乐凯撒比萨加盟店

不被投资人注意的披萨，长出一家IPO公司

记者｜李馨婷

编辑｜管丢丢

在餐饮投资赛道，比萨向来是个默默无闻的品类。

少有的获得过投资的披萨公司是棒约翰和乐凯撒。乐凯撒比萨是中国本土品牌，2015年获得红杉中国6000万人民币投资，棒约翰则于2023年得到SV的2亿美元投资。

即使近两年消费投资成为热门，中国投资人也没有注意到披萨，更多是投拉面、火锅等中餐。

没有新对手加入，没有激烈的竞争，达美乐得以自由发展。3月28日，达美乐比萨在中国大陆及港澳地区的独家总特许经营商——达势股份有限公司向港交所提交上市申请书。

达美乐比萨于诞生于美国，1960年成立，20世纪80年代开始拓展海外市场，在海外采取“特许经营主”模式，每个市场都有独立的运营公司，对其门店拥有绝对管理权和经营权。

1989年，达美乐进入中国，首店开在台湾，1995年开到深圳，随后在北京、上海也开设门店。但直到2017年之前，达美乐中国都发展缓慢，开店数量不多。

这期间，达美乐中国几经易主，最初由PizzV快餐集团所有，该公司还同时拥有11个东南亚国家达美乐的经营权。2006年，台湾晶华酒店斥资5亿新台币收购台湾达美乐和北京达美乐全部股权。2011年，达势股份以260万美元从晶华手里购入北京达美乐，而台湾达美乐股份则是在2023年被晶华以17亿新台币卖给了澳洲达美乐。

2010年前后，达势股份又收购了PizzvChiL.，取代Pizzv成为达美乐在中国大陆的特许总经营商。2017年，达势股份与达美乐协议扩大经营范围，将港澳地区也纳入经营范围。

几经周转，最终达势股份拥有达美乐中国，即达美乐在中国大陆及港澳地区的经营权。

2017年开始，以CEO王怡为代表的现有核心管理团队加入公司，一直佛系发展的达美乐中国一改颓势。王怡此前在麦当劳中国任职8年，先后担任上海区域总经理、华中地区副总裁兼总经理，还曾任特许经营副总裁，负责制定特许经营系统和监管特许经营商。

新的管理团队带领达美乐中国迅速扩张门店网络，自2017年起，门店数量翻了三番，各季度同店销售正增长，盈利能力也随之提高。2023年至2023年，达美乐在中国门店数量由188家增加至468家，并计划于2023年、2023年分别开设120家、180家新店。

2023年5月和2023年1月，达美乐比萨总公司两次通过附属公司Di’PizzLLC向达美乐中国投资，金额均为4000万美元。2023年12月，达势股份递交IPO申请前，又获得Di’PizzLLC与D1SPVMHI(HK)Lii、SMALLCAPWF,I.的共同投资，总金额约5000万美元。目前，达势股份董事兼副主席JLiMh持股37.35%，为控股股东，达美乐比萨则持股15.73%。

达美乐比萨美国公司2004年就在纳斯达克上市，如今又将在中国IPO，这家披萨公司的秘诀到底是什么？

外送服务见长

外送是达美乐比萨的招牌。刚在美国成立时，达美乐面临强大竞争对手，必胜客已经在美国开了数千家连锁店，但创始人汤姆·莫纳汉看到了其他同行没做的事：比萨配送。

于是，他提出“30分钟必达”的口号，为消费者送比萨上门，且承诺配送时间在30分钟以内。后来，达美乐干脆弱化了堂食，以外卖业务为主。这一理念沿用至今，在中国市场也不例外。

刚进入中国时，达美乐发展受限，正是因为当时中国外卖并不发达，人们更喜欢在餐厅堂食，达美乐的优势也就成了弱势。

直到2015年前后，美团、饿了么等外卖平台成熟，消费者养成了点外卖的习惯，达美乐的外送能力才得以施展。2023年，达美乐中国73%的收入来自外送服务，门店里身穿蓝色工作服的骑手经常比顾客还多。

不过，第三方外卖平台也削弱了达美乐独有的配送优势。美团、饿了么等互联网公司使用智能调动系统，利用算法提高配送效率，达美乐“30分钟必达”的口号不再独特。

对此，达美乐采取会员制、小程序专属优惠等对策，吸引消费者使用自有线上渠道，希望提高自有渠道的竞争力。2023年，自有渠道收益占达美乐线上收益的三分之一，到2023年上升至二分之一。

选址是关键

门店位置是达美乐成功的关键。达美乐中国有专门的选址团队，综合分析社区平均收入水平、平均租金成本及是否邻近中央厨房，对城市和社区排名，以确定开店位置。

达美乐的选址服务于“轻堂食重配送”的特点，因此多数门店不在闹市区，而选择走近居民区。门店面积也不会太大，平均面积为124平方米，店内装潢简单，桌椅数量不多，由此可以节省店租、店面成本。

以堂食为主的餐饮连锁店，通常会在核心商圈集中开店，以肯德基为例，一个路口可能相邻开有几家。而达美乐是把店铺平铺开来，每个门店配送范围内不会出现第二家店，尽量把30分钟半径范围内的门店重叠程度降到最低，每开一家新店都是为了覆盖更多配送区域。

截至2023年12月31日，达美乐在中国10个城市有468家直营店，其中北京124家，上海143家，基本可以覆盖城市主城区。

供应链竞价策略

对美国达美乐来说，供应链不是成本中心，而是盈利部门。

美国达美乐门店分为自营和加盟，供应链服务的就是自家门店，无需担心客户来源。达美乐还与加盟商签订“利益共享协议”，每年拿出供应链50%的税前盈利返给商户，确保他们不会自购食材。

达美乐的采购源头是合作超过20年的供货商，超半数原料是向长期供货商进行大宗采购，利用采购数量优势，签订长期合同，从而降低原料价格波动的影响。

但达美乐来到中国，策略有所不同，达美乐中国未开放加盟，全部门店均为直营，不可能把供应链做成盈利部门。

达美乐中国仍十分重视供应链，采购原料时，特定食材有多个供应商，鼓励供应商之间竞争，以获得有利条款。另外，达美乐不再与供应商签订长期合同，变成一年期为主，公司通过价格预测系统监控原料价格波动，灵活的合同期限可以及时应对市场变动。

从供应商到门店之间还有一个重要环节，即中央厨房。达美乐中国目前有华北、华东、华南三个中央厨房，采购的绝大部分食材由供应商交付中央厨房，比萨饼及其他食品的制作、加工、分配、储存都在中央厨房完成，再将半成品交予门店。

由此，达美乐的食品标准化程度很高，门店也省去复杂耗时的制作过程，提高了配送速度。同时，门店厨房需要的机械设备减少，进一步缩小了店面。

在中国比萨市场，仅必胜客所属的百胜中国是上市公司，达美乐将是首家靠专做比萨实现IPO的公司，相信未来会有更多投资人注意到比萨。

靠卖比萨年入16亿元！达美乐中国IPO迎最新进展

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达势股份有限公司20日通过港交所聆讯。公司是达美乐比萨（Di'Pizz）在中国大陆、中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区的独家总特许经营商，在中国大陆的13个城市直营562家门店，达美乐比萨为全球最大的比萨公司，在全球90多个市场拥有超过19200家门店。2023年及2023年，Di'Pizz,I.向公司作出总额8910万美元的投资。

公司自2010年12月起经营达美乐比萨门店，收购达美乐比萨北京、天津、上海、江苏省及浙江省的总特许经营商。2017年6月，续签总特许经营协议，根据协议，特许经营区域扩大至整个中国大陆、香港和澳门，初步期限为期10年，其中公司可选择续期额外两个10年。

门店数量是必胜客的1/4去年卖了16亿

中国比萨市场是一个庞大、快速增长且处于早期发展阶段的市场。根据弗若斯特沙利文报告，2023年市场规模为364亿元，预期到2026年将增长一倍并达至689亿元，复合年增长率为13.6%。与其他东亚市场相比，中国比萨市场发展水平仍然低下。2023年中国每百万人仅有10.9家比萨门店，而日本及韩国分别为28.1家及28.3家。2023年，中国比萨外送销售额为179亿元，占整个市场的49.2%。

中国比萨市场高度集中，按2023年收益计算，前五大参与者占据51.6%的市场份额。按收入计算，公司为中国比萨市场第三大公司，市场份额为4.4%。排名第一的是必胜客中国2023年收入136亿元，尊宝比萨收入22亿元排名第二，棒约翰中国、乐凯撒比萨收入均为7亿元。

2023年至2023年分别实现收入为8.36亿元、11.04亿元、16.11亿元，实现净利润-1.81亿元、-2.74亿元和-4.71亿元，今年上半年，公司营业收入为9.08亿元。今年上半年，北京及上海的每家门店平均日销售额为13974元，新增长市场的每家门店平均日销售额分别8705元，上半年每笔订单平均销售金额为95.1元。

公司在中国大陆的13个城市直营562家门店，其中北京和上海的门店数量分别为148家和155家，占比近54%，2023年核心行政管理团队加入以来，公司门店总数年复合年增长率为35.5%，公司计划2023年及2023年分别开设约120家及180家新店，计划投资成本约为1.8亿元和2.7亿元，建立一家标准的达美乐比萨门店耗时4至6个月，每家门店的估计平均投资成本约为150万元。公司预期2024年、2025年及2026年开设约200家至300家新店。根据弗若斯特沙利文报告，中国比萨市场的平均首次收支平衡期间及现金投资回报期通常分别超过两个月及三至五年。

尊宝比萨官网披露，其拥有超过1300+直营店，2023年总门店数量超过2100家。而必胜客2023年总体餐厅数就已经超过2200多家。从门店数量看，公司与必胜客与尊宝比萨仍存在一定差距。

核心管理团队来自麦当劳、可口可乐、雅诗兰黛等

达势股份公司执行董事兼首席执行官王怡，2017年5月加入公司，曾在麦当劳中国担任多个管理职位约8年，2011年6月至2012年10月，担任上海市场总经理，2012年11月至2014年12月，担任中国华中地区副总裁兼总经理，管理逾500家门店，全权负责盈亏责任、门店开设及运营。2015年1月至2017年5月担任特许经营副总裁，负责制定特许经营系统及监管特许经营商表现。

首席运营官钟军曾于2010年6月至2015年5月，担任麦当劳中国广州市场的总经理。

首席绩效官徐歆奕曾于2007年9月到2017年4月担任可口可乐装瓶投资集团中国的财务总监。

首席营销官王毓璟2004年11月至2009年2月担任高露洁中国大陆及高露洁香港的高级品牌经理，2009年2月至2013年9月，担任麦当劳中国营销部高级总监，2014年9月至2015年3月担任雅诗兰黛中国总部营销品牌管理以及客户关系管理总监。

责编：朱雨蒙

校对：王锦程

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