瓦罐猪蹄瓦罐猪蹄的做法及制作技巧

瓦罐猪蹄是一道传统的家常菜肴，也是中国南方地区的一道美食。它以猪蹄为主要食材，入口酥烂，香味浓郁，是冬季保暖养生的好选择。本文将为大家详细介绍瓦罐猪蹄的做法及制作技巧。

瓦罐猪蹄的做法

准备材料

猪蹄2个、老姜3片、葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、桂皮1块、八角3颗、盐适量、瓦罐适量。

步骤

1. 将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛发和污垢，用开水焯烫一下，去除血水和杂质，备用。

2. 老姜切片，葱切段，瓦罐用热水冲洗干净备用。

3. 将焯烫好的猪蹄放入瓦罐内，加入适量的水，放入老姜、葱、桂皮、八角、料酒、冰糖、生抽和老抽，调味后搅拌均匀。

4. 将瓦罐盖上，放入冷水中煮沸，转小火慢慢炖煮2小时，期间需不断翻动瓦罐，以免煮焦。

5. 煮好后，调味适量盐即可。

制作技巧

1. 猪蹄选用后蹄，肉质更加鲜美，口感更加细腻。

2. 瓦罐必须事先用热水冲洗干净，以免煮出的菜肴有异味。

3. 煮瓦罐菜肴时，火候一定要掌握好，太大的火会导致瓦罐炸裂，太小的火则会影响口感。

4. 煮瓦罐菜肴时，要不断翻动瓦罐，以免煮焦。

瓦罐猪蹄是一道美味可口的传统家常菜肴，制作起来简单易学，营养丰富，口感细腻。做好的瓦罐猪蹄入口酥烂，香味浓郁，是冬季保暖养生的好选择。