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香港甜品许留山的至暗时刻：欠租遭起诉，门店关闭，面临再收购

知名香港甜品“许留山”自去年开始生意一落千丈，如今已深陷欠租泥潭。

据香港媒体报道，被多名业主追讨店租的香港甜品品牌“许留山”，3月11日再遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘。根据香港司法机构的网页显示，案件已排期6月3日处理。

3月13日，“许留山”上了微博热搜。网友们还因担心许留山倒闭，纷纷点外卖并晒出甜品照片。

“许留山中国”今日在微博回复网友称，内地门店正常营业，此前无法登陆系会员系统故障，现已恢复正常。

许留山官微

许留山内地及香港分公司相关负责人称，香港门店欠租事件不会影响到内地店铺的生意。

许留山官方微博回复网友称正常营业

今日，红星新闻记者探访许留山成都门店发现，多家门店电话已无法接通，锦里店一位员工告诉记者，许留山在成都只剩这一家门店，其他均已关店，并且“1月工资到现在还没发。”至于关店原因，该员工直指管理不善。

许留山似乎来到了最困难的时刻。

滚烫记忆”

吃了许留山，才知道香港的含义

许留山是香港甜品连锁品牌，上世纪60年代初，创办人徐慈玉秉承医师父亲许留山之名，在香港元朗街头以手推车的形式售卖龟苓膏及各式凉茶。上世纪70年代，许留山在香港元朗炮仗坊开设第一间凉茶铺，这也成为许留山甜品店的首店。

据许留山官网介绍，到上世纪80年代，许留山进行革新，开始兼售椰汁、糖不甩、果冻、葡萄糕等甜品小吃，由传统茶铺逐渐转型。1992年，以香港首创的“芒果西米捞”掀起风潮，奠定了许留山“港式鲜果甜品店”的地位。

许多内地人最早知道许留山这个名字，是从奚仲文的电影《小亲亲》开始的——

斗气的专栏作家陈慧琳跟电台DJ郭富城在将爱未爱的时候，以此作为约会的地点。后来，若到香港跟朋友会面绝对不能约在许留山，因为许留山实在太多了，在铜锣湾差不多转个街角就能看见那么一家。

另外，香港著名电影人、作家、美食家的蔡澜，曾在《蔡澜叹名菜：粤港澳美食地图》中，推荐了许留山的甜品。

至今，在很多许留山的门店，都能够看到上世纪90年代仍存的“龙凤”门头和红红火火的复古“朱砂红”，时常唤起人们对港式经典甜品的“滚烫记忆”。有美食家说“到了香港，吃了许留山才知道，香港的含义”。

两次被卖

曾迅速扩张，2015年转盈为亏

细数许留山的经营历程，颇为壮观，2015年之前也似乎顺风顺水。

2008年，许留山在深圳开出了首家门店，正式进入内地市场；2012年进军马来西亚，走向东南亚市场，并于2016年开出首家副线品牌MC；2017年许留山进军韩国，首店开在首尔。目前许留山有近300家店面。

到了2015年，许留山开始转盈为亏，同年10月份，许留山被黄记煌以5亿港元收购。根据当时收购的情况，许留山占行业市场份额13.8%，有276家餐厅，净值为2.53亿港元。许留山公司主体煌天国际当时认为，亏损是由于香港地区整体经济低迷所致。

2017年9月，焖锅连锁餐饮品牌黄记煌和许留山的母公司——煌天国际控股有限公司向港交所递交了上市申请。但赴港上市未能成功。

值得一提的是，煌天国际并未再次冲击上市，这家专为上市设立的公司已然成为空壳。

2023年8月22日，百胜中国控股有限公司在一份通报中宣布，已签订最终协议，拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集团的控股权。这一交易尚需满足有关成交条件及获得监管部门批准，预计在2023年初完成。通报未说明控股权的具体比例，以及所涉及的金额。

被收购后

平均单店盈利能力反而下降

红星新闻记者发现，根据招股书，煌天国际的收入主要来自于向加盟商销售货品及收取加盟费，餐厅运营收入仅列第三。

具体到两大支柱品牌，2017年5月底，黄记煌在中国的加盟餐厅有584家，自营餐厅仅有3家。自营餐厅的数量甚至是在不断减少的，2014年有11家，2015年有13家，到2016年就仅剩2家。

与此同时，许留山品牌自被收购后，也沿着这条商业思路迈开加盟步伐。不仅多家直营餐厅转型为加盟餐厅，并且自2016年开始，许留山所开设的新门店大部分为加盟店。截至2017年5月31日，许留山旗下自营店161家，加盟店112家，但去年同期，自营店是179家、加盟店52家。

招股书还透露了公司的扩张计划，称近年是“快速扩张”，其中2016年黄记煌新开餐厅120家，许留山70家，2017年截至5月也分别新开了35家和29家，但是同期黄记煌、许留山也有35家、18家餐厅被关闭。该公司表示，黄记煌新开餐厅绝大部分是加盟餐厅。

加盟费方面，许留山的初始加盟费为5万元，餐厅经营保证金10万元，没有餐厅开业保证金。持续特许使用费，许留山为加盟店销售额的5%。

值得关注的是，加盟店与直营店的盈利能力相差甚远，差距甚至在报告期间不断加大。加盟店的盈利能力不断减弱，品牌的整体盈利能力也难有起色。

以许留山为例，从数据上看，许留山被收购后的平均单店盈利能力反而下降了。

2014年，许留山直营店平均每间餐厅的日销售额为7242元，估计翻台率为13.1，平均每间餐厅每日客流量为154人；加盟店则为6808元、11.3、122人；

2015年，这三个数据分别下降至直营店6576元、11.2、135人；加盟店5503元、9.3、104人；

到了2016年，这三个数据分别下降至直营店6319元、10.8、131人；加盟店5145元、8.2、91人；

而2017年前5个月，直营店和加盟店的差距继续扩大，直营店的数据分别为6319元、10.7、127人，加盟店为4567元、7.9、84人。

许留山自营与加盟门店数据

黄记煌、许留山加盟费明细

截至2016年12月底，煌天国际年该度溢利录得7288.8万元人民币，按年下跌超过30%；收入则按年升72.4%，其中来自许留山的收入达4.6亿元，占总收入53.5%。不过2017年五个月时间，公司纯利就大幅增加1.32倍至2669.8万元，收入也按年增长7%至3.52亿元。对此，公司解释主要是由于加盟餐厅数目增加令销售货品以及特许权及加盟费的收入增加所致。

但该集团业绩出现下滑，与2016年同期相比，煌天国际2017年6月录得收入及利润略有下降，主要是由于其间香港的不利天气状况导致许留山自营餐厅所产生的收入及溢利下降。

业内人士指出，开放加盟能使品牌快速扩展，降低风险，借助外力资本拓展市场，但快速扩展，管理跟不上也会给品牌带来负面影响。黄记煌的平均客流量在持续下滑，许留山甜品店的模式也正在受到茶饮、网红餐饮的冲击。

成都许留山

多家门店电话无人接，员工1月工资未发

红星新闻记者查询发现，成都之前有十多家许留山店铺，但留下的座机电话均未能接通。

3月13日上午，记者来到许留山位于锦里的一家门店，发现这里大门紧闭。过了一会儿，一名营业员走过来打开了大门。营业员张欣（化名）告诉红星资本局记者，目前成都只剩锦里一家门店，其他店铺均已关停。

游客路过许留山锦里店门前

“有些店面是因为长期亏损，有些是上面领导粗心大意没注意合同日期，到期后没有及时续约。”营业员张欣告诉记者，她原来在伊藤华洋堂（双楠店）的许留山柜台，撤柜之后调来这边。

对于成都门店接连关停的现状，张欣直言管理不善，她说很多同事也表达过类似观点，“把这么好的牌子管理成这样确实很可惜，我自己以前待过的那家店就是这样关停的。”

同时张欣透露，锦里这家门店生意非常好，平时有很多香港游客会到这里吃甜品。张欣说，七八月份的时候，每天门店营业额能达到1万多元，生意好的话每天卖3万多元。而冬天是销售淡季，期间有两三个月只能保本，甚至发生亏损。

对于香港门店交不起房租的事情，张欣并不知情。在目前公司经营困难情况下，张欣听到上面领导说，无论如何也要把锦里这家店做下去。

时至今日，张欣1月份的工资还没发。“本来想着冬天是淡季，等到二月份过年的时候赚点钱，但没想到发生了疫情，对餐饮业来说损失挺重的。”张欣说，春节之前客户的订单都没有发出去，过完年后这些备好的饮品都扔掉了，直接损失几千块钱。

红星新闻记者采访时，张欣刚刚扔掉了50斤芒果和两个西瓜，“芒果是从越南进口过来的，西瓜每个都有20多斤。本来放在冰箱里保存得很好，但还是有个保质期。”

许留山锦里店今天清理掉的两个西瓜

而对于公司未发工资的事实，张欣表示理解，“现在老板确实困难，只要还承认我们是他的员工，只要门店还在，就相当不容易了。我们也要体谅下老板，他没钱你有什么办法？”

红星新闻记者吴丹若卢燕飞李晨

编辑邓凌瑶

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许留山欠租遭清盘，面临倒闭？网友一波“回忆杀”后，官方回应...

今日

香港连锁甜品品牌许留山

登上了微博热搜

“许留山香港门店因欠租遭入禀申请清盘”

成为网友热议的话题

据香港媒体报道，连锁甜品品牌许留山旗下的多家香港分店连续遭业主向香港高等法院上诉，追讨拖欠租金。

不少网友感慨许留山是“集体回忆”，表示震惊。网友甄女士称，20岁出头第一次吃许留山时，感觉自己变成了自幼读的香港小说或者TVB电视剧的女主角。“时代标志物的倒闭关张，让人伤感”。

许留山被入禀香港高等法院申请清盘

据香港媒体报道，被多名业主追讨店租的香港甜品品牌“许留山”，3月11日再遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘。根据香港司法机构的网页显示，案件已排期6月3日处理。

来源：看看新闻

据报道，许留山在今年1月曾指出，过去数月已关闭10余间门店，主要集中在旅游区和个别住宅区。许留山表示，因来港游客急剧减少，其传统旅游区门店业务减少六至七成。

除被清盘申请，许留山位于蓝田汇景广场的分店再遭业主入禀高等法院，要求收回店铺，以及追讨去年10月开始拖欠的逾19万元租金。

许留山是香港一间连锁甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料，深受游客和香港市民的喜爱。

内地门店已陆续恢复堂食和外卖

在今天早上11点26分，“许留山中国”官方微博更新了一条信息，称“经历过非典，共度了新冠，风里雨里60年，我们一直陪在大家身边。喜欢许留山的朋友们，不用怀念，等疫情过去，我们店里见”。

记者见到，微博下方有网友问

“内地的店正常营业吗？”

官方微博明确回应

“是的”，

同时也回应部分网友称

“疫情期间门店一直没有提供堂食服务。”

也有部分网友反馈，会员系统一直没有办法登录。许留山官方微博予以回应称，“因疫情期间门店一直没有提供堂食服务，会员系统出现障碍未能及时发现，现已恢复正常。”

许留山官方回应记者，许留山刚刚已经发微博辟谣了，香港地区因个别门店受社会环境和疫情影响提前解约，内地并未因此事受到影响。目前内地的许留山门店已经陆续恢复堂食和外卖经营业务。

广州多家门店恢复堂食与外卖

记者了解到，许留山在广州地区一共有9家门店，全部为商场店铺，部分门店比如广百百货天河中怡店、西城都荟店、五月花商业广场店、东方宝泰店、白云岭南新世界店今日都有营业。

记者来到天河广百百货天河中怡店，见到店内空无一人，只有一位工作人员在店。工作人员称，目前可堂食用餐，但是因为须间隔坐开，因此最多只能坐5张桌子，入门同样须要测量体温与登记个人信息。该店随商场营业时间，从早上11点开到晚上6点半，今日开店1小时左右，目前已有10多单外卖外带单。

疫情期间，消费者还是以外卖为主。而东方宝泰店工作人员告诉记者，近日也已开放限制性堂食和外卖服务，但是入店堂食需要消费者配合做好姓名和手机号的登记工作，并且要隔开1米坐。门店的营业时间随商场开放时间而定，从早上10点到晚上10点。

“香港什么山最多，许留山最多。“

这个坊间打趣的说法

一语道出

许留山在香港曾经多么火

许留山是香港甜品连锁品牌，于上世纪60年代初创办，曾经，许留山”在香港就和v-v一样，遍布在香港的各条街道，而几乎可以说每间“许留山”都会人满为患。

上世纪60年代的香港，许留山以手推车形式售卖龟苓膏和凉茶起步，开设首间店铺；在上世纪90年代，“芒果西米捞”这一招牌甜品在香港掀起热潮。它被誉为香港糖水界的开山鼻祖，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料，深受游客和香港市民的喜爱。发展至今，许留山在香港已经拥有超过45家门店。

2008年，许留山在深圳开店，正式进入内地市场；2012年进军马来西亚，走向东南亚市场；2017年许留山进军韩国，首店开在首尔。目前许留山有近300家店面，足迹遍布中国、马来西亚、韩国等国家和地区。

被5亿港元收购后转为加盟为主

2015年10月，许留山被黄记煌以5亿港元收购。根据当时收购的情况，许留山截至2015年底的资产净值为2.53亿港元，2015年转盈为亏，除税后的亏损金额为825.86万港元，煌天国际指亏损是由于香港地区整体经济低迷所致。

2017年，其母公司煌天国际控股有限公司向港交所递交了上市申请。但其以向加盟商销售货品及收取加盟费的盈利模式遭到质疑，赴港上市最终宣告失败。

根据申请资料，煌天国际的收入主要来自于向加盟商销售货品及收取加盟费，餐厅运营收入仅列第三。许留山被煌天国际收购后，多家直营餐厅转型为加盟餐厅，并且自2016年开始，许留山所开设的新门店大部分为加盟店。

根据煌天国际的加盟协议及合伙协议，许留山的一次性加盟费为5万元，持续特许使用费为加盟店销售额的5%。

2015年，许留山直营店平均每间餐厅的日销售额为6576元，估计翻台率为11.2，平均每间餐厅每日客流量为135人；加盟店则为5503元、9.3、104。到了2016年，这三个数据分别下降至直营店6319元、10.8、131；加盟店5145元、8.2、91。而2017年前5个月，直营店和加盟店的差距继续扩大，直营店6319元、10.7、126，加盟店4567、7.9、84。

来源：广州日报、红星新闻、许留山官方微博、看看新闻等

编辑：Mi

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