福建周麻婆几家加盟店

经营周麻婆，开业一年半就遇上了拆迁！已付的品牌费能退吗？

福州的许先生前年开了

一家周麻婆餐饮农林大学店，

并支付了六万元的周麻婆品牌费，

但让他没想到的是，

这才开业一年半，

门店就因为要修建5号地铁口拆迁了，

如今许先生希望能退回部分品牌费

合同未到期碰上拆迁投资方希望退回品牌费许先生带记者来到了

原先周麻婆农林大学店的地址，

如今门店已经不存在了。

原本餐饮店的地方，

已经盖上了工业小学，

旁边的5号地铁口还在修建中。

许先生说，

当时在开周麻婆这家门店时，

签订了三年的合同，

并向周麻婆总公司交了六万元品牌费，

如今碰上政策拆迁，

因此希望总店能够退还部分品牌费。

在许先生看来，

这次门店关门，自己不是有意的，

这块品牌费能退吗？

协商前，法律人士做出了分析。

福建师范大学法学院副教授丁兆增：

如果是因为拆迁的原因，合同无法继续履行，是属于不可抗力的原因，那双方都没任何过错。一般情况下，按照品牌使用方实际使用的年限扣除完以后，周麻婆需要返还剩下的费用。

许先生与周麻婆公司都拿不出合同随后，记者同许先生一起，

找到了周麻婆公司的相关负责人。

周麻婆公司相关负责人：

现在我们有两种方式，一种就是直营合作，一种就是完全对外加盟。许先生是属于直营合作，六万块钱是品牌合作费用，政府拆迁行为这个情况不属于我方经营不到位造成的。

周麻婆公司相关负责人表示，

目前暂时不能退品牌费，

并表示公司在这次拆迁中已经有损失了。

而针对该说法，许先生认为，

既然他和周麻婆是合作方，

那么对于品牌费，

也不应该由他一人承担。

对次，周麻婆公司方面表示，

应该按照当初签订的协议来处理，

然而记者从许先生处得知，

该协议已经找不到了，

而当天周麻婆公司也未能提供出协议。

双方约定找到合同后再进行协商当天，周麻婆公司坚持

需要按照合同协议走，

并表示会尽快找出合同，

过两日再与许先生沟通协商。

金字招牌 | 资本组团“扫货”福建餐饮品牌，福建小餐饮品牌如何“小而美”？

福州达明路上，餐饮招牌林立

在餐饮这条容量巨大、刚性增长的超级赛道上，从来不缺乏新奇的创业故事和投资热潮。

街边不起眼的小小快餐连锁店，正在密集向资本市场冲刺，想要拿下“麻辣烫第一股”、“面馆第一股”、“快餐第一股”等桂冠。

去年，继VC集体奔赴长沙投资餐饮品牌之后，福建的一批餐饮品牌也陆续获得资本的青睐。从“创投荒漠”到资本追捧，资本和福建餐饮品牌之间发生了哪些化学变化？

拿到融资的福建品牌（部分）：

福建会成为下一个资本的狂欢地吗？

福建餐饮有以下4小特点：

一是门店小。发展较快的福建餐饮50强里，大部分店面面积都在100平以下，甚至几十平；

二是产品小。福建餐饮过去的打法是，聚焦一个细分品类，每个餐厅只有一款爆款菜，靠单品打天下。只有好产品才能带来好生意；

三是消费小。福州小餐饮品牌的性价比较高。猪角客单26-30元，草本汤11元。除了价格便宜之外，菜品的分量也很足；

四是投资小。因为店面小（租金、人工少），产品小，单店投资就少，再加上多股东入股，个人投资更少，能迅速拓店，回报快。

近两年疫情影响线下业态，传统餐饮企业扩张受阻、经营困难，相比于备受资本青睐的新消费餐企的底气在哪里？

01

“福建餐饮人”会创新

福建新一代餐饮品牌创始人，无论是做产品、设计，还是到全国各地做直营，搞加盟，都“很有两下子”，这让投资人眼前一亮。

无论是猪角、舞爪，还是草本汤、蜀都丰、久号食堂都是每个细分赛道的领先品牌，而且创始人都是30-40岁风华正茂的年纪，在各自领域中摸爬滚打，百折不挠。

操盘着一两个亿年收入的盘子。这几年他们都在打造夯实的品牌基础，有雄心做到行业的领跑者。

业内人士表示：“福州是小餐饮之都，每一个餐厅都有一款爆款菜，他们对产品有极致的追求。”

周麻婆创始人周红霞表示，周麻婆在传承中华美食文化的基础上，结合现代人的口味需求，提炼、创新，推出快捷美味的“家常菜”，将2元一份的“麻婆豆腐”做到极致，成为家喻户晓的麻婆特色。通过打造亲民的大众化快捷小炒餐饮品牌，开启了属于周麻婆的“小食代”，引领着福建省小炒餐饮的新潮流。

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2023年9月，舞爪获星陀资本数千万融资。

创始人郑锦清认为：“卤味产品之间其实没有太大的区别，品牌的核心优势在于能否抢占消费者心智。每个时代都会有它的产物，当下90后、00后的消费群体也会孕育一波新的品牌。所以舞爪的核心优势其实是在于抢占年轻人的心智。我们的口号就是‘做年轻人的卤味’。”

郑锦清做舞爪前有十几年的餐饮经验，他是令狐冲烤鱼的创始人，也是蜀都丰等福州明星餐饮品牌的天使投资人。

郑锦清吸取之前做令狐冲烤鱼时不重视产品创新的教训，舞爪除了招牌产品花椒鸡爪外，坚持月月推新品，季季推爆品。而在“产品+营销”这一套常规打法的背后，“舞爪”之所以能够快速打开市场、获得资本青睐，根本原因就在于它的“定位”、差异化营销。

郑锦清

去年9月，“闽南猪脚饭”官宣获得1.5亿元A轮融资。如今，“猪角”早已遍布厦门、福州、深圳、南宁等地，门店数量超过300家，成为这一品类中最大的连锁品牌。

猪角·闽南猪脚饭作为厦门知名特色餐饮在当地拥有高知名度，且在众多消费者心中具有品牌力。在供应链方面，猪角拥有国家标准生产车间及大型中央厨房，工厂面积合计约21,000平米，有效地为旗下300余家门店提供经加工过后的半成品食品。

夯实的供应链能力为门店的快速拓展提供了强大的保障。自动化生产线的升级、供应链的稳定、标准化的输出等，都使得品牌对人工的依赖越来越低且人效大幅提高。已拥有300＋门店的猪角已成为同品类中最大的创业公司，且这个优势还在放大。

从被资本摒弃的“创投荒漠”到成为资本的“香饽饽”，新一代福建餐饮品牌创始人正在踏上新的征程。中国有45万亿的消费市场，足以支撑猪角、舞爪等福建新餐饮品牌成长为全国品牌，但它们依然要面对众多挑战。

02

餐饮企业规模化的关键在于供应链

拥有成熟的供应链，能很大程度地降低食材和人工成本这两个大头开销。根据羽生餐饮咨询数据统计，食材成本占餐饮行业比重约35%、员工薪酬约30-35%、租金折旧摊销占比为10-15%。一个品牌餐厅要做出规模，便是将供应仓储的标准化拿捏得死死的。

（1）上游：供应链企业。纵观传统中餐，菜系繁多品类复杂，意味着大部分餐饮企业的供应渠道是相当多元的。中物联冷链委的数据显示，7成餐企的供应商数量在100个以上，这就导致中游食材流通渠道和环节复杂，进而抬高下游餐饮企业的原材料成本。

当一个行业发展到一定阶段时，就培养出了专业的餐饮供应商企业，他们能充分发挥自身的资源及行业内积累优势，通过规模化集中直采省去中间环节，为终端的餐厅带来物美价廉的食材。

（2）中游：中央厨房。一个规模化的餐企，其仓储供应链往往由一个关键机构把控：中央厨房。它能够从时间、空间上将资源进行再分配，从而优化餐厅的整体经营效率。央厨是独立于餐厅之外的工厂，有专门的仓储空间和炒菜厨房。

央厨的职能包括采购、选菜、切菜、调味制作料理包，通过央厨做出的料理包在下游餐厅中简单加工处理，就能很快上桌。这允许餐厅缩小后厨面积甚至取消自有厨房，餐厅对大厨的依赖少，极大程度地节约员工成本，增加用餐区也能提高营收。央厨能反向监督上游供应链企业，确保原材料的质量、规格标准，也降低了食品安全风险。

到了连锁餐厅的料理包基本是早就配比完成、制作好的半成品，简单处理一下就能上桌，大大降低了餐厅对厨师的依赖，精准把控餐品的口味和分量，与此同时还提高了翻台率——这是评估餐厅单店盈利能力的核心指标。

而相比于传统正餐餐厅的菜品繁多，连锁餐厅则精简很多。这都是提高运营效率的结果：一来能集中供应链，减少分散采购时，质量和程序难把控的问题；还能提升出餐效率，再度提高翻台率。一切工业化、数字化都是在互联网管理中得以实现。

过去福建餐饮的大单品逻辑，已无法及时满足新时代消费群体的需求。他们必须在k及时更新上做出更加深入的思考和探索，满足年轻消费者对于口味多样化的追求。

福建依旧有很多好的新餐饮品牌亟待资本开发。

福建商业7月报｜K11 Select落地、唐道·613城市广场开业……

项目动态

诏安唐道·613城市广场7月30日开业

7月30日，漳州诏安金座·唐道·613城市广场正式开业，这是金座集团在福建的首个“唐道”系产品，项目总体量20万㎡，商业面积6.5万㎡。

据悉，唐道·613城市广场定位“城市会客厅，温暖一座城”一站式购物，立足于诏安“厚呷，好客，安逸、包容”的城市基因，将全新的商业活力和独特的生活方式注入诏安商圈。包括恒晟超市、万达影城、蓝鲸儿童乐园、几何书店、名创优品、四季美食荟、周麻婆、异空间密室逃脱、博视康眼镜等众多品牌签约入驻。

值得一提的是，项目特别聘请全国知名的设计团队操刀，打造摩卡天境空中花园。这里将作为城市青年的多功能婚仪空间，承载都市各类欢庆、典礼的场景需求，是未来城市功能的重要载体。

厦门同安宝龙广场首次揭开神秘面纱

7月27日，“以相同绘不同”厦门同安宝龙广场战略发布会在厦门W酒店举办。战略发布会上，宝龙商业首次揭开了厦门同安宝龙广场的神秘面纱。

厦门同安宝龙广场，位于厦门同安区环城南路，商业体量超10万平方米，是目前区域内在建和已投用的商业综合体中，规划体量最大的购物中心。

项目以“同安首个家庭新社交中心”为定位，独创出“+水系商业街”的多层次空间，将规划5大场景主题空间，拥有同安首个屋顶花园、首个心动长廊等特色空间，实现商业向生活、体验、社交延伸。

目前，项目招商率近80%。福建首家上影国际影城、部落酷玩；厦门首家好易多超市；同安首家哒卟溜欢乐王国、星聚会、UR、太二酸菜鱼、汉堡王；同安独家优衣库及优质品牌奈雪的茶、星巴克等均已签约入驻。

福建首个K11S落地厦门湿地公园TOD

7月23日，“湿地公园TODXK11S签约仪式”在厦门举办，标志着福建首个K11购物艺术中心正式落地湿地公园TOD。作为K11集团旗下的子品牌，K11S核心客群更加年轻化，K11S厦门项目将结合自然、艺术、生活、潮趣，打造沉浸式互动体验创意空间，建立从本地连接中外的文化艺术地标。

未来，TOD+K11S的强强联合，将如何影响厦门商业格局，我们将拭目以待。

厦门万象城二期来了

7月，厦门2023P12地块发布商业建筑方案设计招标公告，招标人为华润置地(厦门)房地产开发有限公司。根据2023P12出让公告可知，该商业项目的总面积=40000㎡+8800㎡地下一层商业(不计容)，合计达到48800㎡。

而在7月6日，华润置地董事会主席、总裁李欣拜会厦门市副市长张志红时，华润置地方面就表示将力争万象城二期尽早建成开业，打造成百亿商圈项目，擦亮厦门高端商业名片。

另外，查阅企查查发现，月初，厦门益悦置业有限公司新增投资企业厦门益润投资有限公司，投资比例51.00%，认缴出资额510万。而厦门益润投资有限公司两大股东分别是华润置地与建发。

从种种新动态可以进一步印证，华润置地、建发两家房企将联手开发湖滨四里地块，湖滨四里地块商业将规划为厦门万象城二期。根据最新报建信息显示，厦门湖滨四里2023P12地块项目拟开工时间为2023年3月，拟建成时间为2026年3月。

山姆会员商店福州二店入驻榕城·江上图

7月23日，在第五届数字中国建设峰会上，由福州市政府牵头，联合榕城·江上图、山姆会员商店正式签约。这意味着世界500强沃尔玛旗下的高端会员制商店——山姆会员店福州二店正式重磅入驻榕城·江上图。作为覆盖23个城市，服务超过400万名会员的山姆会员店，未来开业将不断吸引注重生活品质的中产家庭汇聚榕城·江上图，探寻更具新意的生活方式，助力区域消费经济蓬勃发展。

据介绍，榕城·江上图涵盖大尺度水岸人居、多功能灵动空间、生态健康型写字楼及坊巷商业街四大业态，将“健康、探索、社群”三大项目核心价值注入未来生活场景中，在商业部分将呈现“嘉坊、里巷、天街、榕里”四大特色商业街区。

万达鹭港举办招商沙龙活动

7月16日，以“最闽南新潮生”为主题的万达鹭港招商沙龙活动圆满举行。它的成功举办，不仅是福建首座第四代万达广场的魅力开场，也将引领福建商业的新热潮。

万达鹭港以引领城市潮流为目的，致力打造一座闽南泛娱乐文化休闲中心，通过内容创新、场景创新、科技创新三大方面迭代升级，全面引入创新型业态，打造集合休闲、文化、娱乐为一体的城市生活美学空间。

该项目着眼于生活美学，与城市调性共鸣，计划引进300+特色品牌，将涵盖全国首家、福建首家、厦门首家新进品牌及创新概念店。

厦门海沧招商花园城拟2023下半年开业

7月12日，以“美好生活新动力”为主题的海沧招商花园城活力中心开发如约而来，众多嘉宾、商户代表及媒体齐聚，共同见证了厦门湾商业版图未来新势力量的崛起。

据悉，海沧招商花园城是招商蛇口撬动厦门商业新格局的又一力作。项目位于厦门地铁2号线新阳大道站地铁上盖，地铁4号线（在建）、6号线（在建）规划新阳大道下一站马銮中心站，实现“三轨交汇”，同时厦漳泉R1城际铁路（在建）穿城而过，区位优势明显。

项目体量规划约17万㎡，由28层租赁住宅和8层商业组成，规划停车位约1000+，计划涵盖近300个品牌，是满足吃、喝、玩、乐、购等需求的一站式商业综合体。招商商管方面表示，招商花园城计划今年完成主、次力店100%招商，拟于2023年下半年开业。

平潭成功签约引进“海峡梦之城”

近期，在福建省委省政府的关心支持下，平潭成功签约引进“海峡梦之城”文商旅综合体项目。项目由三五环球集团公司（TiFivWwiG）和中国投资人共同发起，标志着实验区引进大型跨国投资企业实现零的突破。

据介绍，“海峡梦之城”规划建设包括大型购物中心、国际品牌室内亲子乐园、全球一流的室内主题水上乐园、室内滑雪场、国际五星级高端度假酒店、度假公寓群、国际风情美食商业街等，“海峡梦之城”将立足平潭，打造成为辐射东南亚地区、吸引全世界客流的旅游度假目的地。

三明将建第二座万达广场

日前，三明市尤溪县西城瑞云园E10-01地块、E14-01地块在尤溪县公共资源交易中心成功出让，由尤溪万润房地产开发有限公司分别以2.17亿、2.18亿竞得。尤溪万润房地产开发有限公司曾建设福清万达广场等项目，该公司总经理在拍卖会介绍，将在2-3年内建成尤溪万达广场。

尤溪县万达广场项目投资约40亿元，集购物、休闲、文化娱乐、居住于一体的大型城市综合体。集中式商业用地面积约70亩，总建筑面积不少于7万平方米。

品牌动态

中润联华超市首进福建

7月29日，中润联华在福州高新万达广场开业，这也是福建首家中润联华生活市集。资料显示，中润联华是世纪联华延伸品牌，系中润联华投资有限公司旗下经营的大型连锁商超，门店（舍加盟）达100多家。

据悉，中润联华福州高新万达广场店面积达11000平方米，是高新区规模最大的超商市集，有望为居民生活提供便捷的同时惠及高新万达广场商户。

家乐福关闭厦门最后一店

7月27日，由于业务调整，厦门家乐福商业有限公司宣布即日起将停止在厦门的购物卡销售，同时提醒持有该公司购物卡的消费者尽快到店消费。

厦门家乐福同时还宣布，即日起，厦门家乐福将在服务中心为客户免费办理现场退卡退款服务，办理退卡的地址为家乐福中华城店负一楼服务台。该店也是目前家乐福在厦门仅剩的最后一家门店，且据网友发帖、发博表示，只营业到7月底。

福建多家上市品牌企业发布半年业绩预告

7月11日，安踏体育发布2023年第二季度及上半年最新营运表现。根据公告，2023年上半年，安踏品牌产品零售金额（按零售价值计算，下同）与2023年同期比较录得中单位数的正增长；FILA品牌产品零售金额与2023年同期比较录得低单位数的负增长；所有其他品牌产品零售金额与2023年同期比较录得30-35%的正增长。

7月13日，特步发布上半年盈利预喜。特步公告，预计截至2023年6月30日止六个月，将较2023年同期录得公司普通股股权持有人应占其未经审核综合溢利增加不少于35%。

7月14日，永辉超市发布2023年半年度业绩预告。永辉超市预计上半年归属于上市公司股东扣除非经常性损益后净利润0.8亿元，与上年同期归属于上市公司股东扣除非经常性损益后净利润-9.3亿元相比减亏10.1亿元。预计上半年归属于上市公司股东净利润-1.2亿元，与上年同期归属于上市公司股东的净利润-10.8亿元相比减亏9.6亿元。

其他动态

福建新增六个国家级夜间文化和旅游消费集聚区

7月，文化和旅游部发布第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区公示名单，其中福建6处拟入选：厦门市中山路步行街、厦门市集美新城核心区、泉州市五店市传统街区、泉州市领秀天地文化创意产业园、漳州市漳州古城、南平市考亭文化和旅游集聚区。

此前，在2023年11月5日，文化和旅游部发布了第一批国家级夜间文化和旅游消费集聚区名单。福建已有5地入选，分别是——福州市三坊七巷历史文化街区、福州市上下杭街区、厦门市曾厝垵文创街区、泉州市西街东段、南平市武夷山国家旅游度假区滨溪街区。

第五届数字中国建设峰会圆满落幕

7月24日，第五届数字中国建设峰会在福建省福州市闭幕，本届峰会共签约数字经济项目565个、总投资2990亿元，涵盖5G、物联网、人工智能、工业互联网、网络安全、卫星应用等领域，将有力推动我国数字产业化、产业数字化。

23日，国家互联网信息办公室发布的《数字中国发展报告（2023年）》显示，2017年到2023年，我国数字经济规模从27.2万亿增至45.5万亿，总量稳居世界第二，年均复合增长率达13.6%，占国内生产总值比重从32.9%提升至39.8%。

与此同时，我国电子商务交易额、移动支付交易规模位居全球第一，新技术、新产业、新业态、新模式不断涌现，推动经济结构不断优化、经济效益显著提升、人民生活持续改善。

部分品牌首店速递

·7月2日，一站式宠物服务空间优百宠在仓山爱琴海玫瑰天街开业，该店是福建首家开放式小宠中心。·7月8日，NIKEBEACON550泉州首家跨层潮流概念店亮相泉州中骏世界城。·7月9日，xw福建首店亮相厦门万象城。·7月29日，泉州中骏世界城ADIDASSWC店正式亮相，这也是泉州规模最大的顶级阿迪达斯旗舰店。·7月30日，73H福州首店开业，位于东百中心。