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一元钱卖一个烧饼，利润有多大？有一个关键的因素在里面
在皖北老家赶大集，瓜果蔬菜应有尽有，新鲜又便宜，烧饼一元一个
一元一个的烧饼，利润有多大？网友：大家都去卖烧饼吧

一元钱卖一个烧饼，利润有多大？有一个关键的因素在里面

一个烧饼卖1元钱？我们这里虽然离县城20多里路。县城一个烧饼卖7角，乡镇也只能卖5角。一元一个烧饼不也就是5角两个的利润吗？

烧饼，在我们当地也叫千层饼，或白饼子、白吉饼。烧饼因烙制的锅具而得名。现在都用电饼铛烙制了，也便有了电烤饼的称谓。或许在一些地方，烧饼还不是上述那几种叫法，但凡外地，特别是陕西宝鸡一带，惯叫烧饼的人，进店要买烧饼，拿出这个电烤饼，他们并不反对。看来，现代人也默认了烧饼就是电烤饼。

姑且，以一元一个电烤饼，来算一算烧饼的利润。

电烤饼的价格是随着面粉的上涨而不断的变化。由1元4个，到3个，再到如今的2个。别人的份量我也知道，我走的是中间路线，即我卖的电烤饼至少重量是0.10千克(即二两)，0.50元一个。

其实，在面食行业也有一个可以说成是“潜规则”的，那就是水份的问题。大家可能知道，“一斤面四两水”的说法。那也。是面条、蒸馍的含水量。的确，它们的水分量没有啥散失。作为烤制食品，水分却被“烤”得散失了。这样，熟胚重量一定少于生胚的。这就是份量不足，是作食品生意的大忌。烤制食品，生胚重量要考虑到这一点，重量要加。烤饼生胚的重量不得少于二两二，这样烤熟的饼重量保持在二两。

一个烤饼份量是二两二，10斤面至多可收做45个〈生胚逐个不上称，估计一下即可)。每个卖0.50元，卖完就是22.5元，一袋50斤馒头专用粉92元，可发面70斤(水分约40%)。也就是说一袋面粉可以做饼315个，能卖157.5元。烤完这些面至少(用两个电饼铛，每个2.5千瓦，三相电)要用4个小时(电价是阶梯的，0.4028元、0.7788元、1.1549元)平均电价0.7786元，共用电31,14元。

烤饼利润(一袋50斤面粉)：

157.5元-92元-31.14元=34.36元，利率是21.8%。由此可以推算，卖1块钱的饼净利润应该是0.218元。

上面的概算，还没有将电饼铛发热管(丝)损耗；及人工费计入、水电费、房租费计入。其实，房租才是大头，农村一间房月租全200元左右，城里一间房上千元。在农村卖得少，也不亏本，糊个口；在城里，要卖得多，才有赚头。

在皖北老家赶大集，瓜果蔬菜应有尽有，新鲜又便宜，烧饼一元一个

最近因为孩子放暑假了，所以就带着两个孩子回了安徽老家住几天。自从我家大宝上了小学以后，回家的时间就只能固定在寒暑假了。我的家乡在皖北，每次回老家，总要跟着妈妈去旁边村的集上逛逛，即使夏天天气热，也阻挡不了我的脚步。我妈有时候也笑话我，说我大热天的往集上跑啥。其实我只是想回味一下小时候赶集的乐趣，找一找过去的感觉，这里有新鲜又便宜的水果蔬菜，还有我最爱吃的只有老家才有的烧饼，才一元一个，又便宜又好吃，来随多妈一起去看看大集上都有什么吧！

我家这个大集靠在国道边上，车还挺多，看着是有点危险的，所以我没带孩子一起出来。两侧都是水果摊，水果都是附近的村子里种的，桃、苹果、葡萄、西瓜、菜瓜等各种水果应有尽有，也有专门的水果商贩批发一些外地水果在这里卖，但那种一般会贵点，买的人不多，只有走亲戚或者看病人的时候才会选择买那些漂亮的外地水果，平时自家吃，都是这种当地的自产水果。

像这种大桃，我们这集上2.5元一斤，个头大，脆甜，我在北京超市里买的最便宜也要3.98元了，一般水果摊都要5元左右。现在正是吃桃的季节，我们隔壁村里也有不少种桃的，我小时候，我外公外婆也种过桃，我还去帮忙摘过。

这种是我们当地的黄桃，2.3一斤，我买了四斤多，也是脆甜的，直接吃，或者去皮去核煮糖水都不错。我在网上买的黄桃罐头很多都是出自我们旁边的砀山的，我突然很想做点黄桃果酱，毕竟北京的黄桃太贵，我不太舍得做果酱，这儿的便宜，可以做点来吃。

卖黄桃的摊主还用的老式的称，现在都很少能见到了，基本都是电子称了，直接价格都能算出来。这种称年轻人估计都不会用了，我小时候跟我妈去卖菜，还用过这种称呢，不过我也晕晕乎乎的，总算不好。

旁边还有些卖葡萄、菜瓜、苹果的，也都是附近村子里种的，葡萄有点儿酸，还没到时候，菜瓜不错，正是应季瓜果，又香又脆又甜，特别好吃。苹果是本地苹果，个不大，脆的，价格便宜，也都2元左右。

农村大集上常见的香油摊，边摇晃着边卖油，旁边的两个桶里放着晃好的香油，经过油摊的时候都能闻到那股香味，挺诱人的，家里一直都吃这种香油，我路过的时候停留了一会儿，就四五个人过来买香油，12元一小瓶，大概半斤的样子。

长期赶集卖菜的人都会支一个遮阳伞，这样不晒，买菜的人也愿意留在伞下挑菜，每种菜都不多，说明家里种的种类多，但量并不大，附近村民需要买菜的就到这里来买一些日常需用的蔬菜，也挺方便的。

南瓜、土豆、洋葱、大葱、青菜等，日常所需的食材，又新鲜又便宜，怪不得有时候市区里的人也喜欢坐着公交车到这里来赶集。

我们到集上的时候已经快中午了，人流量最高的时候已经过去了，但集上还是有不少来采购的村民，骑着各式各样的车子，一度交通拥堵。又赶上昨天晚上刚下过雨，显得脏乱差了些，不过农村里的卫生情况一直都存在着问题，也是不好改变的。

这是卖调味品和一些杂粮的摊位，这种摊位一般是固定的，都是在这种搭好的台子上，每个月给固定的摊位费，就能长期在这里摆摊，一个农村集上一般会有三四家卖调味品的，都有自己固定的老主顾，我每年回去两三次，跟我妈赶集就发现，我妈每次都在固定的摊位上买调料。

经过鸡肉摊的时候看到一位老人家要买一只鸡，在那问价格，老人家自己来赶集，看来身体还是挺不错的，不过毕竟年纪大了，背已经驼了，走路慢慢悠悠的，农村里的很多老人都是自力更生，一般也不给儿女添麻烦，能下地干活决不闲着，能上集买菜就不让人伺候，可能这就是劳动人民的本色吧！

农村的大集上还有我最爱吃的烧饼，才一块钱一个，在北京总是吃不到这种烧饼，即使偶尔碰到了类似的，也不是老家的味道，这种烧饼只有农村老家的大集上吃起来才有感觉。这种大油桶烤出来的烧饼特别香，在我小时候，这种烧饼到处都是，是我们当地最常见的一种面食，早中午都有得卖，尤其是集市上，肯定少少了，一般一个集上都好几家，炉子中间烧炭，做好的饼胚要放到炉膛里贴着边烤，温度特别高，这大夏天的守着这种炉子卖烧饼，手还要不时的伸进伸出，也挺不容易的。

小时候五分钱一个，现在一块钱一个，过了这么多年，物价涨了很多倍，在农村集上，一块钱一个已经不算贵了，如果到市里，得两块钱一个了。这种烧饼是发面的，里面放着一些葱油酥，刚烤出来的烧饼底是焦的，面是软的，咸香可口，特别好吃。

这次买烧饼的时候还遇到另一个烧饼摊，应该是一家三口，做烧饼的老人家岁数挺大的了，坐在小桌子边擀面做饼，另一个人负责把做好的饼放到炉子里去烘烤，别看这炉子不大，一次也能烤好几个呢，我在这个摊上也买了五个烧饼，也是一元一个，手机支付也很方便，农村做生意也与时俱近啊，这样也挺好，至少不用担心老人家收到假钞了。

这种炉子跟之前那种油桶炉子不一样，这个更小一点，也是中间放炭加热，看这炉子应该用的挺久的了，表面都开裂了。

大集上还有卖这种油炸食物的，不过我只是看看，从来不会买这些，有炸薯条、炸鸡排、炸鸡米花、炸鸡锁骨、炸鸡柳、炸鸡腿等，这也是近些年农村集上才出现的食物，也是从城市里带回来的产物，我第一次路过的时候看到很多人围着买，基本都是十来岁的孩子，其实这个很不健康，但是却受这些孩子的欢迎。等我买完水果蔬菜回来的时候，食盘上的食物已经少了一大半了。

农村人干活不能少了农具，所以农村大集上也会有很多卖农具的，包括一些厨房里的五金用品，卖这种商品的基本都是老人了，现在干农活的人也少了，买一把农具能用好几年，所以农具不太好卖，有时候摆一上午摊也卖不出多少。但每次集会的时候还都会来卖，万一谁家缺农具，到集上总能买得到。

看着南瓜又大又黄，特别好吃，都是整个的买回家，几顿就吃完了，我还记得我在北京的时候去买这种大南瓜，我说要整个的，卖家就猜我是安徽人，说她遇见的安徽人买南瓜都是买整个的，才不切块买呢。看来，这也算是一种地方特色了。

时至中午，集上的人越来越少了，很多摊主还有很多菜没卖出去，就得低价销售了，要不然，就得拉回去，天热菜也不好放，拉回去损失更严重，所以只能低价卖，有些离的近的村民就会过来转一转，看有价格更合适的菜，再买一些回去。

农村生活虽然不如城市里干净卫生，但农村的大集也有它的独特之处，不仅东西新鲜便宜，就是卖菜的乡亲，也能热情的聊会儿天，有些老年人也会拿着自己家产的瓜果蔬菜，摆一个小摊，能卖就卖点，不能卖就拉回家自家吃，亲戚们分一分也就吃完了，卖菜的时候也能跟旁边的人聊聊天，说说话。

多妈去赶集就分享到这里，这样的农村大集您觉得怎么样呢？欢迎留言分享，您喜欢的农村是什么样子的呢？您去过的农村大集是什么样的？

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