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特色餐饮加盟哪些项目比较好
一鸣食品营收逆增：0元加盟扩容渠道，IP营销激活市场
各种知名小吃加盟项目，新兴的炕馍，没想到口味这么多

特色餐饮加盟哪些项目比较好

特色餐饮是指本地市场没有但接受度较高的，如北京烤鸭在南方就是特色。除此以外，老食材的新做法也是特色，如一些粉类、卤味、酸菜鱼的创新吃法等等。这些都是发展了几千年，其饮食基因早就根植在国人的血脉中了，市场基础庞大，只要创新产品美味且与别家有所区别，是很有吸引力的。那么特色餐饮有哪些项目比较好呢？

小吃类新手做餐饮创业，尽量是选择自己能把控的，投资较少的，房租人工成本也相对较低的，操作简单的品类。小吃的种类很多，如冒菜、砂锅、干锅乃至于烤肠、炸鸡等等，都是操作简单，但颇受消费者喜爱的类目。不过，小吃也因为投入风险小，成为不少新手创业者的选择，因此竞争也是较为激烈的。所以，在选址时，就得观察周边店铺，尽量与同类型的小吃保持距离，减少竞争的风险。

火锅类虽然火锅的店铺数量一度多到令人怀疑是否市场已经饱和，现在市面上以川渝地区的麻辣火锅居多，但北方的羊肉火锅、南方的粤式养生火锅也在逐渐占领市场份额，且这类火锅店铺大多集中在一线城市，所以在三、四线城市中，火锅的市场空间还是很大的。而且三四线城市的房租、人工、物料等成本也相对较低，回本较快。

海鲜类海鲜是大多数人都喜欢的单品，但这并不是让大家去购买那些动辄成百上千元一只的高档食材来做餐饮，而是做一些如扇贝、龙虾、梭子蟹等常见的海鲜。不过做海鲜，店面的地理位置和食材的新鲜程度，缺一不可。海鲜，吃的就是“鲜”，所以一旦食材积压、影响品质，损失是很大的。

烧烤类烧烤是当下热门创业项目之一，市场广阔，也因此竞争相当激烈，而且串类的烧烤想要凭借自身，进行差异化发展，难度很大。所以选择合适的烧烤品牌，依托品牌的研发创新能力，来保证自身的差异优势，是一个不错的方向。

地方菜一些较为知名的地方菜系，天然拥有市场消费潜力，如东北菜以量大实惠颇受欢迎，粤式清淡养生的菜系也受到诸多追求健康人士的喜爱。不过，选择开地方菜馆之前，一定得做好市场调研，适当改进菜品以迎合当地人的口味，否则再纯正的川菜在两广地区，也是很难受欢迎的。

一鸣食品营收逆增：0元加盟扩容渠道，IP营销激活市场

“吃喝”里面的大生意，半年收入11.64亿。

作者吴勇

编辑丨高岩

来源野马财经

一杯牛奶可以用来做什么？除了直接饮用，还可以发酵成酸奶，或者是成为面包、蛋糕的原材料……

市场上就有这么一家公司，将牛奶物尽其用。或许，你曾在路边见过这家公司的店铺——一鸣真鲜奶吧。其在全国拥有2000+家门店，归属于A股上市公司一鸣食品（605179.SH）。

如今的一鸣食品，产品已经不局限于奶制品，除了乳品及烘焙食品外，还经营米制品等业务。值得一提的是，为了更好地解决全家的奶制品消费需求，一鸣食品还自建了牧场和工厂、打造自有冷链配送体系。

这家从2005年就已经成立的公司，2023年12月28日已经在上交所主板挂牌上市。从其近期发布的2023年半年报来看，即便受到疫情影响，今年上半年仍然实现营业收入11.64亿元，同比增长5.71%。

一杯牛奶之中，到底如何跑出了半年就收入十亿以上的“大生意”？

疫情中的营收增长2023年过半，一鸣食品动作频频。

公司官网显示，一鸣食品成立于2005年，坐落于浙江省平阳县昆阳镇，是一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业。

在市场端，一鸣食品经营一鸣真鲜奶吧。作为一个健康营养补给站，一鸣真鲜奶吧持续为顾客提供新鲜牛奶、健康营养套餐、烘焙品及休闲下午茶等产品，具体产品包括菠萝包、原味温酸奶、半熟芝士等。另外，一鸣食品还通过与各大社区及学校合作推出学童奶计划和学校课间餐等项目，做孩子的营养师，培养孩子营养认知并积累忠实客户。

根据公开信息，一鸣真鲜奶吧主要集中在华东地区五大省份，具体以浙江为主，按照提前勘测的最优门店密度，逐步扩展至江苏、上海、福建，以及安徽。2023年年报显示，一鸣食品计划在华东地区开设6600家门店。

除了扩宽店铺覆盖范围，一鸣食品还通过打造IP联名产品拉动销售量。今年上半年，一鸣食品携手《熊出没》动画IP共同推出多款联名产品，不仅有贴纸、勋章、公仔玩偶等限定周边，还联名《熊出没》推出了“牛气冲天蛋白套餐”系列，为消费者提供每日健康早餐。除此以外，一鸣食品还打造了熊出没主题卡通门店，吸引了众多粉丝纷纷前往打卡。

作为一家以奶制品闻名的公司，除了受到行业监管机构的强监管外，一鸣食品深知自身作为餐饮尤其乳品品牌对消费者健康所担负的使命。公司管理层透露，门店管理对于产品质量严格把关，对于临期、过期产品每日均需检查、销毁等。

中秋在即，一鸣食品还将产品边界扩展到了月饼上。官网信息显示，一鸣食品推出港式流心月饼系列及望月怀远伴手礼，其中广式月饼系列内含蛋黄莲蓉广式月饼、香辣牛肉广式月饼两种口味月饼及“清风明月”“银河漫游”“秋江花月”三种伴手礼。

虽然新冠疫情仍在多点爆发，但上半年，一鸣食品得益于以上活动的拉新以及门店管理效率的提升，营业收入仍保持5.71%的同比增长至11.64亿元。而之所以能够取得以上成绩，也离不开一鸣食品在奶源管控、冷链物流上的高效投入。

自有奶源夯实大后方作为地方性乳品企业，做精做深奶源管理是一鸣食品的一大特色。

2005年，一鸣食品在泰顺县建成自有生态牧场。2011年，一鸣食品从澳大利亚引进优质牧草和系谱纯正的荷斯坦、娟姗奶牛种群，建立了包括牧草种植、乳牛饲养等全方位的牧业管理体系，打破了当时小、散、乱的牧场养殖环境，率先建立核心牧场、标准奶站等，促进了奶源质量的提高，并提高了奶农发展生产的积极性。

目前，一鸣食品已经行成成熟的“公司+农户”奶源管理模式，即通过牧场培养奶源相关技术人员，包括产品把控、检验技术、管理能力、饲养能力等，随后牧场负责技术输出，为合作社提供包括用料、饲养环境上的指导，从奶源质量上考量合作社，根据奶源质量确定合作力度及采购价格，从源头上做好奶源质量把控。

今年上半年，一鸣食品还曾表示，拟出资9000万元在泰顺设立1800头规模牧场，其中引进奶牛预计使用资金4000万元，基建设备投入5000万元。

除了牧场和中心奶站，伴随着自动化多温存储系统项目的落成，一鸣食品拥有了自己的冷链物流，最终实现了从牧场资源、自有工厂、冷链配送到门店管理的一体化超级供应链体系，这也是其大规模开店的底气。

自有牧场进行奶源管理、中心奶站检查、再到冷链配送，令一鸣食品实现牧场到门店一天甚至半天的运送时长。根据门店预期的销量定量定产，高效配送，将最新鲜的乳品送至消费者面前。

另外，在这套供应链体系下，一鸣食品开启了加盟商扩店之路，在自主经营门店的情况下，通过提高门店使用效率与调动经营者参与度，逐步提高门店效率。另外，疫情之下，一鸣食品给予自主经营者极大优惠，以2023年新加盟者可免5万元加盟费的方式拉动就业并调动经营者积极性。

护城河夯实，增长潜力可观国家统计局数据显示，2023年我国牛奶产量累计达到3683万吨，同比增长7.1%；居民人均奶类消费量达到14.4公斤，同比增长10.6%。

另外，伴随消费升级及疫情下居民生活习惯的改变，低温奶成为增速最快的细分品类。有关数据分析统计，2023年，中国低温奶市场规模达298亿元，预计2023年低温奶销售额将达到371亿元。

常见的全国性乳品品牌见长于常温奶的生产与运输，原有的商业模式中供应链及经销商均集中在常温奶上，加持低温奶需大量投入资金与时间建设低温奶路线供应链，于是市场上流行“未来乳品品牌间的竞争，得冷链者得天下”的看法。而一鸣食品作为自身具备完整牧场、奶站、冷链物流的地方性乳品品牌，在行业人士看来，具备夯实的企业护城河。

除此以外，一鸣食品还在乳品基础上发展出烘焙食品及米制品业务。公开信息显示，其食品销售创收已占总营业收入高达50%的比例，未来这一比例或将继续增长。

值得一提的是，在疫情常态化的未来，许多实体企业都在经历“寒冬”。形势越是严峻，越是考验品牌门店的效益，降本增效成为诸多企业不约而同选择的策略。相较于其他乳企，一鸣的奶吧“直营+加盟”模式，或成为夯实其“护城河”的关键一环。

这种竞争优势，一方面体现在营收贡献上，2023年年中报显示，报告期内一鸣食品加盟结算款约425万元，预收加盟费约2416万元，成为公司营收的重要部分。另一方面体现在增长潜力上，尤其是“加盟”模式，以“0加盟费”开放江浙沪闽皖自主加盟，标准化供应链体系给予强劲支持，这种高效加盟模式不仅撬动社会资本建设渠道，加速开店抢占市场，还打开了业绩上涨空间。

截至8月28日，一鸣食品已开业自主经营加盟门店31家，已签约待开业加盟门店数74家，其中自主经营加盟门店数46家。通过激活加盟商的主观能动性，降低单店运营成本，提升营收水平，7月份扬州新开3家自主经营门店，日均业绩完成率超150%；8月份安徽滁州新开自主经营门店现烤店业绩日均超14000元，预包装店超7000元。

行业人士分析指出，可以预见，随着疫情逐步缓解和消费需求不断复苏，更多加盟门店的不断开出及成熟化发展或将带动一鸣食品业绩开启高能级跃升周期。

在这样的背景下，具备夯实的奶源供应链，依托乳品优势开拓烘培食品新业务，不断加码门店提高经营效率，规模效应渐显的一鸣食品，接下来有望进一步整合自身的品牌价值、产业融合、市场运营、门店拓展、创业服务等优势，朝“标准化、连锁化、产业化、数字化”方向转型升级。在行业人士看来，未来具备非常大的增长潜力。

你对于乳制品还有哪些了解？留言区聊聊吧。