烤肉饭加盟店

外卖平台饿了么默许无证商家上线 重庆市食药监开出20万元上限处罚罚单

华龙网7月9日20时15分讯（记者祝可）今天，你点外卖了吗？今（9）日，市食药监局召开重庆市规范和加强网络食品经营、网络餐饮服务食品安全监管工作情况通报会。记者获悉，我市启动了网络餐饮服务专项整治，诚邀市民拨打12331对外卖食品行业存在的乱象进行投诉举报，一经查实处理，投诉人可获食药监部门至少百元奖励。值得一提的是，除了违法的外卖商家、未履行相应职责审核义务的第三方平台也遭到了处罚，其中就有大家熟悉的美团、饿了么。

去年共查处网络食品案件131件罚款、没收2250余万元

据统计，从去年8月至今，全市共备案网络食品交易第三方平台6家（含网络食品交易第三方平台在渝分支机构），备案自建网站41家，检查食品销售经营2689户，检查第三方平台15家次，检查本地入网食品销售经营者2817户次，抽检食品442批次，受理消费者投诉举报1294人次。共查处一般程序行政处罚案件131件，罚没2250余万元。

“最小一家”案涉案金额100余万元，罚款2151万元，对涉及的美团、饿了么网络食品交易第三方平台分别处17万元、10万元的罚款。该案被原国家食品药品监管总局列为2017年度全国优秀案例。

饿了么平台多家餐饮店无证经营遭20元万上限处罚

2023年1月5日至2023年4月12日,市食药监局收到25件投诉举报，举报饿了么第三方网络订餐平台上多家入网餐饮店存在无证经营及超范围经营等情况。市局接到举报后，对饿了么平台调查处理，相关区县分局对线下餐饮实体店调查处理。

经相关分局调查，商家嘿！小碗菜、卡可滋汉堡（南坪店）、达分七冒菜、回味食坊家常菜（核桃湾店）、不一样的烤肉饭、胖娃烧烤、钛牛韩式炒饭均未取得食品经营许可证；商家三娃炒饭、小夫寻味盖汁饭现场检查时已取得食品经营许可证；商家喵小咪开心饭、享哆味（首府店）、集集小镇（新城店）、乡稻香主题快餐虽取得食品经营许可证，但存在超出许可范围经营的违法行为；商家梁平烂肥肠（观音岩店）、廖记棒棒鸡（金观音店）、Tx炸鸡屋（东原D7店）、桃园饭庄(人民医院店）、南翔小笼包、李海粥王（人民医院店）虽取得食品经营许可证，但未在饿了么平台第三方网络订餐平台上公示其食品经营许可证；商家7号便当虽取得食品经营许可证，但其在饿了么第三方网络订餐平台上公示的营业执照与实际不一致。

经稽查总队调查，饿了么平台的主体为上海拉扎斯信息科技有限公司重庆分公司，该公司系饿了么平台在重庆地区设立的分支机构，负责重庆地区的入网商户资质审查及日常运营。通过提取饿了么平台的后台数据，发现部分商家在其未取得食品经营许可证期间均有交易订单，证明该无证餐饮店存在无证经营行为。根据对实体餐饮店经营者和饿了么平台在重庆分支机构的区域负责人调查，可以认定饿了么平台在重庆的分支机构上海拉扎斯信息科技有限公司重庆分公司未认真履行审查入网餐饮服务提供者的食品经营许可证。

最终，根据《食品安全法》和《重庆市食品药品监督管理局行政处罚裁量适用规则》市食药监局对该单位进行从重上限处罚，具体行政处罚内容如下：罚款200000元。

成都最小一家餐饮管理有限公司无证经营罚款、没收2151万元

去年5月25日,重庆市食品药品监督管理局北碚区分局执法人员接电话举报称，有6人通过美团、饿了么订购了最小一家烤肉饭（北碚店）销售的餐饮食品，在食用后，相继出现呕吐、腹泻、腹痛症状。

经食药监局执法人员调查，最小一家烤肉饭（北碚店）自2017年4月1日开始食品经营活动，主要从事餐饮食品网络外卖，但一直未办理《食品经营许可证》。后经疾控中心确认，本次食物中毒为金黄色葡萄球菌食物中毒事件，并从该经营店中使用的原材料鸡肉中检出金黄色葡萄球菌。

由于最小一家烤肉饭在全市有35个加盟门店，其加盟店使用的原材料均由成都最小一家餐饮管理有限公司统一提供。经过市食药监局相关执法部门半个多月的摸排和暗访，执法人员确定了成都最小一家餐饮管理有限公司在我市的办公及库房地点。2017年7月4日，稽查总队协同江北分局和渝北分局同时对成都最小一家餐饮管理有限公司在我市的办公及库房地点以及多家经营门店进行突击检查。同时，也对美团、饿了么两个第三方网络订餐平台在我市的分支机构开展调查和取证工作。

经查，成都最小一家餐饮管理有限公司未取得食品经营许可的产品为旗下品牌最小一家烤肉饭加盟店配送食材——最小一家烤肉的调理鸡肉。据执法人员进一步调查，该公司在2017年4月至2017年7月间共购进最小一家烤肉（5k/袋，2袋/件）5749件，库存408件，抽样2件，销售5339件，购进价格139元/件，销售给加盟店的价格为185元/件，货值金额共计1063565元，违法所得共计245594元。

据食药监局执法人员介绍，成都最小一家餐饮管理有限公司未取得食品经营许可经营食品的行为违反了《食品安全法》第三十五条第一款规定，依据相关规定，对该单位进行从重处罚：1、没收库存的最小一家烤肉408件；2、没收违法所得245594元；3、处以货值金额20倍罚款，罚没款合计21516894元。

厦门三快在线科技有限公司重庆分公司（美团）和上海拉扎斯信息科技有限公司重庆分公司（饿了么）未认真审核其上线商户的经营资质，分别有7家和5家“最小一家烤肉饭”商户在其平台上线经营时未取得食品经营许可。厦门三快在线科技有限公司重庆分公司（美团）被罚款170000元；上海拉扎斯信息科技有限公司重庆分公司（饿了么）被罚款100000元。

诚邀市民拨打12331举报查实可获食药监至少百元奖励

“虽然食药监部门一直在加大查处力度，但在这些第三方外卖平台，依然有外卖商家存在无证经营、伪造证照、冒用证照、一证多用等情况。究其原因，除了部分外卖商家法律意识淡薄，与第三方外卖平台出于利益考虑，放松审核标准也有关系。“市食药监相关负责人表示，为此食药监部门也欢迎市民拨打12331热线对食品外卖行业存在的各种乱象进行投诉举报，一经查实，投诉人至少可获当地食药监部门发放的百元奖励。

同时，我市正在建立入网食品经营者信用档案，详细记载许可信息、日常监管信息、监督抽检信息、投诉举报信息、案件查处等信息，建立“黑名单”库，对违法失信者实施市场准入限制。

他在全国6城开50家连锁店 累计销售500万份烤肉饭 总流水1亿元

◆“最小一家”创始人王磊

文铅笔道记者朱明驰

►导语

“最小一家”是一家以线上销售为主的餐饮连锁品牌，主打产品为烤肉饭，门店90%以上订单为线上销售。通过标准化作业，每个门店3名人员能实现1分钟出8份餐，平均配送时间在40分钟内。

目前，“最小一家”在全国范围内拥有门店50家，实现100%单店盈利，累计售出外卖500万份，总流水近1亿元。未来一年内，王磊计划扩充加盟店数量至100家，同时新增一个快餐品类子品牌。

注:王磊承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

餐厅开业的前一晚，王磊和两个小伙伴忙到凌晨1点。站在亲自设计装修的店里，王磊信心满满，“我们把这家店做好之后，一定要开连锁加盟”。

2014年8月，“饿了么”全面进驻成都，王磊负责市场BD工作。当时正是平台抢夺市场最激烈的时候，王磊白天到高校里发传单，晚上帮商家接入“饿了么”平台。

因为身在第一线，王磊看到外卖行业蕴藏的巨大机会：现有外卖模式是以传统商家为主，他们并不注重外卖销售，更不懂做活动烧流量；同时，传统餐饮的生产方式，“注定了它并不能完美契合互联网模式”。

正是看到这一机会，王磊决定开一家以线上销售为主的餐厅，以制作简单的烤肉饭切入餐饮市场。该产品易于标准化，同时可免去聘请厨师，人力成本较低。

2015年9月，第一家门店开业，取名为“最小一家烤肉饭”。他将选址定位在一级商圈的边缘地段，这样就可以获取更大的人群流量。同时店内不设堂食座位，最大限度降低房租成本。

◆烤肉饭产品图

最初店内产品只有两个品类——烤肉饭和鸡排饭。店铺在三个外卖平台（美团外卖、饿了么、百度外卖）上线，90%以上订单均依靠线上流量。

去年1月，王磊觉得已经做好准备，于是开放第一家加盟店。供应链方面，他找到一家大型代加工厂合作，所有批次的出厂产品都有当地卫生检验所的质检报告，从源头遏制食品安全隐患。

配送方面，原料从工厂被加工成半成品，经全程冷链运输到自有仓库，再从仓库配送至每个门店进行二次加工。在销售端，公司与外卖平台自有物流建立合作关系，进一步提升配送效率。

加盟店迅速扩张，王磊开始意识到规范管理制度的重要性。去年6月，他从“饿了么”离开，全心投入到完善加盟管理制度中来。

他制定了详细的积分制度：通过外卖平台动态评分、销量和差评率三个指标的加权得分，将所有门店进行横向排名，对评分较低的店铺进行问题诊断并给予运营指导。通过设立保证金模式和定期线下巡检，保证门店的服务质量。

产品方面，王磊组建产品研发团队，在保证产品口味同时，研发更多新品；通过产品标准化，保证了出餐速度，目前每个门店有3名员工，1分钟可以出8份餐，配送时间平均不到40分钟。

截止今年3月，“最小一家”在全国范围内拥有门店50家，实现100%单店盈利，其中加盟店46家，自营店4家。50家店累计售出外卖约500万份，总流水近1亿元。未来一年内，王磊计划扩充加盟店数量至100家，同时新增一个快餐品类子品牌。

据了解，该项目启动天使轮融资，计划融资500万元，出让股份15%。融资将用于优化供应链、团队建设以及新城市加盟店扩张。

/ThE/

编辑罗正臣校对邵毛毛

没有商标何谈加盟：烤肉拌饭第一人落泪倾述七年努力缘何化为泡影

说起烤肉拌饭，就想起那高温炉挂上一层层的五花肉，肥而不腻，酥而不焦，几片五花肉配点韩式辣酱，再配份香喷喷的大米饭，真是越想口水越多。这样的美味并非出自厨艺大师之手，而是出自经营小餐饮多年的黄明星之手。黄总是本人在丹江比较佩服的小餐饮人之一，从路边练摊起家，风雨无阻的坚持了很多年，直到自己开创了"烤肉拌饭"这个新品类，才算真正的与企业家这个名字结缘。

2007年建设了自己的第一家直营店，取名叫"小馋猫烤肉拌饭"这是一个多么容易被人记住和传播的名字啊，在新品类和朗朗上口的品牌名的助力下，一路高歌猛进，到了2014年，全国已经拥有了200家连锁加盟店，在各地"小馋猫"这个名字俨然已经成了烤肉拌饭的代名词。

就在欢喜之余，一张法院传票，打破了成功带来的喜悦，让明证言顺的黄总，反而成了被告。一头雾水的黄总，在没有明白具体犯何事之前，心理一直在打着小鼓"心想，自己这么注重食品卫生和餐厅环境，是何原因成了被告了呢"就在疑惑的时候，打开通知单，才知道原来自己被某餐饮公司以侵权使用"小馋猫"商标为由被告上了法庭。原来早在2010年某餐饮公司就将"小馋猫"申请了餐饮服务类的商标，心里不甘的黄总，上诉多次，法院仍是维持原判，就这样苦心经营7年的品牌"7年的儿子"含泪拱手让人。官司的失败，不但让其痛失了品牌还要面对200家门店的门面改造支出和失去苦心经营起来的影响力，所有的广告要重新做，新品牌要重新树立，可想而知这不仅仅是几百万的问题，稍有不慎就会成为企业的终点站。

2014年黄明星将旗下所有门店改为"快美家烤肉拌饭"花巨资在央视栏目与地方做品牌宣传，重新唤回品牌生命力。

日本7-11便利店连锁之神铃木先生列举了做连锁加盟的三大核心，分别是供应链管理能力、店面单品经营能力和品牌资产管理知识产权输出能力，这其中品牌资产才是经营的关键所在，没有知识产权没有商标何谈连锁加盟呢！

迪士尼是最早开展品牌授权经营的企业之一，六个主题公园，每年吸引超过1亿的游客，创造的营业收入占迪士尼公司总收入的30%左右：2016年，营收的具体数字是169.74亿美元。169.74亿美元已经是一个天文数字了，但是和迪士尼授权产品566亿美元的零售额比起来，乐园的收入就不得不甘拜下风了。而迪士尼就是靠这566亿美元的零售额，位列2016年全球最赚钱授权商排行榜第一名。

被大众戏说的史上最不要脸的，王老吉与加多宝的品牌争夺战，也在告诫我们这些小餐饮创业人要把品牌资产重视起来。老吉红绿之争，俗称中国商标第一案——价值1080亿元的"王老吉"商标合同争议案。随着"王老吉"商标仲裁结果公布，历经10余年将王老吉做成价值千亿的品牌的加多宝集团被裁定不能继续使用王老吉商标。输掉官司的加多宝花了百亿广告费才争夺回凉茶二分之一的市场。

在这里也为小餐饮创业人普及一下关于餐饮行业注册商标的基础知识，首先商标作为某个产品和服务的名称享有名称独有权，不分区域，只要商标注册成功，名称在国内均受知识产权法保护，任何个人和组织都不可以用你的商标开展经营活动。其二，中国只有一个商标受理单位，叫中国知识产权局（原商标局）坐落在北京西城区莲花路茶城附近，个人和企业法人均可通过当地工商局及商标代理机构或者直接去产权局申请商标，直接申请每个类别为720元，找正规代理机构一个标一般在1200元左右，时间为9个月左右。其三，商标分为图形商标和文字商标两种，文字商标就是保护名称的，我个人建议大家先注册文字商标即可。其四，餐饮行业需要注册43类商标，如果想要开展加盟连锁需要注册35类广告与连锁经营类商标。类别里面还有细分，大家可以登陆"飙局"这样的商标查询网站查阅对应的小类。鉴于个人在知识产权方面知识储备量有限，专业人士可帮助本人在评论里补充关于餐饮行业注册商标所需要注意的事项和相关基础知识。谢谢大家阅读，我是小餐饮创业家的发起人小六，本文对你有启发或者帮助，记得关注我。