骨汤米线骨汤米线的做法

三鲜骨汤米线的家常做法？

材料：干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克

做法：

1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成条，葱切成葱花

2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用

3、米线用开水烫热，盛入碗内．摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油．放入高汤，撒上葱花即成

用料

干米线 一小把

骨头汤 一碗

鸡蛋 一个

蔬菜 适量

丸子 适量

做法步骤

1、米线提前冷水浸泡后，冷水入锅煮熟；放入准备好的骨汤中；

2、摊一个鸡蛋饼；

3、卷起来切丝备用；

4、准备好自己喜好的各种配菜烫熟，摆在米线上，喜欢吃辣的再淋上一勺辣椒油，就完成了

大骨米线的做法？

食材：

1.猪骨/牛骨 500g

2.米线 适量

3.葱姜蒜适量

4.香菜适量

5.盐适量

6.素油适量

做法：

1.将猪骨/牛骨放入锅中，加适量水，大火煮沸，撇去表面浮沫，煮10分钟左右

2.放入葱姜蒜，转小火煮1.5-2小时

3.将骨头和肉取出备用，将汤汁倒入碗或者盆中备用

4.将米线用开水泡软，捞出沥干水分，放入碗中

5.将骨头和肉切成小块，放到米线上

6.将葱姜蒜切成细末，撒到米线上，再放入香菜叶

7.加入适量盐和素油，根据个人口味添加

8.将热汤倒入碗中，让米线和骨头充分吸入汤汁，即可食用。

口感鲜美的骨汤米线就做好啦！快来尝试一下吧！

将猪大骨焯水之后，放入深桶里加清水，加调料包，食盐等熬煮四个小时。

然后将炒瓢加入一碗水，烧开后放入泡好的米线，放几片青菜。烫熟后即可盛出，然后放入葱花儿，蒜苗，香菜，再浇一勺大骨汤。大骨米线就做好了

食材清单

排骨 1000克 、 米线 500克 、 生姜 1块 、 盐 适量 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 料酒 50ml 、 花椒 20粒 、 白胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 香油 适量 、 紫菜 适量 、 虾皮 适量 、 香菜 适量

烹饪步骤

1平时用的是排骨，这次没拍到好的排骨就买了大骨头，做法一样的，先冷水泡十五分钟泡出血水，然后冷水入锅开火焯水

2一般焯水的时候我会倒点儿料酒去腥，其实没有料酒也可以的，像这样煮出血沫后再煮三分钟，然后将排骨清洗干净

3焯好水洗干净的排骨冷水进锅，忘记拍照了哈，用其他照片代替了，我这个是六升的锅，家里人多，锅也比较大，哈哈哈哈哈哈

4三四片姜，一小把花椒，一个八角，两到三片香叶，我还放了一小片的桂皮，如果没有香料的话，可以只放姜片和花椒就可以了，还有50ml的料酒，参考六升的锅50毫升料酒，一升水大概10毫升，关于料酒，一定要用米酒的那种料酒，普通料酒也可以，不能用葱姜料酒，味道会不好吃，如果没有料酒，滴一些醋也可以，大火煮开转小火炖，喜欢吃软烂的小火炖一个半小时，喜欢劲道的炖四十分钟，汤底就好了

5米线提前用冷水泡上，我的米线是在菜市场买的半干米线，一般超市都有卖的，实在买不到可以买网上的干米线，干米线要用45度的温水泡，粗细都一样，味道不影响