汉堡加盟店有哪些

2023中国十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌：华莱士、塔斯汀上榜

近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。

品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌分别是：麦当劳、肯德基、正新鸡排、华莱士、德克士、塔斯汀、汉堡王、派乐汉堡、享哆味汉堡炸鸡、第1佳大鸡排。

1麦肯依然领先，本土品牌紧追不舍在本次榜单上，麦当劳、肯德基这两大巨头分别排名前两位，在很多消费者心目中，它们依然是“洋快餐”消费的首选品牌。但同时我们也看到，其他品牌和它们的差距在缩小，特别是前七名之间，第七名与第一名的差距不到8分。

另外，从榜单上还可以看到，本土的炸鸡汉堡品牌在快速成长。比如紧随麦肯之后的，是正新鸡排和华莱士，二者的欢迎指数也都超过了80分。华莱士近两年的开店速度之快令人咋舌，门店数已经超过了2万家。

△图自餐宝典

和去年相比，今年的榜单上出现了3个新面孔，包括塔斯汀、享哆味和第1佳。其中塔斯汀首次上榜便跻身前六位，引人瞩目。

上榜的品牌还有一个共同点，那就是门店都很多——排名前九的品牌，其门店数都超过了1000家，都是“千店品牌”。在餐饮业的各细分品类中，这样的情形并不多见，说明炸鸡汉堡这个赛道足够宽广。

2本土化是创新的主要方向赛道宽广，不代表竞争不激烈。事实上，为了从日益激烈的竞争中突围，不少企业都在绞尽脑汁做创新，而其中一个主要的创新方向，就是西式快餐本土化。在这方面，肯德基和麦当劳动作频频，每次也总能吸引一波关注，是比较成功的营销方式。

与之相比，有一种本土化更为彻底，也与当下流行的国潮风不谋而合，那就是做“中国汉堡”，这方面的典型企业是塔斯汀。塔斯汀创立于2012年，2023年开始驶入了发展的快车道，截至2023年5月，塔斯汀门店数量突破1000家。

△图自餐宝典

和同行相比，塔斯汀最大的创新在于，它在西式快餐领域成功开创了“中国汉堡”这样一个新品类。为打造更符合国人口味的中国汉堡，在董事长魏友纯的带领下，塔斯汀团队专注中式菜肴的研发创新，以丰富中国汉堡的内馅形式，成功推出诸如北京烤鸭中国汉堡、梅菜扣肉中国汉堡等颇受好评的爆款产品。

除了产品，塔斯汀还在很多方面都做了升级，包括门店设计、就餐体验、数字化等。截至今年5月，其线上会员注册数突破387万。在“做中国人自己的汉堡品牌”的征程上，塔斯汀迈出了坚实的一步。

3食品安全是行稳致远的根基7月10日，广东广州白云区一麦当劳餐厅内，一员工把掉地上的面包捡起再继续使用。视频拍摄者称当时自己正在排队取餐，厨房内一大筐面包突然从货架上掉落，一位员工就蹲在地上将面包全部捡起来，又放还回货架上去。视频拍摄者称，当时一旁的员工都目睹了整个过程，但对此都毫无反应。

事情很快上了热搜，紧接着涉事餐厅被立案调查，麦当劳则要求餐厅停业，对所有员工进行再次培训和校准，提升食品安全意识。

触碰食品安全红线的，当然并不只有麦当劳，华莱士的“喷射套餐”名号就由来已久。之所以会有这个称谓，是因为很多消费者在吃过华莱士后会闹肚子，甚至成喷射状。在搜索引擎上搜“华莱士喷射套餐”，能得到约180万个相关结果。

按道理，炸鸡汉堡这样的门店，标准化程度很高，也不存在多复杂的后厨操作，应该很容易做到干净卫生才对。之所以有企业屡屡在这上面栽跟头，根源恐怕还在于企业的重视程度不够，即便有明文规定，也往往不过是摆设而已。

4NCBD（餐宝典）的《2023中国小吃快餐行业发展研究报告》指出，小吃快餐产业市场需求大、消费频率高、产品易标准化、模式易复制，具备千店乃至万店基因。

在炸鸡汉堡这个领域，现在已经有了华莱士、正新鸡排等万店品牌，以及众多千店品牌。相信在不久的将来，会涌现出更多的万店品牌。

6大快餐连锁店！赛百味第1，星巴克第3，汉堡王第5，被美国霸屏

当你在一个陌生的国度旅行，周边都是你不熟悉的餐馆，你极有可能会因为吃不惯当地的食物让肚子受饿。但值得庆幸的是，世界各地都有各种各样的快餐连锁店，看见这熟悉的，相信一定会让你热泪盈眶

今天，小编为大家盘点全球6大快餐连锁店，看看有没有你喜欢的。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物，是特色餐饮的一种发展模式。

NO.1赛百味

全球店铺：41600家

提到快餐品牌，大家首先想到的肯定是麦当劳和肯德基。其实，要论全球的门店数量，赛百味的扩张其实更厉害。赛百味成立于60年代，它家的三明治菜单以“营养快餐”为特色，与其它主要依赖汉堡、薯条、炸鸡和披萨的美式快餐连锁店大不同。赛百味鼎盛时期在全球拥有近44000家门店，比任何竞争对手都多，麦当劳只有39000家。

1995年17岁的佛雷德·迪鲁卡借了1000美元在美国康涅狄格州布里奇波特市开了一家三明治店，这就是SUBWAY的第一家店。1974年，SUBWAY开始采用加盟模式进行扩张，店铺数量开始疯狂增长；1978年，第100家门店开张；1987年，第1000家门店开张，此后每年新开的门店平均数达到1500家。2011年其全球总店数达34218家，正式超越百胜和麦当劳，成为全球最多分店的快餐店。2015年全球总店数达到44000家（中国有500家）。在2015年，赛百味在美国出现了关店877家，但是，因为开店达到911家，所以，开店总数仍是增长的。不过，在2016年，赛百味首次出现门店数量负增长情况。随后，不断出现赛百味在美国大量关店的消息。目前，赛百味虽然仍是全球门店数最多的连锁快餐品牌，但是所有人都能看出赛百味面临的巨大危机。

首先是，产品的热量受质疑，赛百味的健康理念和品牌形象在2015年因代言人JF的丑闻受到重大挫伤。

赛百味的竞争对手也开始复苏。许多新的三明治公司进入市场，提供同样新鲜的食物。

还有就是，赛百味的供应链问题也比较严重。全球只有5家供应商，却要负责1100个国家及地区的4万多家门店的供应。如此一来，物流链过长，导致成本过高，效率低下，让很多加盟商抱怨连连。

最后是，不同地区没有及时“本土化”。赛百味在全球扩张的时候没有根据不同国情及时调整产品线和经营模式，试图统一全世界的菜单，“这样顾客就可以在全世界任何地方都可以吃到同样的美味三明治。”在其官网上这样写到。只有针对如印度一样饮食非常特殊的地区才会调整，用用鸡肉、羊肉或火鸡来代替牛肉和猪肉。这种创新力不足的产品结构在世界范围内竞争力都有限。

但是，赛百味有着庞大的国际影响力和流水线系统的三明治工艺，很难彻底被打败。为了自救，赛百味重新装修了大量餐厅，用霓虹灯打造了一个更现代、更干净的外观和更明亮、更开放的氛围，以及提供免费WiFi和USB接口。它还尝试推出新产品，投资了8000多万美元开发新菜单。2023年，连锁店推出了新的奶酪大蒜面包，成为了最畅销的产品之一。

NO.2麦当劳

全球店铺：39198家

麦当劳公司总部坐落在美国伊利诺斯州，麦当劳公司是全球大型零售食品服务业企业，其主营业务为售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。通过开设连锁餐厅的模式，向客户提供便捷用餐体验。客户群体主要为终端个体消费者群体，以青年人群体为主。

麦当劳，从1955年创始人麦当劳兄弟和雷·克洛克在美国伊利诺斯州开设第一家餐厅至今，它在全世界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅，全球营业额约104.9亿美元。现在仍以快速的趋势迅猛发展，在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。

据财报显示，麦当劳2023年第四季度营收60.09亿美元，同比增长13%，预期值60.3亿美元，净利润为16.39亿美元，同比增长19%。在美国本土市场，同店销售额增长7.5%，超过市场预期的6.9%。但是，由于在上季需要面对疫情的反复，中国市场同店销售额出现下降。

麦当劳公司主要运营模式为餐厅自营门店与特许经营两种主要模式，在特许经营模式下，主要包含三部分收入，分别为一次性加盟费收入、基于销售额的特许权使用费收入以及给加盟商提供长期地产租赁收入，而其中房产租金收入占到整个特许经营模式收入中的80-90%。从收入结构而言，周期性的租金收入和店铺收入为其带来稳健的现金流入。

除了特许经营餐厅，麦当劳公司还有自己经营的餐厅，称为“公司经营餐厅”，可以理解为自营模式，自营模式需要自行承担单体门店的所有盈亏，相较于特许经营模式经营风险较大，基于竞争愈加激烈的市场格局以及成本控制压力，此类模式难以进一步发挥门店扩张带来的规模经济性。

整体来看，近五年营业收入呈现下行趋势，但从收入来源而言，麦当劳公司已经逐步降低自营门店比例，实现自营门店收入贡献小于特许经营门店来源的转变，这正印证了麦当劳公司将继续推进“特许经营门店收入规模占到整体收入至90%以上”战略目标的实现。

NO.3星巴克

全球店铺：32000家

星巴克咖啡公司成立于1971年，总部位于美国华盛顿州西雅图，致力于商业道德采购并烘焙世界上高品质的阿拉比卡咖啡，在全球82个市场，拥有超过32000家门店的星巴克是世界上首屈一指的专业咖啡烘焙商和零售商。

自1999年进入中国以来，星巴克致力于发展成为一家与众不同的公司：在传承经典咖啡文化的同时，关爱伙伴，为顾客提供不同的星巴克体验。星巴克已经在中国内地200多个城市开设了超过5000家门店，拥有58,000多名星巴克伙伴。

虽然星巴克在中国门店众多，但是近几年也陷入了舆论危机。

比如之前因为“驱赶民警”，星巴克引发众怒，并冲上了热搜。

在2月13日，有网友发帖称：星巴克重庆磁器口后街店赶走了在门口吃盒饭的民警并还恶意投诉。星巴克员工称门口吃饭的民警会影响其“品牌形象”。

其实，驱赶警察这事，星巴克老惯犯了。

2023年8月，内蒙古赤峰市松山区的一家星巴克也将店内几名吃饭的执勤民警驱赶，事后也未有任何说明或道歉。2023年7月，6名警察在美国亚利桑那州坦佩分店喝咖啡时，因1名顾客称警察的出现让他感到不安全，店员便要求警察离开。2023年11月俄克拉荷马州一家星巴克在警察点单的热巧克力上印上“猪”的字眼。2023年12月14日，2名美国加利福尼亚州河滨郡警官前往当地的一家星巴克买咖啡被拒绝服务。2023年7月，美国新泽西州的一家星巴克，1名男性雇员因为在多名警察的咖啡里吐口水，遭到拘捕。其实，抛开警察这一身份，就算普通消费者，星巴克员工也无权驱赶，而且这违背了星巴克的经营理念。

除了驱赶警察之外，星巴克还存在食品安全方面的问题。

2023年12月13日，在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现：咖啡食材过期继续卖，保质期随意改，报废糕点再上架。2023年2月9日，星巴克门店使用过期食材被罚百万。3月8日，星巴克官网发布CEO凯文·约翰逊的公开信，宣布公司将暂停在俄罗斯业务。入华23年的星巴克，接连发生各类负面新闻，让消费者对星巴克的信任值降低，着实在挑战中国消费者的容忍底线。

好在星巴克的傲慢，已经表现在营业数据中，在2023年第四季度的财报上，中国市场的门店销售额同比下降了7%，平均客单价下降5%，交易量下降2%。

NO.4肯德基

全球店铺：24104家

肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有24104家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。肯德基由哈兰·山德士上校于1952年创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为全球每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。

相比其他“洋快餐”品牌，肯德基较早就推出自有APP（2015年左右），并与美团、饿了么和支付宝合作。用户可以自助下单，预约和支付，对于低客单高频次消费的快餐品类来说，店内店外用户的数字化体验，是否方便快捷省时，是影响消费决策以及复购率的重要因素。

财报显示，截至2023年第二季度，数字订单(包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单)约占肯德基收入的85%。

再加上肯德基还有自己的“宅急送”服务，进一步拓宽了公司整体服务范围。2023年以来，百胜中国外卖及外带业务占比不断提升，官方口径下（含宅急送、美团、饿了么及小程序等），肯德基外卖业务占比已从2023年底的19%提升至2023年Q2的30%。

除了更便捷的体验外，截至2023年前半年，肯德基有97%的支付通过数字化形式完成。同期，百胜中国已在中国拥有25个物流中心及6个集散中心组成的物流网络。

NO.5汉堡王

全球店铺：18838家

汉堡王创始于1954年美国迈阿密，由JW.ML和DviE两位共同创立。从此，火烤牛肉开始了它的传奇之旅，汉堡王的特色“火烤”秘技给世界各地的消费者带来原汁原味的美式火烤牛肉风味。汉堡王主张“真正火烤”的美味享受，选用100%纯牛肉饼在超过摄氏300度高温火烤设备上自动翻烤，使得每片肉片都留下一条条的深色纹路，成为“真正火烤”的标志烙痕。

汉堡王是全球大型连锁快餐企业，在全球100多个国家及地区经营着超过18838家门店。

不过，近两年接二连三的食安问题让汉堡王焦头烂额，疫情的影响也让其门店增长陷入停滞......重重难题下，汉堡王寄予厚望的“千店计划”，恐怕要再次泡汤了。

2023年4月，因欠款2.78亿元，新西兰汉堡王母公司宣布破产。2023年7月，3.15晚会重磅曝光了汉堡王南昌多家门店使用过期面包做汉堡、随意篡改食品保质期，该事件迅速冲上热搜，舆论一片哗然。随后，各地有关部门立即连夜行动，突击检查当地汉堡王门店。2023年7月18日，《证券日报》揭出汉堡王中国存在拖欠员工2023年50%年终奖的行为，涉及总金额或高达千万元，致使部分员工通过诉讼手段维护权益。2023年8月，此前遭3.15晚会曝光的南昌六家汉堡王门店均遭市场监管部门重罚合计91.65万元，负责人罚281万。2023年9月，据彭博社报道，汉堡王在全球的最大特许经营商TABFIv考虑出售其所持汉堡王中国业务50%股权，接盘价码预计超过12亿美元。2023年11月，汉堡王子公司汉堡王（上海）餐饮有限公司成被执行人，执行标的超6771万。2023年1月，有消费者在汉堡王吃出“烤焦了的虫子”和“30厘米长的塑料丝”除了食品安全方面的问题，汉堡王蹭此前苏伊士运河被搁浅货轮堵塞的热度被网友骂，还有去年国际妇女节期间，汉堡王英国公司社交账号发布了一则“女人属于厨房”的广告语，其宣称本意为帮助女性提高厨艺，但如此表述却被解读为歧视女性，随后公司只好道歉了事。

其实，近两年汉堡王或许也意识到了自身的问题，并尝试做出了一系列改变。

2023年4月，汉堡王中国官宣换帅，起用了本土餐饮“老将”担任公司CEO。2023年1月，汉堡王更是改头换面，启用了全新品牌，并更新餐厅设计、员工服装等整套视觉系统，中国门店也将于今年第二季度逐步跟进。汉堡王换帅，以及花费极大代价更新全套视觉系统，是为了与过去刻意区别，向市场展现变革的决心。

NO.6必胜客

全球店铺：18703家

以34作为餐厅外观显著标志的必胜客，如今已是全球最大的披萨专卖连锁企业之一，在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。不过，近两年，必胜客频频曝出必胜客无力生存，即将倒闭的消息。

在2012-2014年必胜客开始业绩下滑，而此时，整个披萨市场规模已经不敌汉堡市场。

而披萨市场的确面临着很多竞争对手，虽然刚开始给了消费者新鲜感，促进了消费。但随着越多细分品牌的冒出，可以说必胜客也没有多少新意，未给消费者带来更大的惊喜。

早年的必胜客进入中国市场后，是国内消费者向往的品牌，是西餐和高端的代名词。而慢慢的发展为和肯德基比较靠拢的形象品牌。

现在的必胜客存活下去都是问题，必胜客如今也在肯德基“搬救兵”，增强营销实力。后续的发展还是谜题。

顶着疫情卖中国汉堡，它两年开店2500家

这是深氪新消费第936期分享：在疫情下负重前行的餐饮行业中，塔斯汀是如何一下子蹿出来的？作者王怜花编辑黄晓军来源深氪新消费[ID：xih2016]封面图网络

这是一个不可思议的数字。

据极海品牌监测平台（GH）显示，截至10月31日，国内西式快餐品牌中，一个叫「塔斯汀中国汉堡」的品牌，以2890家在营门店的规模跻身T4。

这个数据不仅超越了必胜客，还比号称中国西式快餐特许加盟第一品牌的德克士，多出200家左右；比号称本土比萨第一品牌的尊宝披萨，多出560家的样子；

而相较于同类品牌中的佼佼者汉堡王，塔斯汀门店数量近乎是它的2倍。

这不禁引人好奇，塔斯汀到底是谁？在疫情下负重前行的餐饮行业中，它又是如何一下子蹿出来的？

0137万单店加盟两年开出2500家

在西式快餐里，其实门店增速最快的是华莱士。番茄资本创始人卿永，曾在一场线上餐饮峰会上表示，这个品牌在2023年的门店净增长5133家。

而华莱士公开的秘密就是独有的加盟模式——以“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的合作连锁模式。

对照塔斯汀的官网信息，该品牌也开放了对外加盟。资料显示，塔斯汀只开放单店加盟合作方式，以一家60㎡的标准店计算，加盟费用合计需要369800元。

在塔斯汀的加盟商案例中，有一个来自宁德古田的杨武发。2023年12月份，开了第一家塔斯汀，刚开业生意还不是特别的火爆，但是通过3个月的努力，生意非常火爆，最高月营销额40万，纯利润15万。

此后不到3年时间，杨武发开了8家门店，每月纯利润40万以上。团队中月收入1万以上的伙伴10余个。

这个过程中，杨武发谈到一个细节，因为是跨行没有经营经验，他也是不断学习，虚心向直营团队的伙伴请教。

这背后要提及塔斯汀对于加盟商的服务。官网介绍，品牌方有16个团队帮助加盟商科学选址、有10年经验资深运营团队指导加盟商经营、还有全媒体矩阵助力加盟商做线上外卖……

而从知乎来看，不少自称是塔斯汀加盟商的网友，纷纷为该品牌站台，提及“不到半年就回本”“准备加盟三家店”“帮忙选址”“生意好到忙不过来”……

但也有自称是前塔斯汀运营人员的网友表示，大家在知乎、小红书上看到的好评，几乎都是品牌内部团队回答的，当然也有些是给那些网红的推广费。

该网友还提到，经费都花在营销上，而管理品质、研发产品上的投入可想而知。自己便是赚不了昧着良心的钱才离职的。

无论事实如何，塔斯汀最终还是达到了目的。在那场线上餐饮峰会上，番茄资本卿永提到，2023年西式快餐净增长排名中，塔斯汀位列第三，门店净增长956家，总数达到1311家。

如果上述数据无误，这意味着在2023年的10个月里，塔斯汀门店净增长达到1579家。这意味着，在疫情反复的这两年，塔斯汀竟然开出了超过2500家门店。

02全平台营销：国潮+超级好吃

从正常的商业行为来看，无论是吸引用户还是吸引加盟商，塔斯汀做营销都无可厚非。

而纵览整个塔斯汀的品牌营销，显著特色之一国潮。

随着当代年轻人对国潮文化的自信，发迹于2015年的新国货崛起，也逐步演变为新国潮经济。根据《百度2023国潮骄傲搜索大数据》报告,过去数十年里“国潮”关注度上涨了528%。

在这样的市场环境下，李宁、安踏等运动服饰品牌，则成为了第一批获利者。

餐饮国潮则紧随其后，茶颜悦色、墨茉点心局、城市文和友、虎头局渣打饼行等品牌快速崛起。

塔斯汀的国潮营销，应当是从2023年开始。当时，该品牌进行了一波视觉升级，其LOGO整体表现、IP形象都转向经典的中国醒狮，并加上了金铃、祥云、鳞片等国潮元素。

到2023年，塔斯汀的国潮营销越发明显。

春节前夕，塔斯汀与文创品牌东方好礼合作，以中国非物质文化遗产木版年画为基础，制作一组具有中国传统文化属性的虎年福气包装。

到七夕节，塔斯汀更是提出中国式表白，用“黑凤梨汉堡”帮助用户对喜欢的人委婉表白。期间，微博话题登上热搜，阅读量快速破亿。

在品牌化营销之外，塔斯汀还与在各个社交平台进行种草营销，而其主打关键词，则是超级好吃。

翻看小红书，关键词“塔斯汀”的笔记数量超过了1万。厦门美食探店博主@鸡腿儿是我的，拍了一个塔斯汀制作视频，并附文：原来塔斯汀好吃的秘诀在于汉堡皮是现烤的。

该笔记当前获得了4.8万点赞、2300多收藏、2300多评论。而从这些评论中可以看出，不少网友都在点赞塔斯汀“超级好吃”。

而在抖音上，也有不少探店博主亲临塔斯汀汉堡门店，打卡品牌新品。而这文案大抵是“绝绝子”“简直不要太好吃”“超级好吃”……

不难看出，这些传播很像那位匿名网友谈到的“当然也有些是给那些网红的推广费”。

在抖音上，有一个热度颇高的塔斯汀汉堡测评视频，其来自于测评博主@小李有点饿。

视频中，@小李有点饿点了烤鸭、牛肉等三个汉堡，耗资46元。18元的烤鸭汉堡，鸭肉是蒸出来的，100%半成品；16元的多汁牛肉堡中的炸洋葱圈也是半成品，牛肉饼“肯定不是牛肉”；12元的香辣炸鸡堡，被评论为和华莱士差不多，“还真的还可以”。

@小李有点饿为塔斯汀了两个关键词：性价比、满满的科技与狠活。

目前，该视频获得了4.2万点赞、5590个评论、1044个收藏、1.1万个转发。其中也有不少网友在评论区为塔斯汀鸣不平，高赞评论中有：

“KFC就不是半成品了嘛”

“塔斯汀个人感觉比肯德基的汉堡好吃”

“我觉得塔好吃完全是因为他的皮我很喜欢”

“现烤的汉堡胚，你是不提呀”

……

不难看出，塔斯汀的产品还是得到了不少网友的青睐。而粗略地从各个点评中，我们不难发现，塔斯汀的皮，也就是汉堡胚，深受食客喜爱。

而这可能也是塔斯汀走到现在的关键。

03开创并定义中国汉堡品类

其实，现在隶属福州塔斯汀餐饮管理有限公司的塔斯汀，于2012年在江西起家。当时，这个品牌只有一款主打产品——披萨。

但要在这个品类中立足，并不容易。早在1990年，全球最大的披萨专卖连锁企业必胜客入华，之后，达美乐、棒!约翰相继到来，中国市场被世界三大披萨品牌共同蚕食。

加上尊宝披萨、速度披萨等中小品牌环伺，塔斯汀披萨的发展可谓异常艰难。有业内人士表示，从2012-2017年间，卖披萨的塔斯汀门店拓展不过100家。

2017年，塔斯汀团队开始扩充菜单品类，实现“披萨+汉堡”的双轮驱动。但不用多想，在如此成熟的两个品类中，塔斯汀在披萨上碰到的壁，大概率也会在汉堡上再碰一次。

被誉为“竞争战略之父”的美国学者迈克尔·波特提供了三种卓有成效的竞争战略，它们是总成本领先战略、差别化战略和专一化战略。

无论是披萨还是汉堡，像必胜客这样的大型企业，势必会在规模效应下实现总成本领先的优势。类似品类在同一维度上竞争，中小品牌显然没有脱颖而出的机会。

差别化竞争战略成为新进入者的首选。为此，塔斯汀于2023年用中国方式重新定义汉堡，打造出了“现烤堡胚”。

而从产品形态上来看，塔斯汀的汉堡和市面上的汉堡最大的区别就是面包胚。不同于其他汉堡松软奶香的西式面包胚，塔斯汀采用了纯手工擀制的胚芽类似面饼馍馍。

这也是众多网友高呼“超级好吃”的关键。

直到2023年，该品牌做出了既符合国人口味、也满足便捷用餐需求的手擀中国汉堡，在汉堡领域定义了一个全新品类——“中国汉堡”。

峰瑞资本就曾提到，消费领域的红利多种多样，横跨从政策到渠道等多个维度，其中最大的红利，并非被时常谈到的流量红利，而是品类红利。

最常见的案例是瑜伽服饰品牌。这个看似小众的品牌，目前已成为全球运动鞋服市场市值排名第二的品牌，仅次于Nik，并相当于1.6个Ai。

靠什么成功？大多数人可能认为是“邪教式”的社群营销。但包括里斯战略定位咨询（RIES）、科特勒咨询集团（KMG）等，都认为是因为这个品牌开创并定义瑜伽服品类。

《定位》就提到一个观点：“为了在容量有限的消费者心智中占据品类，品牌最好的差异化就是成为第一，做品类领导者或开创者，销量遥遥领先，其次分化品类，做到细分品类的唯一，即细分品类的第一。”

这样看来，塔斯汀快速增长的源点或许并不是加盟或营销，而是2023年开创并定义了中国汉堡品类。

这一年之后，原本100来家门店的塔斯汀于2023年突破1000家，2023年突破2000家，甚至接近3000家门店。

04写在最后

从塔斯汀整体发展来看，肯定不是最理性的增长模型。

比如加盟过程中，门店保护距离只有1公里，这可能会快速揽获加盟商，但也会增加门店之间的市场竞争。

比如重营销轻产品的质疑、割韭菜的质疑等，都还需要这个品牌用真实的行动去自证。

但有一点需要强调，从2017年增加汉堡品类，到开创中国汉堡，再到彻底放弃披萨……看似几句发展转变，对于一个组织的考验确实巨大的。

从主营披萨到主营汉堡，要知道，这是塔斯汀果断丢掉自己曾经活命的品类，相当于让肯德基不卖炸鸡卖烤鸭。

从这一点来看，塔斯汀内部组织能力以及领导人对趋势的押注都极具魄力。组织系统上展现的这一丁点细节，值得所有餐饮人乃至创业者去体悟。