热狗怎么加盟店

连锁快餐闯入年轻玩家，爱氏热狗获千万融资

记者卢奕贝

编辑牙韩翔

厦门热狗品牌“ECKL’S爱氏热狗”已于近日完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使轮融资，本轮资金将用于产品迭代、数字化系统升级、组织建设以及门店拓展等方面。

爱氏热狗是一个德式热狗品牌，2011年创始于厦门，前身是德国人Ek在网红地曾厝垵开设的“Mik'热狗啤酒”，由于商标注册问题，品牌于2016年更名为ECKL’S爱氏热狗。创始人Ek后期已回到德国，将经营权交给中国团队，但继续提供技术与新品研发支持。

爱氏热狗的招牌产品是由德国香肠、卷心菜沙拉以及塔塔酱制作而成的“爱氏经典热狗”，其中德国香肠为品牌与授权商合作研发代、工的独家配方，在此基础上还推出了辣肉酱、韩国芝士、哥本哈根等口味，以及小龙虾味等本土化尝试。除热狗类产品外，爱氏热狗的产品线还包括汉堡、三明治、小食、饮品等，客单价在19-39元区间。

与一般快餐不同的是，爱氏热狗将自己定位为休闲快餐（FC），也称之为慢快餐。它以堂食为主，进行由7:30-24:00的全时段运营，兼顾小正餐与休闲餐饮的属性，门店面积在40~60平方之间，设有制作区域、客户就座区域、外卖餐区域和打卡区域，设计上以红白灰黑为主要色调。

在小红书上，爆浆淋满酱汁的热狗配上红白棋盘格餐纸、工业风的室内装饰等，是人们拍照打卡的一致背景。采用直营、联营和加盟的模式经营，爱氏热狗已在福建和江苏两地开出30家门店，其中6家为直营门店，2023年预计铺设100家门店。

在欧美国家，热狗是一个可以与汉堡、三明治地位相当的食品。不久前，巴菲特旗下主打芝加哥街头食品的连锁餐厅Pi'于2023年10月21日成功在纳斯达克上市，上市首日市值达到20.8亿美元。Pi’正是一家专门提供高能量食物和饮品、拥有芝加哥风格的热狗连锁店，其产品除了热狗外，还有意大利牛肉三明治、炭烤汉堡和巧克力蛋糕等食物。

据AiMkRh的2023年市场研究报告，2023年全球快餐休闲餐厅市场估计为1256亿美元，预计到2027年将超过2090亿美元。这代表2023年至2027年的预测复合年增长率为10.6%。

但对中国市场来说，热狗能否能成为与汉堡一样受欢迎的食物种类，前景仍不明朗。事实上，与热狗类似的三明治，在中国市场的发展就不是一帆风顺。

美国三明治巨头赛百味早在1995年便进入中国，几乎与肯德基、麦当劳同期，但到2023年，赛百味在中国仍仅有约500家门店，其标志性的自选三明治到如今完全不像汉堡、炸鸡、薯条等食物被中国人广泛接受。

其原因除自身经营受限于新加坡分部、较为依赖加盟商自己发展经营、本土化速度较慢等外，三明治这类产品本身对中国人来说难以创造出价值感也是重要原因之一。

目前，较为主流的西式快餐品牌仍然是以汉堡炸鸡为主的连锁巨头，它们以规模化优势和成熟的供应链模式抢占市场。爱氏热狗的优势在于它以差异化的品类打入市场，并且在品牌与产品基调上有别于连锁快餐的千篇一律。但它也需要在供应链管理和加盟商运营上狠下苦功，因为餐饮从来都是一门复杂的生意。

烤肠加盟店的营销技巧分享

虽然开一家小吃店只是一个小本生意，但是其实深入其中也大有可为。你的营销灵感来自于你融会贯通过的他人经验和一些别人的建议，还来自于你日常生活中的思考。虽然只是小小的烤肠店，但是营销技巧也是非常重要的，今天就给大家来分享几点：

1.主打产品做到既好吃又好看

就是对你的产品，主打产品，对简单的过程复杂化，把它做的好看，提升它的附加价值。说到底就是你的主打产品要有自己的特点，有自己的风格，从产品本身到包装，都要打造出它的价值。举个例子金门酒香纯肉肠就是一个典型的案例。烤肠用的是纯肉的这区别于市场，外包装也是单独设计。最重要是口味，略带一点酒香。这就比较特别的一款。棒棒御这点做的非常到位

2.建立自己的忠实顾客群体

任何店铺的经营或者其他的生意都要有自己的忠实顾客群体，我们需要吸引这部分人，然后进行维护。建立良好的商家消费者关系，而是朋友关系。这不仅对我们的营业额有助益，也能提高品牌知名度。

3.店铺定位要清晰

比如你可以定位健康饮食，就在前边讲到的那样，你的烤肠纯肉制作，这样也是你的一个卖点。健康饮食这也是餐饮行业未来的趋势

4.线上外卖团购

要善于利用网络，还有外卖，现在是个宅人时代，不管是办公室还是小区，送货上门足不出户正在流行开来，还有很多点餐送餐的网站，也可以去谈谈合作。既能提高知名度，也能增加营业额

背4600万债务卖烤肠的青岛大叔曾是餐饮大鳄 走红后称“如履薄冰”

大众网·海报新闻记者梁雯仪首歌济南报道

为了还清4600万债务，今年52岁的唐健已经摆摊卖了5年多烤肠。这几天，唐健意外上了热搜，人生的大起大落让他在这个不缺热点、爆点的互联网上“火”了。

梳理唐健50多年的人生，大概有这样三个节点：而立之年，他事业腾飞，成为青岛家喻户晓的餐饮大鳄，春风得意；不惑之年，他投资失败，欠了一堆债，拆东墙补西墙，狼狈不堪；到了知天命的年纪，他在街边卖烤肠还债，心态更加平和。

11月16日晚，唐健在直播

直播8小时卖出2000单烤肠

烤架上摆着一排排红亮、滋滋冒油的烤肠，唐健右手拿夹子，虽然头发花白，但动作丝毫不慢，不厌其烦地翻着烤肠，并与直播间的观众闲聊。在11月16日的直播中，唐健从下午3点一直播到了晚上11点，卖出了2000单，成交量是平时的五到六倍。

这不是唐健播得最久的一次。有次因为直播间流量好，他一口气播了13个小时。“那时候天热，我就站着播，一直出汗，除了喝水，没动过地方，下播后才发现自己一天没上厕所。”唐健说。

从2017年下半年迫于生计在路边摆摊卖烤肠，到有人投资开烤肠店，再到开始直播卖烤肠，现在唐健的烤肠店已经在青岛开了4家，今年9月又在杭州新开了一家。

唐健觉得，他的烤肠能卖得好，主要是找到了市场的痛点。“在烤香肠的过程中，我发现大家都很喜欢烤肠的口味，但是很多人担心肠里的肉不好，导致‘谈肠色变’，我就想解决这个问题，用新鲜的猪腿肉剁碎了来做烤肠，解决顾客的后顾之忧，我就觉得这是我可以深耕的领域。”

直播间很多人有欠债经历互相取暖

唐健在直播间除了卖烤肠，还常谈起自己的人生经历。这也吸引了很多同病相怜的人。

有些时候，大家在直播间了解彼此的经历，聊以慰藉，互相取暖。“刚开播的时候，直播间、后台有很多欠债的人。有一次有人发消息说准备好了安眠药、4瓶啤酒，跟我说欠债太痛苦了，我就给他回了消息，告诉他我的经历，第二天他跟我说：‘哥我已经好了。’那时候一晚上我都要回复几十上百条消息，大部分人第二天都告诉我他们好多了。”唐健说。

有些时候，来到直播间的人除了寻求精神上的慰藉，也希望从唐健的经验中找到尽快还上欠款的方法。有人表示想要加盟唐健的烤肠店，也通过卖烤肠来还债。但唐健拒绝了这些请求，甚至因此挨过骂。

“有些要求加盟的人都是和我一样，欠债的，心情我能理解，但是我放开加盟以后，可能会害了他们。有人因为我不同意他加盟，就骂我，说你这个人吃独食，有好项目不给别人做。我也是从欠债还钱这一路走过来的，我理解他们，不想他们跟我一样，骂我就骂我吧。”唐健说，他拒绝加盟有着自己的考虑。他觉得自己卖烤肠可行，主要是因为之前在青岛经营餐厅积累下的好口碑，招待过500万人次的顾客，有用户基础，到外地则没有什么优势，品牌的支撑力不够强。“我今年刚到杭州来，前半个月也很惨淡，没人知道我是谁，也是通过一点点积累，讲我做餐饮的经验和故事，才慢慢好起来的。”

同时，唐健也表示，他愿意收费教授烤肠技术，但是在收费前会把他走过的弯路和项目的难点说清楚，希望大家能想清楚再做决定。

从餐饮大鳄到卖烤肠的跌宕人生

为了还清欠款，唐健希望把烤肠稳稳当当地卖下去，把现有的生意模型做扎实，然后寻求电商圈、投资圈合适的投资人，与人合作，把蛋糕做大。

回想起自己几十年的人生经历，唐健觉得人在顺风顺水的时候，要保持谦卑的心态。在失败的时候，要找出失败的根本原因，才能摆脱恐惧，才能在以后的人生路上不犯第二次错误。

1997年开始，唐健步入餐饮行业，把家里人经营的一家小餐厅，一步步变成了青岛有名的大酒店，打造出唐家老院子、大唐渔宴、朗园等青岛人熟知的餐饮品牌。“当时事业高峰期，我有5家店，在职员工300多人。”当时的唐健意气风发，花钱大手大脚，买豪车、请客吃饭时毫不吝惜。

好景不长，在2005年左右，唐健不满于餐饮业的成功，转向了自己不熟悉的绿化项目，不断投入、融资，但是慢慢地资金回不来，把自己的餐厅也拖垮了，还欠了4600万巨款。经历了几年拆东墙补西墙的生活，2015年唐健决定停止借款，并向债权人说明情况，担起责任，开始还钱。在这之后的两年时间，唐健新做的项目仍持续亏损，直到2017年卖烤肠才迎来转机。

“我觉得你要解决问题，就要去面对，不能逃避，要承认错误，承认自己过去的贪心，跟债权人坦白，请求大家的原谅。”唐健说。

关于还债的计划，唐健称目前烤肠店是由投资人投资建设的，他持有股份。他会在合适的时间兑现股份，秉承公平原则，尽快还清欠款。

这次上热搜，也给唐健带来了新的“商机”，但经历过大风大浪，他对此有着清醒的认识。“上热搜我自己也很惊讶，但是有一点，一定要有如履薄冰的心态，要认真对待自己做的事、自己身边的人还有顾客。”唐健说。