火锅选绝对牛火锅选绝对牛肉怎么选

牛肉火锅怎么选牛肉？

涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。

通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头

菜市场买牛肉做火锅选哪个部位？

牛肚子上的肉比较适合涮火锅。

肚子的肉质较粗，吃起来口感非常好，而且腹部肌肉多，虽然也是肥瘦相间，但脂肪量少，相对上脑（脖颈后、脊骨两侧的牛肉）、眼肉（上脑和外脊之间的一块肉）更加健康。

自己吃火锅买什么牛肉？

牛里脊，牛腱子肉，牛脖肉等。

选择里脊肉涮火锅肉质鲜嫩，瘦肉较多。著名的潮汕牛肉中的吊龙，就是牛的里脊肉。

牛腱子肉和牛脖肉因为含少量的筋，所以吃起来劲道弹滑有嚼劲，牛胸口看起来比较像肥肉，但吃起来香而不腻。涮火锅的牛肉可以提前腌制，使其更好的入味。