狮子头最正宗的做法窍门

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配方：五花肉六百克、马蹄五十克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉过多，料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。 做法： 1.先将五花肉洗净，沥干水份，而后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。 2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发三小时，而后都妨碍焯水，接着切成绿豆巨细的颗粒即可。 将香葱以及姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟，打水备用。 3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一倾向搅拌八至颇为钟，直到肉不粘手。 4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌平均即可。 5.热锅放入油，油温八成热，将肉末挤成桔子或者橙子巨细的肉丸，开大火炸，直到肉丸概况金黄即可。 6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入豫备好的高汤、鲍鱼汁（不就不要）大火煮开，而后改小火煮十五分钟，再放入酱油，煮十钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。 7.锅中残余的汤汁，用水淀粉妨碍勾芡，淋到狮子头上即可食用。 措施步骤如下： 第一步：将豫备好的五花肉去掉最下面一层肉皮，洗清洁之后剁碎。 第二步：将豫备好的马蹄去皮之后洗净，用刀切成小丁。 第三步：把剁好的猪肉放入碗中，凭证自己的口胃退出过多的葱花，姜末，料酒，盐，打入一个鸡蛋，再倒入水以及淀粉。 第四步：将以上质料用筷子搅拌平均。 第五步：搅拌平均之后再倒入马蹄丁，不断搅拌平均。 第六步：用手抓起肉馅做成大肉球，两手摆布倒，倾轧肉球里的空气。（为了卫生，可能戴上手套操作） 第七步：而后装入漏勺，放入油锅，艰深油温操作在130度摆布。 第八步：把大肉球平均的炸成金黄色出锅。 第九步：最后另取一锅退出过多的热水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段以及盐大火煮开，转小火炖到狮子头熟透入味，收汁即可上桌食用了。 食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽 第一步：咱们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再退出盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成多少多个拳头巨细的丸子。青菜心用开水烫过之后摆盘。 第二步：锅中烧油，油热将以前做好的肉丸子下锅炸，炸的时候记患上适量的翻腾咱们的肉丸子，省患上受热不屈均炸焦，概况炸制金黄之后可能用筷子戳一下，看看概况有无熟，残缺熟了之后捞起待用。 第三步：锅中留下少于炸过肉丸子的油，生姜切片下入锅中，退出以前豫备的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽，用小火煮至汤汁浓稠，最后再用生粉勾芡收干汤汁，装入盘中即可。 主要质料 五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料 花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 烹调步骤 1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，退出盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油，下入姜片、退出鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 配方：五花肉六百克、马蹄五十克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇十五克、鸡蛋一个、酱油十毫升、香葱十克、姜片十克、姜末十克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉过多，料酒八毫升、高汤五百克、鲍鱼汁一百克。 做法： 1.先将五花肉洗净，沥干水份，而后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。 2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发三小时，而后都妨碍焯水，接着切成绿豆巨细的颗粒即可。 将香葱以及姜片用二十毫升温水浸泡十五分钟，打水备用。 3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一倾向搅拌八至颇为钟，直到肉不粘手。 4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌平均即可。 5.热锅放入油，油温八成热，将肉末挤成桔子或者橙子巨细的肉丸，开大火炸，直到肉丸概况金黄即可。 6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入豫备好的高汤、鲍鱼汁（不就不要）大火煮开，而后改小火煮十五分钟，再放入酱油，煮十钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。 7.锅中残余的汤汁，用水淀粉妨碍勾芡，淋到狮子头上即可食用。 措施步骤如下： 第一步：将豫备好的五花肉去掉最下面一层肉皮，洗清洁之后剁碎。 第二步：将豫备好的马蹄去皮之后洗净，用刀切成小丁。 第三步：把剁好的猪肉放入碗中，凭证自己的口胃退出过多的葱花，姜末，料酒，盐，打入一个鸡蛋，再倒入水以及淀粉。 第四步：将以上质料用筷子搅拌平均。 第五步：搅拌平均之后再倒入马蹄丁，不断搅拌平均。 第六步：用手抓起肉馅做成大肉球，两手摆布倒，倾轧肉球里的空气。（为了卫生，可能戴上手套操作） 第七步：而后装入漏勺，放入油锅，艰深油温操作在130度摆布。 第八步：把大肉球平均的炸成金黄色出锅。 第九步：最后另取一锅退出过多的热水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段以及盐大火煮开，转小火炖到狮子头熟透入味，收汁即可上桌食用了。 食材有五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜，花生油、盐、味精、白糖、生粉、鸡汤、老抽 第一步：咱们先把五花肉、马蹄、冬菇剁碎，越碎越好，再退出盐、味精、生粉揉至肉起胶，将其揉成多少多个拳头巨细的丸子。青菜心用开水烫过之后摆盘。 第二步：锅中烧油，油热将以前做好的肉丸子下锅炸，炸的时候记患上适量的翻腾咱们的肉丸子，省患上受热不屈均炸焦，概况炸制金黄之后可能用筷子戳一下，看看概况有无熟，残缺熟了之后捞起待用。 第三步：锅中留下少于炸过肉丸子的油，生姜切片下入锅中，退出以前豫备的鸡汤、炸好的肉丸子、接着再放一点点的盐、味精、白糖、老抽，用小火煮至汤汁浓稠，最后再用生粉勾芡收干汤汁，装入盘中即可。 主要质料 五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料 花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 烹调步骤 1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，退出盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油，下入姜片、退出鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 食材 带皮五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料 花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作 1.带皮五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，退出盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油，下入姜片、退出鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。