海蛎粥家常做法？海蛎粥的做法

主料

海蛎半斤，猪肉适量，干香菇数个，葱1根，大米1碗

辅料

香菜少许

盐适量

胡椒粉少许

制作方法：1食材准备好：新鲜的海蛎，大米，干香菇，猪肉，大葱。

2.干香菇提前水泡开切碎，海蛎洗净，猪肉，大葱洗好后切片。

3.大米淘洗干净捞出沥干水份

4.洗好的大米放入锅中，加适量的水煮开香菇，香菇水一同倒入煮至一会儿后，肉片下锅，用勺子搅一下，防止粘锅。

5.煮至米7-8分熟时，倒入海蛎煮，加适量的盐出锅时放些葱丝，少许的胡椒粉，再来点香菜提提香，最后微微煮开了即可。

食材清单

香米 150克 、 新鲜的海蛎子 适量 、 海米 适量 、 葱花 少许 、 姜丝 少许 、 盐 适量 、 白胡椒粉 少许 、 扇贝柱 少许

烹饪步骤

1.香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2.新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；

3.撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；

4.葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；

5.砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；

6.海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；

7.煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；

8.放入姜丝；

9.放入葱花；

10.放入适量的盐、白胡椒粉调味；

11.再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。

主料：海蛎半斤，排骨适量，珍珠米一杯半，炸豆腐二两，绿竹笋一颗，香菇三朵，枸杞一小把，虾皮一小把，蒜苗两根，葱白三根，蒜苔两棵，红葱头一把，姜一小块，蒜五瓣，油适量。

调料：鸡精，盐，胡椒粉，料酒，沙茶酱，香油，生抽各适量。

做法：排骨剁成小块，洗净备用。竹笋剥皮切片，蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段，姜切丝，红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。海蛎多次冲水，注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。用三分之二锅的水把排骨煮开，关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回，撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。

转中火，锅里倒入洗好的米和香菇丝。水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮，转小火熬着。另锅中火把油烧热，依次加入蒜末姜丝，葱白段，红葱末，转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中，整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气，这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响，更澎湃的香气喷勃而出。

当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎，放入枸杞，转旺火煮至沸腾，淋香油。再转小火，下盐，鸡精，蒜苔和蒜苗段，起锅。吃之前撒胡椒粉，再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱即可。

一、牡蛎紫米粥

材料：鲜牡蛎、大米、紫米、白砂糖、盐、油、大葱、鲜姜、水

1、将大米和紫米洗净，放入水(800ml)中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝，待用。

2、鲜牡蛎洗净，沥干水分。用白砂糖、盐和油拌匀，腌制10分钟。

3、将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入电饭煲中煮制20分钟。

4、待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开。撒上大葱丝即可。

二、牡蛎肉末粥

材料：米饭、牡蛎(鲜)、瘦猪肉、芹菜、小米面、香油、胡椒粉

1、鲜牡蛎去壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。

2.、猪肉切末加盐、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。

3、米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末，略煮片刻，即可盛起食用。

三、牡蛎豆腐粥

材料：牡蛎、内酯豆腐、淀粉、绿葱末、盐、米饭 做法：

1、牡蛎洗净备用，豆腐洗净沥干备用。

2、锅内放少许油，放入熬好的高汤接着把米饭和内酯豆腐切块放入汤里，汤一定得盖过豆腐。

3、开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右，接着用淀粉勾芡倒入锅里，在放入盐调味，最后撒上一些绿葱末，完成。

　　准备食材 －

牡蛎 适量

－ 步骤 －