冰饭是什么？冰饭制作的方法

用糯米、蜂蜜冰水 、 红豆、绿豆、木耳、芋圆、花生、西瓜 、 老北京冰棍+冰水+蜂蜜等食材，按照糯米蒸熟、红豆绿豆蒸熟加白糖搅拌（会比较甜）木耳泡发煮好、花生不放油干炒ps：可以选择自己喜欢的材料，如西瓜菠萝、葡萄干、椰果等做好后，让它自然凉，再加老北京冰棍+冰水+蜂蜜做成的饭便是冰饭。

冰饭是福建福州市的传统名小吃，起源于长乐区。诞生于上个世纪80年代，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。是闽东地区，夏季民众的一道解暑甜品。 将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成

1.冰粉和冰饭的物质不同

2.冰粉是用豌豆淀粉做成的。非常的粘稠。美味而冰饭是用米煮出来的新鲜热饭，凉了之后所以叫做冰饭

3.冰粉和冰饭相对来说冰粉非常好吃。而冰饭是凉饭。口感不新鲜。还有可能是搜的。冰饭很便宜，几乎不要钱。而冰粉在外面买好几块一份。所以味道，价钱，物质都不同。

冰粉是夏天风味小吃，像果冻一样，冰冰凉凉的入口即化，不能当做主食；冰饭属于主食，碗底垫一些碎冰，再加上冷米饭，加一些下饭菜搅拌均匀就可以吃了。

冰粉里含有大量的果胶，制作是还加入大量的水，其食用热量较低，但是饱腹感较强，可减少其他食物的摄入，从而降低热量摄入，有助于减肥瘦身。

主料：糯米120克、冰水（加香精）适量、碎冰适量

辅料：芋圆适量、椰果适量、葡萄干适量、各类水果（常用：西瓜）适量

调料：糖少许、酸奶150克、香草精少许

烹制方法：

1、将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火。

2、加少许糖拌匀。

3、煮熟的糯米冷却后再加入辅料、酸奶，碎冰和冰水即成。

冰饭，在长乐可以说是在夏季不可缺少的一个“角色”。

冰饭有点像台湾的杂烩饭，但又有点差异。

不知道多久了，也不知道谁发明的，受到广大人民的喜欢，男女老少都喜欢。

在炎热的夏季，来碗凉嗖嗖的冰饭消暑。真是一大享受。

冰饭制作方法：

将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，（将米饭淹没即可）。

再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。（当然根据个人所好，可以不加自己不喜欢的东西）

特别注意事项：

1.要让它自然凉，不能放冰箱，放冰箱就容易失去水分。又不能凉放太久，放太久米粒会硬，失去口感。也不能做好放那等着吃，那样泡在冰水里太久米粒就变烂了。最好现做现吃，才有那份软而不烂的嚼劲。

2.一碗冰饭的好坏，冰水起了很大作用，水质一定要好稍甜又不能甜过头。冰凉度要刚好，太冰一时间咽不下口，不够冰又少了那份凉意。

3.花生一定要脆，在冰水的柔情中，忽然吃到不是软的或者有嚼劲的，而是脆生生的，让你在清凉安静的同时又保持活力。

做成糯米团子，立即松散地装入食品包装袋中，放心冰箱冷冻，可以保存较长时间。食用时取出，不必解冻，先将水大烧开，将冻结的糯米团子打散放入沸水中煮至上浮水面即可。 生糯米团子因为是用生水调制的，混入了大量微生物，在室温环境下存放不超过4小时仍可煮熟食用，超过8小时就变质变酸馊坏了，所以不宜在室温下存放，在冰箱冷藏室也不宜超过三天。