牛油火锅底料怎么做？牛油锅底是辣的吗

1、汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。（这一步忘了拍照）

2、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。

4、大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。

5、锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。

6、下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。

7、而后加入干辣椒段，盐、冰糖。

8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。（如果不用换锅的话，这一步撒薄盐，味精，倒入牛骨汤。）

9、鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。

10、红锅放小葱，锅底撒一层盐。炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。

11、熬煮15分钟到20分钟后就可以了，之后就可以正常的烫菜了。

做法如下：

1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2.将香料清洗干净，用水泡20分钟

3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5.辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

11.加入过滤出来的香料，中火熬半小时

12.加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时

13.火锅底料熬好了

传统的牛油火锅底料主要是以牛油、花椒、干辣椒等为原料的，味道香辣，非常适合冬季食用。以下是牛油火锅底料的制作方法：

所需材料：

- 牛油 200克

- 花椒 20克

- 干辣椒 50克

- 姜片 20克

- 蒜瓣 20克

- 青葱 20克

- 盐 适量

步骤：

1. 牛油倒入锅中，小火加热至融化。

2. 花椒、干辣椒放入锅中，中火煸炒至发香。

3. 加入姜片、蒜瓣、青葱继续炒香。

4. 将炒好的香料磨成粗粉末。可以使用研磨机，也可以用研钵研磨。

5. 将草果粉、五香粉、盐适量加入锅中，翻炒均匀。

6. 关火放凉，然后将调味料倒入碗中备用。

使用方法：

1. 准备好牛肉、羊肉等配料，将锅底料加入火锅中，慢慢加热至滚。

2. 在牛油火锅中将配料烫熟即可食用。如果想要更多味道，可以搭配蒜泥、豆腐乳等调味料食用。

注意事项：

1. 制作过程需要小心，以免烫伤自己。

2. 火锅底料中含有辣椒和花椒等辛辣味，建议适量食用，切勿过量。

3. 温馨提示，牛油火锅底料中含有较高的脂肪，患有高血压和高血脂病人应适量食用

做法如下：

1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2.将香料清洗干净，用水泡20分钟

3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5.辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

11.加入过滤出来的香料，中火熬半小时

12.加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时

13.火锅底料熬好了。