食品加盟店品牌

「品牌联动」小吃产业“餐饮大赛道”| 罗禧记&中国连锁节总论坛

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小吃产业

作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。品牌们该怎么从小吃赛道寻找新机会点呢？

在新消费、地摊经济、夜经济等浪潮推动下，流动的街头小吃摊，正变身连锁、加盟式门店进驻商场“掘金”。

烤冷面、臭豆腐、鸭脖、锅盔、螺蛳粉等被包装成一个又一个网红小吃，文和友、阿甘锅盔作为网红小吃品牌已在全国开出千余家门店。曾经的小吃代表——黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫，也开始走向连锁品牌化。

调查研究发现，小吃受众日益年轻化，“90后”“95后”是重要消费群体；

地域小吃特色鲜明，推动小吃多元融合发展；小吃品牌加速连锁化，鸡肉食材受到品牌商户的青睐；

网红品牌不断涌现，网红小吃消费成为新时尚。

在全国，小吃商户数量在500万家以上，是目前餐饮业的最大品类赛道。

可以说，小吃产业撑起了中国餐饮业的半边天，也成为餐饮业发展趋势和消费变革的晴雨表。

小吃产业拥有“进入门槛低、店铺面积小、中小商户多、所需资金少”等特点，是餐饮创业的热门选择。

不管是快餐、面食、炸烤类、麻辣烫、卤味还是包子等品类，都是餐饮人创业的热门之选。

值得关注的是，虽然小吃赛道大，但随着商户数量增多，产业迭代速度加快，这条赛道竞争日益激烈。因为进入门槛低，就意味着要想在同质化产品竞争中脱颖而出，必须有产品上的创新、管理上的系统化和数字时代的营销化。

今天，就以逸马服务过的客户罗禧记为例，聊聊小吃产业未来的发展趋势，这条赛道上存在哪些新机遇、新挑战。

意在传承经典小吃，做中国小吃快餐知名品牌，拥有强大的供应链体系，超强的团队执行力，产品研发能力，前身为罗记小吃店，聚焦江苏繁华商业体，不断向全国辐射，现已拥有30多家直营店，收到广大消费者好评，服务超百万人次。

罗禧记不断深挖经典小吃，接地气的同时充分差异化，口味甚佳，回头者众，旨在打造一个更经典、更具影响力、性价比更高的小吃快餐品牌。

罗禧记的目标客户，定位为年轻群体。

年轻人的消费人群质量高，消费能力强，愿意为颜值和味道买单，不再单纯关注价格因素。

越来越多的人喜欢边酌边啃鸭脖，许多女生周末看电视剧，也会买上几份卤炸小吃作为零食；熬夜看球赛的男生，卤味自然也是必不可少的。

罗禧记坚信，以小吃产品为基础，是品牌不败的明智选择。

在新消费趋势下，未来小吃行业会呈现IP化、时尚化。

在产品上，罗禧记敏锐感知市场方向，对鸭脖产品进行升级，推出卤炸鸭脖，先卤后炸，新鲜锁味，一经上市，便引发抢购热潮。

在未来，会有越来越多的小吃摊位，逐渐向连锁化、品牌化和规模化。

虽然当下市场上还有很多小吃摊点，但是随着社会的发展，一些缺乏安全卫生保障的摊点势必会被取缔掉，商户们想要发展或者是维持生计，必然需要进行品牌建设和品牌创新。

从这个角度来看，“小店大连锁”会是小吃接下来的发展趋势。

下一个阶段里，小吃产业的产品标准化建设、供应链建设、中央厨房建设将会得到进一步加强，产业实力会整体提升。

罗禧记前身为罗记小吃店，从创立至今，聚焦江苏繁华商业体，不断向全国辐射。

现如今已拥有30多家直营店，服务超百万人次，在连锁化的道路上，已经远远超越众多同行。

在线上，罗禧记通过数字媒体全营销，联合抖音、微博、百度等国内外知名媒体，更快捷、更广泛覆盖不同的受众群体，品牌影响力持续提高，集聚了极高的话题度和流量，实现全网深度传播。

国内餐饮业已经走出流量红利时代，迈进数字化红利时代。

未来，小吃商户将通过数字化平台，掌握进货、订单、库存、流转、人员等一系列动态信息，逐步实现商品数字化、流程数字化、顾客数字化、人才数字化，并形成有效的数据沉淀。

2023年12月1-7日，罗禧记将出席第六届中国连锁节总论坛，与更多优秀的企业一起，探寻连锁品牌破局之路，寻找最佳商业模式，助力中国连锁企业构建核心竞争力！

PS:2023第六届中国连锁节总论坛已定档12月1-7日全网直播，在“乌卡大时代·实体攻与防”的年度主题下，总论坛将聚焦后疫情时代连锁行业的危与机，携餐饮、零售、教培、生活服务、行业服务等多业态一众品牌，为大家带来行业新风、市场新声、网红新产品、营销新方法、品牌新面孔等。

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中国连锁节总论坛

全球（中国）连锁节（简称FHCCA）起始于2010年连锁CEO峰会，2017年更名为中国连锁节，每年以总论坛+分论坛形式举办，是世界范围内现象级的连锁行业交流峰会。自创办以来，因参会人数多、层级高、权威度高、涉及范围广、规模大等而受到业内广泛关注，被公认为行业的风向标。

本届论坛以“乌卡大时代·实体攻与防”为主题，围绕后疫情时代实体行业发展的危与机，重点关注高质量话题，包含服务高质量、产品高质量、经营高质量、管理高质量、初心高质量、门店高质量、就业高质量7大板块，涉猎酒店餐饮、教育培训、美容美体、综合零售、医疗大健康等18个细分赛道。

7大板块；18条细分赛道；100+百万粉丝大号；1000万+专业观众……

演讲嘉宾包括：

3位省部级领导、1位院士、近10位校长、4位中字头协会会长；

3位千亿级连锁品牌CEO、近10位百亿连锁独角兽创始人、30余位新消费细分赛道头部品牌创始人；

5位顶级连锁专家、3位国际嘉宾、5位中联汇分会会长。

放眼全国，聚焦产业，碰撞思想，推动中国连锁产业实现联动式合作、协同化发展

想参加这场连锁年度盛宴？

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创投新闻 |「愚公炸串」获红企资本3000万A轮融资，小吃赛道再引新关注

作者沈筱

编辑王与桐

近日，「愚公炸串」获3000万A轮融资，投资方为红企资本。愚公炸串是济南志和餐饮有限公司（以下简称：志和餐饮）运营的小吃连锁品牌之一。据悉，本轮所融资金将主要用于品牌转型升级和市场拓展。投资方将与愚公炸串共享大数据、供应链等资源。

志和餐饮成立于2023年，以发展餐饮联盟合作项目为核心运营模式，向中小创业者提供门店加盟定制化解决方案和标准化经营、管理支持。公司旗下的餐饮品牌瞄准新一代年轻消费群体，提供多品类休闲小吃，目前已推出100余个产品SKU。

作为志和餐饮主打品牌之一，愚公炸串的经营品类为炸串、麻辣拌、夹饼等街头小吃及饮品。品牌目前将小吃类产品制作所用的菜籽油和自制蘸料为主要特色。

新冠疫情爆发以来，尽管线下餐饮实体屡受冲击，但美团此前发布的《中国餐饮大数据2023》报告显示，小吃快餐类企业注册数量、门店数量仍呈上升态势。报告指出，2023年小吃快餐门店占所有餐饮门店比例由2016年的34%上涨至44.3%。同时，从NCBD（餐宝典研究院）今年下半年发布的《中国炸串行业发展研究报告》可以看出，炸串类餐饮企业数量持续增长，截至2023年上半年，全国炸串餐饮企业数量超2.8万家，其中2023年新成立近1万家，2023年上半年新成立0.6万余家。

近年来，炸串、米粉、肉夹馍等地方特色小吃品类在经过产品重塑和品牌包装升级后，逐渐打破地域限制走向全国市场。经营模式也从原有的非标准化散店经营向连锁化、品牌化、规范化转型。主打小吃消费升级理念的餐饮品牌相继出现，频繁吸引资本入局，进入了加速扩张时期。以夸父炸串、喜姐炸串为例的炸串餐饮品牌商也获得了不少投资方的关注。2023年，夸父炸串、喜姐炸串已分别完成1.5亿余元和2.95亿元A轮融资，所融资金均主要用于供应链升级、数字化系统建设及品牌影响力建设。官方资料显示，上述两家炸串餐饮品牌现有全国连锁门店数量均已超过2000家。

值得一提的是，尽管小吃餐饮行业呈现出良好的发展态势，但仍然面临着低进入门槛、高同质化竞争、经营模式易复制、产品质量管控难等问题。如何通过构建标准化的质量控制体系，搭建高效的供应链系统，以及通过融入地方文化特色等方式塑造独特品牌形象来真正地实现产品质量、运营效益和品牌影响力的多重提升，是包括愚公炸串在内的小吃餐饮品牌运营商都需要考虑和解决的问题。

我国快餐小吃十大企业盘点！杨国福麻辣烫领衔

快餐小吃在当下这个节奏飞快的时代，势必会有大的发展。尤其是物美价廉的特点注定会吸引很多人，这也造就了很多快餐企业崛起。今天我们一起盘点一下我国十大快餐小吃企业。

杨国福和张亮两个企业因为麻辣烫而闻名全国。

杨国福麻辣烫成立于2003年，是一家中式快餐品牌。据招股书披露，截至2023年9月30日，杨国福品牌旗下共有超过6000家店。杨国福一直谋求在港交所上市，不过其在港交所的上市申请材料已经“失效，目前上市的时间还不能确定。

张亮麻辣烫在2008年成立之初，杨国福是张亮姑家的表姐夫。张亮麻辣烫虽然成立时间要晚于杨国福数年，但是在发展速度要超过杨国福，门店数量已经超过5800家，接近杨国福麻辣烫。

老乡鸡是安徽地区知名的快餐企业。老乡鸡创自1982年，2003年开始转型做快餐。2012年正式从肥西老母鸡更名为老乡鸡。因为肥西老母鸡这个名字虽然在当地很有影响力，但是想要走到全国，却过于狭隘。目前，全国有1000多家门店，成为全国中式快餐领跑者。

正新鸡排和华莱士是门店数量最多的两座快餐企业。正新鸡排创立于2006年，以鸡排为主打产品，定位于休闲小吃市场。门店数量达到17600家。华莱士是我国本土西式快餐的领先企业。由温州的华怀庆和华怀余于2001年于福建创办，门店多大12000家，遍布我国大江南北。

乡村基和永和大王是中式快餐的代表。乡村基原来名为34，成立于1996年，2010年乡村基在美国纽约证券交易所上市，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业，不过乡村基的门店只要集中在四川和重庆，受地域限制比较严重。

味千拉面、五谷鱼粉、李先生三个品牌都有自己的特色，在自己的分类中做到了全国前列。五谷鱼粉由于门店投资小，所以数量上达到4200家。