小米辣最正宗的做法？小米辣图片

【1】小米辣、蒜、生姜切碎（推荐使用搅蒜神器碎小米辣）；

【2】加入适量高度白酒，适量盐；

【3】发酵一周即得可食用辣椒酱，放1年也不会坏。

【4】如果想吃油油的辣椒酱，将用葱、姜、大料、花椒将菜籽油炒香，倒入上述可食用辣椒酱即可。

小米辣是云南、贵州、四川等地方的特产。如云南建水县是云南省有名的“小米辣之乡”，建水小米辣品种优良，具有耐旱、耐瘠薄、长势旺、抗病性强等特点。

成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。

小米辣从种植到成熟通常需要40-80天左右。正常种植的小米辣一般在8月中下旬开始成熟。小米辣生长适宜温度为15-34℃，种子发芽适宜温度为25-30℃，种子发芽一般需要5-7天，温度低于15℃或高于35°C 一般不发芽。它生长在南方，只要不下雪，一年四季都可以种植。 3个月左右即可采收。江、浙、沪地区一般在9月播种，次年3月左右收获。前期应每月施一次肥，最好是复合肥。栽植时要在坑内放水，以后每天浇水一次，要及时除草。

小米辣是一种辣椒品种，也称作指天椒、辣椒指天椒、指天椒辣椒等。成熟时间根据气候、种植条件和品种而有所不同。通常来说，小米辣的成熟期为辣椒植株从开花到结实的时间，通常需要90至120天左右。

一般而言，小米辣种子的播种期通常是在早春到初夏（3月至5月）之间。在播种后的几个月里，辣椒植株将会经历开花、坐果、果实成熟等过程。具体的成熟时间可能会受到栽培地区的季节变化、气候条件和栽培方式的影响。

当小米辣果实由绿色逐渐变成鲜红色，并且果实表面变得光滑和均匀时，通常表示其已经成熟。此时，您可以采摘这些成熟的小米辣来使用，无论是鲜食还是用来制作调味品。

小米椒拌蕨根粉

食材

蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。

做法

1、蕨根粉用开水煮1分钟，火灭后再泡3分钟，捞出又用冷开水泡几十秒，又捞出沥干水，装盘。

2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。

小米椒牛肉末炒饭

食材：牛肉末，小米椒，原味肉酥油，盐，鸡精，米饭

做法

1、锅里加油，再加牛肉末翻炒，牛肉变色后倒入切好的小米椒末。

2、按个人口味加少量鸡精和盐。

3、锅里加油，倒入小米椒、牛肉末，再倒入米饭一同翻炒。按个人口味加盐和鸡精.PS：小诗仍是温馨提示，尽量少吃鸡精，对身体不好。

4、关火。在炒好的小米椒牛肉末饭里加原味肉酥!拌在一同特别香!

土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

做法1：蒜蓉辣酱

准备食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜头2斤，食盐半斤

具体做法如下：将新鲜的小米椒洗净表面的泥巴灰尘，然后用簸箕装起来晾干水分，接着将小米椒去蒂，然后切小剁碎，装盆备用，接着把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食盐，搅拌均匀，接着加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶装起来，装好之后，在顶上加花生油封口，然后密封起来，阴凉干燥处发酵半个月即可！



做法2：豆豉辣椒

准备食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油适量

具体做法如下：大蒜洗净，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留颗粒感，口感会更好，小米椒也剁碎，热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走，将豆豉、蒜蓉、小米椒碎放进锅里，中小火炒香，再调入适量盐、白糖，调味，提鲜，调入适量生抽，翻炒均匀即可，如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰！



做法3：小米椒剁椒

准备食材如下：小米椒2斤，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1汤匙

具体做法如下：将小米椒剁碎,但不要太碎，将大蒜去皮后，拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将大蒜下锅小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒变软，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀即可出锅！这个剁椒可以直接吃，也可以拿来蒸剁椒鱼头味道超级棒！