纽约客牛排纽约客牛排是西冷还是肉眼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纽约客牛排的问题，于是小编就整理了5个相关介绍纽约客牛排的解答，让我们一起看看吧。

西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点

西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

历史起源

一个传言称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。

沙朗牛排和纽约客的区别

【沙朗牛排】

1、部位：取自牛肋脊肉部分。

2、口感：沙朗牛排的肉质细嫩，除开菲力牛排，第二口感好的就是沙朗牛排了，但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高，所以吃起来比较鲜嫩油腴。

3、嚼劲：由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。

4、建议熟度：5分-7分。

【纽约客牛排】

1、部位：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花分布均匀。

2、口感：因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多，因此该部位肉质较粗一点，有嚼劲，是美国人的最爱。

3、嚼劲：纽约客牛排的嚼劲也不错，但是肉质比较粗犷。

3、建议熟度：5分以下。

西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。

菲力牛排，也叫牛柳，它是牛的里脊肉。

肉眼属于牛靠近胸部的眼肉部分。

西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉；菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些；眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。

Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)，他的另一个名字Sirloin-沙朗牛排，在台湾大家就比较熟悉，其实指的都是同一个部位啦。

SteakReadyStripLoin-前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客(NEWYORKER)，他的另一个名字Sirloin-沙朗牛排，在台湾大家就比较熟悉，其实指的都是同一个部位啦。

Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)，他的另一个名字Sirloin-沙朗牛排，在台湾大家就比较熟悉，其实指的都是同一个部位啦。

纽约客和西冷是一样的，美国人叫牛排为纽约客，英国人和澳洲人称牛排为西冷。

到此，以上就是小编对于纽约客牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于纽约客牛排的5点解答对大家有用。