本素酸菜鱼本素酸菜鱼加盟费及加盟条件

本素酸菜鱼是什么做的？

方法/步骤分步阅读

1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。

2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅

3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。

5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。

6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。

8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。

9、 酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状

10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。

11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜、生姜放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开

12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。

13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。

14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。

15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。

16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了

本素酸菜鱼汤怎么调？

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可

用料:

杏鲍菇 2个

香菇 半斤

粉条 1把

豆腐 1斤

鹌鹑蛋(纯素者可不加) 24个

姜片 6片

老白家酸菜鱼料 1袋

素酸菜鱼的正宗做法步骤:

步骤 1  首先豆腐洗好切块，烧水准备先煮豆腐再用煮豆腐的热水煮鹌鹑蛋。在烧水期间利用好时间洗菌类。其中需要加温水，用碱面和食盐进行寖泡。

步骤 2  水烧开后先煮完豆腐去嘌呤，大概2-3分钟后捞出。然后再接着用烧开的热水煮鹌鹑蛋。水开后放蛋，3分钟即可出锅。用凉水刺激下，放入一个带盖的容器中尽情摇摆就容易剥皮啦！都弄好后放入“碼包料”腌制。

步骤 3   香菇一切四半。需要用剪刀把根儿减掉，然后多多揉搓几遍才能洗干净呢。

步骤 4  杏鲍菇切片儿。洗干净后需要把根部的位置用菜刀削一下，否则口感会不太好。

步骤 5  热锅凉油先炒姜，然后干煸下香菇出锅。

步骤 6  再炒一下酸菜料包，大概炒2分钟出香气后立刻放入杏鲍菇切片。

步骤 7  炒大概2分钟左右稍微塌陷后放入炒好的香菇。大概翻炒3分钟后加入开水。（或者看到俩菌类已经出水了）

步骤 8  开水大概有1.5L。然后倒入“调汤包”

本素酸菜鱼可以预约吗？

本素酸菜鱼预约可行，也可到店里吃。

可以预约。

需要提前电话预约了的，不然得排队，这是一家老字号酸菜鱼，店内装修简约大方，环境优雅，二楼面积也很大！ 

       新鲜的黑鱼现抓现杀，点了份中辣的，鱼肉切片很薄，味道鲜美！虽然配菜不多，但都是精品！值得推荐的一家店哦！