟店更具开店优势。

就餐饮特色上来讲，新鲜本色特色养生火锅区别于传统的火锅，以品牌所具备的特色吸引消费者。夏天持续的高温，让人提不起食欲，火锅迷们想吃顿火锅但又怕上火，这款养生火锅就很不错，养生又滋补，简直是夏日养生的首选，专治夏日食欲不振。

注重养生，成为消费新趋势，舒适的就餐环境，特色吃法，新鲜本色特色养生火锅加盟店确实十分圈粉。

自品牌成立以来凭特色与优势迅速发展，一跃成为特色养生火锅界的黑马，成为登上大众点评五星好店之一，连续霸占养生火锅美食服务榜榜首。以至于，全国每一家新鲜本色特色养生火锅加盟店都有食客天天排队，恰逢疫情结束大家走出家门聚餐的时候，生意火热非常。

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选择徽云堂养生馆养生加盟生意好吗？

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