炒粥炒粥的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒粥的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒粥的解答，让我们一起看看吧。

一步：将炒米淘洗后浸泡开，沥水待用。

第二步：锅中加入清水，烧开后将炒米放入，大火再次烧开，之后转中火，期间不要盖盖子。

第三步：中火煮到整锅粥都处于沸腾状态后，加盖用小火煮一段时间，粥变得稠既可以关火。

第四步：根据个人喜好选择放盐或者放糖来调味。

三、炒米粥的烹饪技巧

炒米粥中的炒米自己也可以制作，将大米炒制后放凉既可以做成为炒米。炒米煮粥比一般大米煮粥更加香醇，而且不会糊。炒米粥的水可以比一般的水量更少，因为炒米更容易变得粘稠。

用料

大米

75克

糯米

50克

胡萝卜

98克

核桃

5个

啤酒炒粥的做法步骤

步骤 1

热锅炒米成金黄色便出锅凉冷备用。（锅内不加油与水，干炒）

步骤 2

糯米洗净，泡水30分钟，其他材料根据自己需求添加就可以了。

步骤 3

切块，备用。

步骤 4

把啤酒和炒好的米放下锅煮，搅拌5分钟上盖。10分钟左右加入胡萝卜，点几滴花生油搅拌一下，继续上盖。

步骤 5

起锅前加些食盐和鸡精即可

炒米粥用料：炒米适量；调料：水适量；做法：

1、准备炒米；

2、在锅中煮一锅清水，放入炒好的米烧开，转小火将粥熬至稠。水要少放。比正常熬粥的水要少，刚末米一点就可以。如果自己做炒米也可以，稍微炒糊点也没问题，有喜欢吃糊香味儿的。

这个东西特别刮油,要是吃了一顿油大的食物,下一顿吃它可以补救啊你选上几斤米（米的质量,种类不限,只是建议你别选c,但最好是选那种免洗米,省去一道洗净,晾干的手续）,然后用炒菜的锅,烧热,什么也不放,把米倒进去炒至发黄就可以了.要注意以下几点：指导意见：炒米时不停的翻动 　　

1,炒米的时候,要保证米是干的；炒好的米 　　

2,要不停的炒动,否则下面会烧焦的；　　

3,米一定要炒至发黄,至于是浅黄还是深黄,那就看你的口味来定了,你喜欢吃锅巴就炒深黄一点,不喜欢就炒浅黄一点.　　

4,煮的时候,就像平常煮稀饭的做法就行了.　　直接把米放在锅里炒,不用洗,然后用小火炒,因为这样不会糊,一直炒到金黄色为止,然后盛起来,要吃的时候煮一下就行了, 跟煮粥似的,只是水要放多一点,等米煮到开花了就可以了,只是顺便跟你说一下,炒米的时候多炒一些,放在那里也不会坏,要吃多少煮多少,很方便的.　　减肥原理　　在炒制的过程中,米里所含的淀粉（测试：你有哪种淀粉胖?）全部被破坏,分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏,因此,它可是说是一种毫无营养的东西了）,变成了活性炭.　　活性炭这种东西,可以把附在胃里,肠子里的脂肪吸走,排出体外

锅中不放油，放入小米用中小火干炒

步骤 2

不停的用铲子翻炒

步骤 3

直到把米炒成褐色，米就炒好了

步骤 4

再来做碗炒米粥，在锅中煮一锅清水，放入炒好的米烧开，转小火将粥熬至稠

广东：

炒米的基础版做法是十分简单的。将大米清理干净不沾水放入锅中，用中火炒制20分钟，等到米变成了金黄色就可以了。

这样的炒米搭配陈皮，或者再搭配桂圆或是枸杞泡水喝，就成了广东地区著名的炒米陈皮茶。据说有祛湿消食的作用，而在产妇月子期间也被建议喝它。

湖南：

在跟广东离得不远的湖南，炒米也十分流行，只是做法有些不一样。其中以长沙浏阳的炒米最为出名，直到现在也可以在当地大街上看到现场制作的炒米。

浏阳的炒米选择的是糯米。 与广东的做法不同，糯米要先用水浸泡24小时，少量水蒸熟晾干以后才正式进入炒制流程。

爱吃的浏阳人民为炒米加入了更多的食材，比如花生，南瓜子，黄豆都是常见的搭配。一般店家都是使用大铁锅， 先将锅内加入一些油防止炒糊，之后便将糯米和豆类一起炒上半小时左右，等到米变得金黄就可以了，一般还会加上一些盐或者糖用以调味。

浏阳的炒米特别香脆，加上口感丰富所以在省内是很出名的，现在还发展出了麻辣味，泡菜味炒米的小包装炒米。当然浏阳除了炒米，还有很多好吃的，比如麻辣香干和蒸菜都在全国颇有名气。

江浙：

炒米走到了江浙，又变了另外一番模样。《板桥家书》中就有说：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”。在那时，每到过年家家户户就将炒米师傅请到家里炒上一大锅炒米，可以吃上一年。

到此，以上就是小编对于炒粥的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒粥的5点解答对大家有用。