糖油饼(以中筋面粉等为主材制成的美食)

糖油饼

糖油饼是一道家常美食，主要由面粉、盐、糖制作而成，口味甜味。南北方做法差异较大，南方喜欢甜味，北方喜欢酱味。制作糖油饼的方法是将面粉倒入容器中，加入水混合均匀，然后锅底烙热，放入面糊摊平烙制，待面饼底部凸起后，抹上糖和油即可。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

中筋面粉150克、水150克、盐2克。

油和糖各少许。

1、面粉倒入容器中。

2、加入水混合均匀。

3、火锅底料烙热。

4、然后放入面糊。

5、用锅铲抹平抹圆。

6、烙熟后，底部会突起。

7、再抹上糖和油。

8、成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。

碳酸氢钠2克、盐5克、温水50ml、泡打粉4克、标准粉300克、水140-150ml、油10ml 、面团130克、绵白糖40克、面粉5克

1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2.将盐和碳酸钠混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。

4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。

5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。

6.揉好的糖面平均分四份。

7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。

8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。

标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。

面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛就行。

糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。